Katsu Katsu on uus Pariisis 2. piirkonnas asuv jaapanipärane restoran, mille eriliseks tunnuseks on tänu panekutööstusele tuntud menüü.

Katsu katsu on uus jaapani restoran, mis on spetsialiseerunud jaapani stiilis krõbedale pannile ning mis avas oma uksed Pariisi 2. äärelinnas. See põnev koht toob esile traditsioonilise tonkatsu ning selle erinevad variatsioonid – alates sea- ja krevettideviiludest kuni seente ja kartulikroketiteni. Meie proovime ja jagame teiega esmamuljed.

Kas sulle meeldib paneerimine, praetud kana või isegi tonkatsu? Viin teid tutvuma Katsu katsu, Pariisi uus panko restoranide tempel. Asudes 2. arrondissement, otsustas see originaalne jaapanlaste restoran tuua esile jaapani paneerimise kõikides selle vormides. Siin unustate sushid ja makid, täht on katsu, mis on valmistatud sealihast, kanast, krevettidest, seentest ja isegi juustust. Asub 25 Saint-Augustin'i tänaval ning juhib Édouard, kes juba juhib Bolo Bolo. Kõigil krõmpsuvate roogade austajatel on siia alati tungiv soov.

Tagasi Katsu katsu-nime taga peitub soe ja lihtne lugu: Édouard, suur katsu austaja oma reisidel Jaapanis, märkas, et Pariisis pole tonkatsu kunagi olnud peamine roog. Seda leiab mõnikord jaapani restoranidest, kuid alati väiksema rõhuasetusega. Jaapanis pakutakse valik suurem kui kunagi France’is, kus seda erilist rooga vähe uuritakse. Seetõttu otsustas ta avada täielikult sellele toidule pühendatud restorani koos jaapani peakoka, kelle pikaajaline 25-aastane kogemus köögis on märkimisväärne. Ootamatu ja julge ettevõtmine on osutunud üsna menukaks.

Kohe, kui uks lahti tõmbad, avaneb moodsas ja rahulikus jaapani stiilis ruum, mis on stiilne ja kaasaegne, kuid samas just õige tasakaaluga. Dekoratsioon kutsub maha istuma ja nautima neid krõmpsuvaid spetsialiteete, mida pealinnas sageli ei kohta.

Mida pakub menüü Katsu Katsu?

Menüü rõhutab katsu signatuurroogasid, mis pakutakse komboga koos väikeste külgroadadega nagu köögiviljad, riis ning miso supp (hind alates 16,50€ kuni 19,50€), või vaid a’la carte’na kapsasalatiga (hind vahemikus 13,50€ kuni 16,50€). Valikus leiab klassikalise tonkatsu (japani panga küüliku peekonist pihv), kanakatsu (krutskana filee muretainis), tonkatsu filee (seafilee), juustukatsu (juustuga täidetud ja krõbedaks praetud kana), ebi katsu (krevetid panke) ning tempura set (krevetid ja köögiviljad tempura paneed), imo korokke (kartulist ja hakkliha juustuga kookonid) ning isegi kinoko katsu, mis on Eryngi seened muretainis krõbedaks praetud.

Hinnad jäävad selle linnaosa jaoks mõistlikuks: eelroogade eest tuleb maksta 4,50€ kuni 10,50€, katsu signature road menüüst a la carte maksab 13,50€ kuni 16,50€. Täieliku menüü hind jääb vahemikku 16,50€ kuni 19,50€. Lisaks on olemas ka Katsu signature menüü kahele, mille hind on 46 eurot ja mis võimaldab nautida erinevaid roogasid koos kahe magustoiduga – ideaalne jagamiseks.

Millised on restorani unikaalsed eripooled?

See asendamismääral on tõeliselt eristuv omadus – loomingulised variatsioonid katsu valmistamisel. Valikus on näiteks katsu kari (hind 15,50€ kuni 18,50€), mida valmistatakse iga hommik kanapuljongis koos köögiviljadega ning serveeritakse valge riisi või udon-nuudlitega. Ometi kõige suurem üllatus peitub katsu pasta roogades (hind 16,50€ kuni 19,50€) – kreemjatel Itaalia pastadel, mida saab nautida nii naturaalsetena kui ka põneva vürtsika buldak-tüüpi kastmega, mis ilusti teie lemmikkatsu esile toov. Üllatav kooslus, mis lihtsalt töötab ning pakub tõelist maitsete harmooniat.

Neile, kes otsivad midagi traditsioonilisemat, pakub suurepärast alternatiivi katsu udon (hinnaga 11,50 € kuni 14,50 €), mis koosneb paksudest nisujahust nuudlitest, serveerituna puljongis. Menüüst leitakse ka kitsune udon — magusa praepeetud tofullõikuga, beef udon — marinaaditud veisefilee tükkidega, tori udon — kanatiibadega ja tempura udon — krevettide tempuraga.

Alustoidu valikus peegeldub kogenud ja meisterlik jaapani kokk. Näeb klassikuid nagu gyoza (grillitud kanaroti ja köögiviljadega täidetud pelmeenid 6,50€), takoyaki (mustalamburullid täidetud oktupusega 6,50€), agedashi tofu (krõbe tofukastega jaapani stiilis praetud tofu 7,50€) või edamame (4,50€). Mõnevõrra keerulisemate eelroogade hulka kuuluvad näiteks kabochani (magussojakastmega hautatud kõrvits 5,50€), takokyu (vürtsine okure ja vetikate salat 7,50€), yakinasu tororo (küpsetatud munakoorte nõretatud yamisse 7,50€) või mabonasu (praetud munakoored, täidetud hakkliha, 7,50€).

Kalapüügihuvilistele on menüüs esindatud sushi shake (värske lõhesashimi 10,50 €), shake salat (värske lõhesalat 9,50 €) ning shake engawa yaki (raske lõhe grillis 10,50 €). Liha poolest pakutakse näiteks kamo teri (magrestaanet vürtsikas sojakastmes 9,50 €), torikara (jaapani stiilis praetud kana tükkidena 8,50 €), gyutan shio (praetud nautlunnik jaapani stiilis 8,50 €) ning spare ribs (Korea stiilis seitselülised broilerilihad 8,50 €).

Millised on meie lemmikud Katsu katsu restoranis?

Meie suur lemmik on kindlasti katsu pasta. Me armume selle originalse rooga vastu, kus kreemased Itaalia pastad harmoneeruvad krõmpsuva katsu viimistlusega. Olgu ta kana, sealiha, krevettide, seente või juustuga kartuliväätidega – see Itaalia ja Jaapani ühendus toimib suurepäraselt. Üllatuslik avastus, mida Pariisis mujalt ei leia ning mis iseenesest kaalub üles kogu reise.

Juustukatsu on samuti uudistamist väärt roog, milleks on mozzarella täidetud ja krõbedaks paneeritud linnuliharull, pakkudes ideaalset kontrasti välimise krõbeda ja sulava sisuga. Kui krõbe katte kohtab sulavat juustu, ei saa sellest loobuda. Klassikaline ning uudse lähenemisega maitseelamus, mis võlub iga kord.

Karrifännid ei saa vastu panna karrikatsu udonile, mille rikkaliku ja õrna puljongi, meeldiva magusa karriga ning krõbeda katsu portsjoni harmooniale. See soojendav elamus on ideaalne kui väljas on külm.

Meil on hea meel suure valiku friikartulite ja erinevate eelroogade üle, mis näitavad 25-aastase jaapani kokkade meistrikunsti. Iga roog valmib suure hoole ja pühendumusega ning tunde, et toidu taga peitub tõeline kirg, tunneb iga suutäis.

Katsu kanali põhineb üsna pehmel kanaliil. Kui mõned võivad noogutada, et mahlakamad on seakaelad, siis teised hindavad vähem rasvast fileed. See on teadlik valik, mis meeldib ning õigele lihasõbrale ja õrnale maitsele rõhku panevale.

Ja magustoitude poole?

Lõpetuseks magusa noodiga avastame traditsioonilisi hõrgutisi, nagu matcha shiratama (matcha jäätis punaste adzuki oad ja gluteenise riisipalla ning 8,50€), matcha lava-toost (õrn ja kreemjas matcha- ja pannkook, samuti 8,50€) või jahutavaid jäätumune (üks pall 3,50€, kaks palli 6€), mille maitseteks on vanill, must seesam, matcha, punane oad, mango või yuzu.

Katsu katsu pakub kana ja veiseliha halal ning ka vegetaarset valikut, kus menüüs on kinoko katsu seentevõrega. Restoran asub aadressil 25 rue Saint-Augustin 2. linnaosas ning töötab teisipäevast pühapäevani. Lisaks pakutakse kiirtoidu tellimist ja kaasaostu võimalust.

See restoran on suunatud jaapani köögi huvilistele, kes on küllastunud igavate sushide ja makide virrvarriga ning soovivad avastada Jaapani gastronoomia uusi tahke. Samuti on see hea valik sõpruskondadele või paaridele, kes soovivad jagada mitmeid roogasid, kuna menüüs on eraldi valik kahele. Pered hindavad eriti laia valikut, mis katab kõik maitsed – alates klassikalistest kuni seiklushimuliste variantideni. Nii võib arvata, et kui praadimise kunst ei ole teie lemmik, tasub keskenduda eelroogadele, mis on menüüs kindlasti suurepärane valik.

Kui otsid uut ja eristuvat jaapani restoranikohvikut 2. linnaosas, siis suundu avastama seda kaunist ja krõmpsu võlude täis kohta, mis lõpuks toob katsu auväärsele kohale, kus see tõeliselt väärib. Restoran neile, kes armastavad jaapani kööki ja soovivad maitsta midagi enamat kui lihtsalt sushi.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.