See avarüüps ja stiilne paik ootab meid rinnakülas Chelmin Verde tänaval, Pariisi 11. arrondissement. Hanaa on paik, mis meenutab aknast algavat teekonda Lasseverasse ning tutvustab meile üht osa Maghrebi köögist, mis väärib paremat tuntuks saamist. Valgust täis interjöör, kus domineerib oliivipuu, ning kuulda on rahvusvahelisi raïs-särapüüd, loob intiimsuse ning sõbralik vastuvõtt viib meid kiiresti eemale Pariisi melust.
Menüüs on küllaltki piiratud valik, kuid selle kõrval piisavalt mitmekesine, et igaüks leiaks midagi meelepärast. Alates Oranist kuni Kantsantinini ning mitte unustamata Algerit, tutvustatakse erinevate piirkondade kohapealseid hõrgutisi, millest mõned – näiteks Alžeeria Rechta – on veel paraku liiga vähe tuntud pariislastest gurmaanidele. Siia kuulub ka kuskus, mis on prantsuse toiduarmastajate üks suur lemmik ja mida pakutakse menüüs ivaks suure naudinguga neile, kes soovivad jääda tuttavasse maastikku.
Kui jääda truuks oma identiteedile, pakub see koht värskeid ja vitamiinirikaste jooke, valiku vägevaid gazouz'eid, mille valmistamine pärineb Alžeeriast, ning ka väikese mahetoidu nurka, kus uhkusega jagatakse alžeeria maalikultuuri aardeid alžeeria terroirist. Sobib nii toiduhuvilistele kui ka suurepäraste kingiideedega gurmaanidele!
Degusteerimine algab ampsuga ning sel päeval oli see baklažaanipüree ja tahini (seesamise kaste) ning kergelt praetud juustuga. Leibakorvis püsitakse traditsioonis, pakkudes rikkalikku ja pehmet Matlouh-leiba ning tihedamaid maisijahusid.
Alguses on raske vastu panna rahustavale Chorba supi hõngule, mis on igal territooriumil oma maitsega. Just siin valmistatakse seda suitsutatud rohelise nisu, köögiviljade, ning hautatud pehmeks muudetud liha, kikerherneste ja ürtidega. Märkus tundlikumale maitsemeelega – supi vürtsikus võib olla üsna tugev!
Meil on tõeline armastus selle Batengel Chermoula vastu, mis toob esile Vahemere köögi põhiolemuse: naudingut ning päikeselõhnastatud juurikaid. Seal avastame grillitud baklažaani, mis on mahlane ja magus ning täiustatud woulda röstitud tomatite ning rikkaliku parmesaniga.
Oluline on oma tellimus strateegiliselt läbi mõelda, kuna road on üsna toekad. Nagu eelnevalt mainitud, on kushi kushi tuntud ja levinud roog ning Bistro Hanaa versioon võlub ehtsuse poolest — selles on tunda smeni maitset, fermenteeritud võid, mida selles köögis maailmakuulsalt kasutatakse. Valime selle lamba- või veiseliha versiooni, mis on aeglaselt hautatud ja mahlane.
See, mida kindlasti soovitame, on Rechta algéroise — rafineeritud ja maitseküllane roog, mille põhikomponendid on õrnalt õhukesed käsitöönuudlid, mahlane ja maitsev kodulind ning õrnalt vürtsikas kirk jahtunud puljong, mis võiks hõlmata kõiki kaneelihuvilisi. Lisaks saavad taimetoitlased need kaučud vastavalt valmistada ilma lihata!
Kui teil on veel koht magustoidu jaoks (veel kord, strateegia on oluline!), teadke, et menüüst leiab ka küüslaugupärmi baklava õuntega, kerge ja õhuline tainas, millele on lisatud kreemjas vaniljepiimapudru ja millele on peale valatud datlite siirup. Selle hapukas-meeldiv maitse võib meeldida ning soovitada ka sidrunimereingi. Kõrvale sobib hästi vähese suhkruga piparmünditeed, mis tasakaalustab kogu elamuse perfektselt!
See koht sobib nii intiimselt õhtusöögiks kahekesi kui ka suuremate seltskondade koosviibimisteks, eriti laiendaulise alkoviga õõnsusts kohas. Aeg-ajalt saab valida erilisi menüüsid ning see on eriti populaarne sellistel üritustel nagu Yennayer (Berberi uus aasta) või ramadaan, kus pakutakse spetsialmenüüd Ftouri jaoks. Tulevikku vaatame!»
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
-St 22. jaanuar 2026 Juures 31. detsember 2027
Koht
Bistrot Hanaa
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Juurdepääs
Rue Saint-Maur (joon 3), Saint-Ambroise (joon 9)
Ametlik sait
www.instagram.com
