Gamme Paris on selline tavaline kohvik, nagu me neid armastame, pakkudes taskukohase ja loomingulise lõunasöögimenüüga.

Uus välimus, uus elu aadressil Gramme Paris (vana nimega Gramme 11). Pärast aastaid koos seda kohta omanud Romain Tellier ja Marine Gora otsustasid igaüks oma teed käia, jättes Romaini ülesandeks muuta see paik ülemaailmse kaasaegse bistrona, mis peegeldab tõelist kohalikku väikekantinat nagu me neid armastame.

Kui restoranide sulgemine toimub sama kiiresti kui rõõmsate lauapiltide avamine ning olukord, kus laua jaoks tuleb laenata, et nautida muidugi head toitu, Gramme Paris seab seisukoha vastu, kinnitades, et lähitõmbeline, kodune ja hooajaline käsitöötoit on võimalik alates eelroast kuni magusani.

Nüüd on aeg loobuda väikestest jagustaldrikestest (kiiresti, see trend lõpeb!) ning asendus on lühike menüü, mis põhineb kolme eelroa, kolme pearoa, juustu ja kahe magustoidu valikul lõunasöögiks; ning õhtusöögil valikuga viiest eelroast, kolmest pearookшт, kahel jagustoidul ning kahnel magustoidul.

Lisaks pakutakse lõunasööki taskukohaste kahe valikuga (nii 11. arrondissementi kui selle kvaliteedi kohta) hinnaga 22€ - sisseastumine/peenroad või peenroad/järelroog - ning 28€ sisseastumine/peenroad/järelroog. Kas keelame?

Kui on ideid toidu jaoks, neid jagub. Katte peal toimetab koka Louis Fedide, noor Nantes'i kokk, kes on töötanud väga heas Calice restoranis 5. linnaosas ning otsib uusi vallutusi. "Minu jaoks peab iga roog olema selge, ühtlane ja hästi tehtud. Mulle meeldivad maitseained, suitune ning kõige enam maitsesegud, mis annavad maitsele struktuuri without seda üle koormata." selgitab peenekoeline kokk.

Kas ta suit ka suit ja fermenteer kõike kohal, kabatahti vabalt (rahvakeelseks tööks maitsetega sousid ja maitsetaimed), töötab tooteid algusest lõpuni, austades toorainet. Veisefilee tartar on vaid eelroa roog, millele on lisatud sojakastet, panko riisi ning õrnalt küpsetatud keedetud muna; samal ajal õrnalt grillitud onneniha on lahedalt chill, serveeritud kiivriäädiku ja fermenteeritud kiivri ning noaga sissetegemisega.

Ka ei puudu ka kindlasti järgnevates roogades: üks suurepärane taldrik calamarata (tõeline makaron, mille nime poolest võib-olla liiga soolavett) ning seda kogu generoossuse ja muretu innuetsusega, serveeritud kreemja gorgonzola kastmega, spinatitega, Piemonti sarapuupähklitega ning sidruni ja musta küüslauguga rikastatud—täiuslik kombineering maitsete sügavuseks; ning teisalt, hästi küpsenud veisepraad BBQ stiilis roosa sisuga, serveeritud glasuuritud porganditega ning töötlus maitseainetega – porgandiketchup Eespettle pipraga ja lihaettevõte jõhvikasupõhises kastmes, mille saab tükkidena lõpuni nosida.

Enne magustoidu ehk õrna Mont Blanci stiilis piruka maitsmist tuleb siiski esmalt haarata suur käputäis meie koduseid friikartuleid kolmes erinevas küpsetuses. Need võib-olla veidi sõltuvust tekitavad, kuid kindlasti õrnalt krõmpsuvad.

Võluv kaasahaarav ning sõbralik teenindus, avatud iga päev ning isegi nädalavahetustel, kus kohapeal ootel on traditsiooniline hommikusöök juba varahommikul ja maitsvad liharoad lõunaks, mida saab jagada.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.