Tycoz, võluv bretooni crêperie ja austribaar varjulise terrassiga Marais's.

Otse Marais' südames, 17. sajandist pärit suurepärases , muinsuskaitse all olevas hoones, on Bretagne end Pariisisse kutsunud, tuues kaasa oma parimad retseptid. Tycoz, mis asub diskreetsel Square Léopold Achille'i väljakul, mis on kohalike poolt hoolikalt hoitud bukooliline saladus, on uus maamärk joodetud hõrgutiste austajatele, kuid mitte ainult.

Aadressi taga on kaks tõelist bretooni vennast ja õde, Albane ja Baptiste Lamotte. Tycoz on nii austribaar kui ka bretooni crêperie, mis on avatud kogu päeva, lõunast õhtusöögini, aga ka suupisteks või äkilise isu rahuldamiseks magusa crêpe'i järele, mida saab kaasa võtta .

See ei ole esimene kord, kui õed-vennad koos töötavad, sest nad on juba avanud teise suurepärase crêperie'i, Galette Café, Saint-Germain-des-Prés' is. Koha kaunistamiseks, austades selle ajalugu, võtsid Albane ja Baptiste Lamotte appiarhitekt Sylvie Zerat 'i, kes valis kaine ja selge sisekujunduse. Kuid koha tõeline tipphetk on kahtlemata selle võluv väike terrass, mis asub Léopold Achille'i väljakul.

Loomulikult, nagu ka nende esimene aadress, loodavad vennad ja õed kvaliteetsetele toodetele, mis on hoolikalt hangitud Prantsuse tootjatelt. Alustades tatarjahust, mis on iga hea bretooni galette'i peamine koostisosa ja mis pärineb Vitré's asuvast Moulin de la Fatigue'ist, mis on üks viide, ja mis purustatakse kiviveskikivil.

Ja kaks ülemust märgivad, et galette'i tainas kannab nime "du Nord", mis on valmistatud 100% tatrajahust (erinevalt Finistère'i versioonist, kus segatakse tatra- ja nisujahu) ja on seetõttu eriti krõbe ("kraz" bretooni keeles!). Jah, galetid on kunst!

Mis puutub ülejäänud toodetesse, siis ei ole vaja midagi muud: Bordier'i koor ja juustud, vabapidamisel kasvatatud munad, Guémené andouille'i vorstid Benoit Rivalanilt, omatehtud vorstid ja kohalikud lihakonservid, omatehtud moosid ja mesi, omatehtud võided.... Kokkuvõttes on tegemist väga hea söögikohaga ja hinnad ei ole väga halvad (ilmselt on see kallim kui Bretagne'is, aga olgem ausad).

Täieliku galette'i eest koduse valge singi, muna ja juustuga, seenepanniga, tomatikompotiga, sibulakompotiga siidri ja crème fraiche'iga (1,50 eurot) tuleb maksta 11,90 eurot, ning 13,90-18,50 eurot originaalsemate galette'ide eest, millest mõned on tõesti ebatavalised, nagu pastrami ja cheddari galette'i või tartiflette'i, mis on Bretagne ja Savoie vaheline ühenduslüli, võib oodata 11,90 eurot.

Soovite oma söögi kõrvale võtta suure klaasi käsitöönduslikku siidrit , mida on saadaval nii pudelis kui ka õlles (5 eurot), enne kui liigute edasi crêpe de froment 'ile, mis on lihtsalt kaetud sidrunitritsliga (7 eurot), crêpe Suzette'ile (11 eurot), mis on valmistatud ülima hoolikusega... või, miks mitte, tosin austrit, Tycozi teist lipulaevatoodet?

Aastaringselt pakutavad austrid onprantsuse austrid, mis on pärit Cancale'ist ja Golfe du Morbihanist ning mida kasvatatakse avameres. Menüüs on Fine n°3 de Cancale (8 eurot kolmele), millel on eriline meremaitse, Baby Kys (10 eurot kolmele), mis on väike ja õrn, ning nende tippversioon Étoile Kys (12 eurot kolmele), mis on õrn ja lihane. Kõige raskem on valida!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.