Alesti, taskukohane brasserie Grands Boulevards'il ja suurepärased prantsuse klassikud

Vaid kiviviske kaugusel Grands Boulevards'ist asuv Alesti brasserie on uuendanud oma menüüd ja pakub nüüd klassikalisi prantsuse roogasid. See on aadress, mis pakub piirkonnas ületamatut hinna ja kvaliteedi suhet.

Grands Boulevards'i piirkond on suurte brasserie'de koduks ja Alesti restoran ei ole erandiks Rue du Faubourg Montmartre'i tänaval. Hiljuti selles piirkonnas avatud restoran ulatub mitmele korrusele ja on kujundatud Hors Limites Architecture'i poolt algusest peale.

430 m2 suurune ruum on austusavaldus Pariisi brasserie'de koodeksitele, mis on moderniseeritud selleks puhuks suure keskse baari, seinast lakke ulatuvate peeglite, kesköösiniste bankettide ja hulga antiiksete esemetega, alates nõudest kuni Formica-toolideni ja kinoplakatiteni, mis katavad seinu.

Kuid siinkohal lõpeb võrdlus kohalike brasserie'dega: ärge oodake, et leiate restoranist külmutatud toite või maailma äärest pärit tooteid, see kõik on restorani nimes - mis tähendab Provence'i keeles "valmistatud": Auvergne'i restoranipidaja Jules Grouffal on otsustanud pühenduda keskkonnasõbralikule lähenemisele, mille puhul iga valmistis tehakse kohapeal, kasutades mõistlikku, jäätmevastast hankimist.

Puu- ja köögiviljadon pärit Pariisi ümbruskonna aednikelt ja taludelt, nagu ka liha, samas kui mereannid on püütud väikestest paatidest. Ahjude taga vastutab Bourdoncle'is koolitatud peakokk Nicolas Jean, kes koostab taskukohase lõunamenüü, mis sisaldab suuri bistrooklassikaid.

Nii avastame eelroa, päevaroa ja kohvi menüü vaid 20 euro eest, mis on väike hind pakutava (suurejoonelise) koguse ja (lohutava) kvaliteedi eest: Morteau vorst brioche'iga (8 eurot) paneks bouchons lyonnais'd värisema, hea kvaliteediga luuüdi (9 eurot), Charolais' veise tatartar noaga (18 eurot), mis on hoolikalt vürtsitatud, ja eelkõige see seakõhu confit (14 eurot), tõeline diablerie suupiste, ja selle kartulipüree, mille keskel on väike kraater, mis on õõnestatud nagu meie parimates lastemälestustes, ja mis sisaldab täiesti kuratlikku lihamahla.

Magustoitude valmistamiseks kasutab peakokk noort kondiitrit Eugénie Dorr'i, kes oli tema praktikant Richeris ja kes on Alesti jaoks loonud menüü suurejoonelistest magustoitudest , sealhulgas sidrunimannatort (8 eurot), mis on pehmelt öeldes destruktiivne, et lõpetada kõrgetasemeliselt.

Alesti, mille taga on hea tahte ja heade ideedega meeskond, on end tõestanud kui üks Grands Boulevards'i aadressidest, mis pakub üht parimat kvaliteedi/hinna/kasu suhet. Et seda soodsat tehingut tähistada, tõstame sellele kohale toosti mõne suurepärase kokteiliga!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.