Vesper, Pariisi seitsmenda linnaosa jaapani restoran, korraldab end uuesti – seekord nagu traditsiooniline izakaya.

Kui uks avaneb, haarab ligi glamuurne õhkkond koheselt. Sisekujundus meenutab modernset izakajat, jaapani sakebaari, kus jagatakse väikeseid roogasid ja jooke sõbralikus atmosfääris. Siin on sõbralikkus saanud veidi õrnuma ja väljakutsuvama ilme, sobides suurepäraselt õhtusöögiks sõpradega või elegantseks kohtumiseks. Selle koha on üks neist Pariisi paikadest, kus on hea olla – segatuna modernsuse ja nipponliku pehmusega. Avatud on kaks erilist ruumi: esimene, otse tänavalt, valgustatud ja avardades suure baari, ning teine vaiksem, ideaalne õhtuteks, mil valgustus on pehmem ja õhkkond intiimsem.

Roudy Petersen loodud menüü tähistab maailmatasemel tooteid kõrge nõudlikkusega. Sushid ja sashimid valmistatakse vastavalt päeva kalasõitudest valitud kaladest, kuid seda ainult õhtul. Võite lasta end meelitada krõbeda riisi ja taretaride duoga – tonni ja lõhe tartar, maitsestatud shiso ja wasabi ning justkui peegeldades kohta endit: tekstuuride oskuslik tasakaal ja traditsiooni ning innovatsiooni harmoonia. Black cod’i krõbedad ja maguskartuli pallid meeldivad nende kreemja tekstuuri poolest, samas kui yuzu-mayonnaasiga kaetud rock-krevetid shisos lehtede all annavad värskust ja elegantsi.

Jagades jagamisel on kindlasti esile tõsta miso-karamelliseeritud mustkala, mis on pakitud hoba-lehma ja mida peetakse paratamatuks. Magus ja samas intensiivne umami, see kala sulab suus ning avaldab Jaapani köögi peenuse. Ibérico-sealiha yuzu kosho ja trühvli kastmega näitab julget prantsuse-jaapani kokkupuudet, samal ajal kui lihamaksad grillil maitsestatud yuzu-togarashiga viivad maitseezimu uuele tasemele. Meile meeldis ka veiseteentõmmis sezami vürtsikas kastmes – ideaalselt grillitud ning helde portsjon. Nende roogade kõrvale sobivad eriti hästi ka yamad aurutatud või grillitud brokolide ja miso vürtsikas kaste, mis jätkavad maitsete harmooniat. Kui soovite muljet avaldada külalistele, sobib suurepäraselt 1,3 kg tomahawk-veis, mida jagada mitme vahel ning mille kõrvale saab valida kaks lisandit.

Millised road on Vesperis kindlasti proovimata jäetud?

Lisaks klassikaliste makidest ja handrollidest pakub Vesper originaalseid loominguid, mis haaravad välja tavapärastest radadest. Veigritäidisega piperlasest veiseliha gyoza väärib kindlasti külastamist, samuti ideaalselt grillitud kana ja kevadjaaga yakitorid. suitsutatud lõhe tataki jalapeño kastmega annab roale ootamatult energilise nüansi ning kreveti ja avokaado salat seesamise ja tobiko kastmega osutub õrre ja värskendavaks. Vägivaba maitseelamuse otsijatele sobib suurepäraselt taimne donburi grillitud köögiviljade ja krõmpsuva tofuga, mille kastmeks on sojakastmes seesami.

Magusõhtusöögi lõpetuseks pakutakse näiteks maitseküllast matcha-cheesecake't mandariini siirupiga, mis pakub magusat ja kerget naudingut, või rikkalikku suklaafondanti tõelistel šokolaadisõpradele. Lihtne, maitsekas ja suurepäraselt tehtud.

• Loe ka
• Nädala parimad pakkumised 4.–10. mai 2026 Pariisis ja Île-de-France'is

Kas Vesperis saab lõunat süüa?

Restoran pakub kahte lõunamenüüd, mis on loodud vastama erinevatele ajakavadele. Kiirmenüü 25 € võimaldab nauditava eine saada alla 30 minuti, sealhulgas eelroog (edamame oad, miso supp või soba nuudlisalat), valida kahe handrolli vahel (lõhe, vürtsikas tuunikala või taimetoitlane) ning lõpetada magustoiduga (jääkülmunud yuzu-kokos mochi või eksootiliste puuviljade salat). Ideaalne kiire, kuid maitsev lõunasöök, mis jätab tugeva mulje.

Neile, kelle ajagraiv rohkem aega on, pakub maitseelamuste menüü 38 € eest alustuseks suupiste, peamine roa ning magustoit. Menüü valikus on näiteks handrollid, krõbedad kanabõrad mini bao või veiseliha gyoza, ning valikuks on kas marineeritud lõhe donburi kurk-pickli ja seesamisega, kanakatsu donburi seesami ja vürtsiga või grillitud köögiviljad krõmpsuva tofuga. Need road on saadaval ka kaasa, mis on eriti mugav siis, kui soovid tööpäeval või kodus nautida maitsvat jaautentic Eesti söögikogemust.

Või äkki eelistate jaapani brunch’i? Kui jah, siis tasub proovida!

Lõpuhommikul Vesper tutvustab oma brunch’i elegantse ja jaapanisliku hõnguga. Klassikaline brunch hinnaga 54 € sisaldab luksuslikku buffeti, kus on üllatavad sushid piiramatu kogus (välja arvatud maki ja sashimi, mis on õhtusöökidele reserveeritud), ning piiramatu valik kuumi jooke. Lisaks on võimalik valida üks mitmest põhivalikust: s-moonise ja avokaado beneedikst croissantil koos kahe pošeeritud munaga ja hollandi kastmega, Tokyo-Paris beneedikst seente jahtumisega, või miso-küpsetatud kanaembüüd aurutatud riisi kõrvale. Võid valida ka šampanjabrušš’i hinnaga 95 €, kus saab nautida piiramatu Veuve Clicquot’‘d. Noorematele sobib laste brunch’ 25 €, mis sisaldab krõmpsuvat kalakonserve või krõbist kana, lisaks buffeti võimalusele. Hindame seda rahuliku õhustikku, kus aeg näib peatumist leidvat, nautides mimosasid, Bloody Mary’d ja ningukaid väikeseid maitseküllaseid suupisteid.

Mida Vesperis juua?

Säilitades oma kaasaegse izakaya visiooni, tähistab Vesper ka kokteilide kunsti kui tõelist rituaali. lossis baarilet, iga looming muutub vedelaks seiklusks, kus klassikud saavad uue elu ja on kahtlemata kodumaised allkirjad. Espresso Martini, Porn Star Martini või Cosmopolitan on populaarsemad valikud, hinnaga 18 €. Brunchi kõrvale tasub proovida šampanja ja apelsinimahla koos Mimosa-ga hinnaga 20 € või pulgavaba Bellini, mille koostisosadena prosecco ja virsiku püree. Baaris on saadaval ka lai valik karastusjooke ja Alain Milliat mahlajooke neile, kes eelistavad alkoholi vabad valikud.

Millised on Vesperi hinnad?

Eelarve poolest võib menüüst arvutada 9 € kuni 23 € eest sissejuhatusroogasid (edamame, gyoza, rock-krevetid, krevettisalat), 22 € kuni 70 € eest jaganoad, sõltuvalt valikust (nt kaksiklehmastomahawk, mille hind ulatub kuni 70 € kahele). Maki maksab 14 € ja 19 € vahel, kokku 6 tüki kohta. Sashimid müügil 13 € kuni 14 € 3-osalise portsjoni kohta ning kokk on valmis pakkuma ka soovituskoksi koos nigiri, maki ja sashimi valikuga 45 € eest. Luksuse austajatele pakutakse ka kaviari lisa: 15 g maksab 45 € ja 30 g kuni 90 €. Külgpakkumised nagu aurutrellid (7 €), miso-aedviljad (9 €) või grillitud brokkolini (12 €) võimaldavad õhtusööki vastavalt soovidele täiustada.

Vesper on destinacijaks jaapani toidu austajatele, kes otsivad peenemat elamust stiilses ja elegantses õhkkonnas. See koht sobib ideaalselt romantiliste õhtusöökide jaoks paaridele, loominguliste toitude jagamiseks sõpruskonnale või kohaliku piirkonna professionaalidele, kes soovivad nautida kvaliteetset lõunasööki. Lisaks meeldivad see ka perekondadele nädalavahetusel brunch’i nautimisel, pakkudes lastele sobivaid valikuid. Kiirroad või väga kitsad eelarved ei ole siin aga parimad valikud. Sellesse kohta tullaksegi rahulikult aega veetma, nautima hoolikalt valmistatud toite ning tunda end mugavalt hooliva, kuid stiilse ja muretult elegantse õhkkonna keskel.

Lühidalt öeldes on Vesper suurepärane avastamine kõigile jaapani kööki armastavatele inimestele 7. linnaosas. Siin kohtuvad kokk Roudy Petersen'i oskused, kvaliteetsed koostisosad ning õhustik, mis on nii glamuurne kui ka kutsuv. Kas soovite kiiret lõunasööki, pühapäevast brunch'i või elegantsed õhtusöögihetked, see koht vastab kõikidele ootustele. Restoran asub aadressil 20 avenue de Tourville, vaid jalutuskäigu kaugusel Militaarkoolist ja Eiffeli tornist. Broneerimiseks või täpsema info saamiseks külastage Fitz Groupi kodulehte, mis ühendab ka Fontaine Gaillon'i, Hollywood Savoy'd, Fitzgerald'i ja Abstinence'i. Soovitame kindlasti broneerida, eriti nädalavahetustel brunch'i jaoks, kuna see paik köidab järjest rohkem pariislasi ja väliskülastajaid, kes otsivad tipptasemel jaapani kogemust haigla vasakul kaldal.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.