Le Bambou, Pariisi 13. linnaosa vältimatu vietnami restoran

Kui küsite vietnami inimeselt head restorani Pariisis, eriti 13. arrondis, on väga tõenäoline, et Bambou tuleb jutuks (mitte segi ajada sama nimega Tai restoraniga 2. arrondis). Tuleb öelda, et see koht on tegutsenud juba üle 25 aasta. Käisime seal juba lapsena ja koht oli alati rahvarohke. Tuleb tunnistada, et tuli isegi küünarnukiga teed teha ja mitte pahaks panna, et pidime lauda teistega jagama. 

Mõned kritiseerivad kiiret teenindust, mis meenutab sööklat, samas kui teised on rahul kiire teenindusega. Me ei olnud seal ammu käinud, eelistades piirkonna uusi ja populaarsemaid kohti. Meile öeldi, et restoran on vahetanud omanikku, halbadest arvustustest tulenevalt on see muutunud ja muutunud külalislahkemaks ja vähem kiireks. Seega otsustasime sinna tagasi minna, et saada arvamus nii roogade kui ka teeninduse kohta.

Laupäeva õhtul broneerime laua kaheksale inimesele, restoran vastab, et pole probleemi. Kohale jõudes, kuigi me pole veel kõik kohal (üks meie kaaslastest on autoga ja sõidab ringi, 13. linnaossa on mõnikord keeruline pääseda, kasutage võimaluse korral ühistransporti), paigutatakse meid lauda. Restoran ei olnud nii täis kui varem ja lõpuks oli meil seal väga mugav. 

Üllatusena on meid juba 20 aastat teenindanud kelner endiselt siin, oma hea tuju ja häälega, mis kostab tänava teisele otsa. Endiselt sama vallatu, tunneb ta kaasa meie sõpradele, kes otsivad parkimiskohta, ja räägib, et on siin töötanud juba 25 aastat. Õhkkond on lõõgastav ja me laseme end tema naljadest võluda.

Bambou menüü pakub laia valikut klassikalisi vietnami roogasid. Eelroogade hulgas leiab kindlasti kevadrulle kreveti ja sealihaga (6 € 2 tükki), krõbedad imperial-pateed (6,50 €) või vietnami aurutatud ravioolid Banh Cuon (6,80 €).

Kui otsite värskust, valigepapaivõi rohelise mangogasalat, mida pakutakse mitmes variandis: krevetidega, kuivatatud veiselihaga või täielikumas variandis krevetidega, meduusidega ja sealihaga (11 €).

Suppide valik väärib pikemat tutvustamist. Le Bambou on meistriklass oma pho-suppide valmistamises, mis on tonkini stiilis lohutav supp, mis on teinud kuulsaks Vietnami köögi. Valida saab spetsiaalse pho-suppe veiseliha viilude, lihapallide, soolte ja kõõlustega (9 € suure versiooni puhul), tonkini stiilis pho Bắc või klassikalisemad versioonid verise või küpsetatud veiseliha viiludega. Hinnad kõiguvad 7,80 € ja 9,50 € vahel , sõltuvalt suurusest ja koostisest. Hué vürtsikas keiserlik supp Bún Bò Huế (9 € kuni 9,50 €) on üks eriroogadest , mida mujal harvemini leiab ja mis on oma vürtsika puljongi ja rikkaliku koostise poolest avastamist väärt.

• Loe ka
• Selle nädala head ideed Pariisis ja Ile-de-France'is, 1.–7. detsember 2025

Restorani eriroogade hulgas meeldis meile eriti vietnami pannkook Banh Xèo (10 €), mis on krõbedad krepid, täidetud krevettide, sealiha ja sojaidudega. Grillitoitude austajad võivad proovida kuulsat maitsvat veiseliha- ja La Lot-lehtede šašlõkki (9,50 €), Nem Nuongi lihapallikesi, kreveti- ja suhkruroo šašlõkki või kuulsat pehmet veiseliha Loc lac (12 €). Kõik roogadele lisatakse nuudlid või riis ja rikkalik valik toorest köögivilja, piparmünti, porgandit ja basiilikut.

Menüüs on ka tüüpilisemaid roogasid, mida mujal nii tihti ei leia. Grillitud sealiha riis, hakitud krabipasteediga (11 €), pehme veiselihast hautis (9 €) või Banh Beo Bi, need haruldased väikesed aurutatud ro ogad (7 €) on avastused, mis viivad otse Vietnamisse.

Hapu-magus supp on saadaval kala- või krevettidega, pakkudes ilusat kombinatsiooni magusast ja hapust, mis on nii iseloomulik riigi lõunaosa köögile. See on ideaalne, kui ilm on jahedam. 

Täisroogade seas leiame klassikalisi nuudleid ja riisi mitmesuguste lisanditega. Traditsiooniline Bò Bún(8 €) või nuudlid grillitud sealiha ja imperial-pastetitega (9 €) on rikkalikud ja maitserikkad roogad. Hinnad on konkurentsivõimetud, roogade hinnad jäävad vahemikku 8–12 €.

Kodused magustoidud on selle kulinaarse reisi täiuslik lõpetus. Siin leiab traditsioonilisi vietnami magustoite, nagu kolmevärviline magustoit (4,30 €), kookospiim ja punased oad, kookospiimas küpsetatud taro või banaan kookospiimas. Need magusad, kreemjad või värskendavad ja maitsvad maiustused on suurepärane lõpetus söögikorrale. 

Meie arvamus: roogade esitusviis on paranenud ja taldrikud on rikkalikud. Restoran ei unusta maitsetaimi ja vürtse, mis on üha haruldasemaks muutumas. Me hindasime roogade kvaliteeti ja leidsime sealt oma lapsepõlve head maitsed. Lühidalt öeldes on see koht, mida oli tore taasavastada.