Club Cochon l'Auberge, Pariisi 9. arrondissementi autentne prantsuse bistroo

Kui otsite autentset prantsuse bistrood, siis prantsuse bistrot, mis erilistest teistest erineb, suunduge Pariisi 9. piirkonna Drouoti tänavale, kus on avatud uus paik – Club Cochon L'Auberge. Pärast Passage des Panoramas külastamist võõrustavad Joseph Gastinel ja Valentin Allard, nende seiklust vedavad mehed, oma uut kohta, kus tähistatakse heldust, maapiirkonna võlu ja pidu. Tule ja avasta koht, kuhu tullakse nii toidu kui ka õhkkonna pärast, mis õhtu edenedes muutub aina hoogsamaks ja tulisemaks.

Õige lähedal Opera Garnieri ja mitte kaugel Grévin’i muuseumist asub L'Auberge hoone, mis kajastab autentset Pariisi meeleolu. Siin pole mingeid pretensioone ega steriliseeritud bistropid, vaid aus, ehtne ja elus. Joseph Gastinel, kes on lõpetanud Ferrandi kooli ning töötanud Pierre Hermé ja Lenôtre majades, on ühinenud endise kommunikatsioonispetsialisti Valentin Allardiga, kes on pöördunud veiniinimese ja loomuliku veini entusiasti rolli. Koos on nad loonud tõelise seapõhise kiriku, kus helde köök ja orgaanilised veinid omavahel põimuvad sõnulseletamatu räpase meloodiana.

Uue seikluse alguses kutsus duo kokku tugevate kogemustega kokk Romain Bréchignac, kes on töötanud nii Maison Rostangis kui ka Le Meurices, ning kogenud veinispetsialisti Nicholas Burnieri, kes on saanud koolituse Caves du Louvre'is. Meeskond on komplekteeritud ning eesmärk selge: taas väärtustada seapõrsast, näidates tema mitmekülgsust ning looma elava koha, kus naerda, jagada ning vahel isegi tantsida baaris kuni öise sulgemiseni. Kõik see mängib ühte pildi – pidu ja maitsete harmoonia.

Mis erinevad ruumid on Club Cochon L'Aubergis?

L'Auberge katab läbi kolme peamise valdkonna, millest igaüks kannab endas oma unikaalset iseloomu. Esimesel korrusel asub L'Épicerie fine, mis kutsub maitsepungistavaid sissejuhatusi – köögis valmib soojendav pasteet-korstnapüsti, terriinid, lihavõileivad ning isegi seakebab, mida saab kaasa haarata või kohapeal nautida. Õhtul muundub see ruum privaatruumiks, sobides õdusateks ja intiimseteks õhtuteks.

Kor theer lauasel asub restoraniruum, mis mahutab 90 kohta. Selle atmosfäär on pisut nagu vanaema juures, kuid samas modernne ja stiilne. Puidust lauad, mugavad pistod ning dekoreerimine, mis koosneb eriilmelistest affiššidest ja vanaaegsetest vaipadest, loovad hubase õhustiku, kus tundub kohe koduselt. Just siin juhib Romain Bréchignac oma kokkamisrõõme meistriteose vääriliselt, avatud köök üle 40m2 võimaldab jälgida kogu meeskonna tantsivat gymnastikat.

Kui allapoole jõutakse, baar näitab end tõelise maja südame ja elu keskpunktina, kus peod käivad kuni kella kaheksani hommikul. Teadlikult retrohõnguline, seal tõstetakse klaas 70ndate diskorütmidele või prantsuse pophitidele ning mõnikord lõpetatakse pidu tantsupõrandal kuni uksed sulguvad. Toiduvalt pakkutakse nii jahedat kui soojat, alates lihapiinast kuni tänavatoidu tapadeni ning lõpetades laualõikudele lõigatud seašokiga.

Mida peidab Club Cochon L'Auberge salajases ruumides?

Kuid L'Auberge ei piirdu vaid selleks – seal peidab end ka tõelisi aarete aardeid teadjamatele. Ministrite saal mahutab kuni 36 külalist ning sobib ideaalselt ettevõttepidudeks või pereüritusteks. Veelgi privaatsem, Kappell, mis asub allkorrusel, pakub unustamatut kogemust väikesel kivialusel, mille ümber saab nautida õhtusööki 12-le inimesele. See omapärane ruum, kaunistatud rõõmsate siga-mütsidega freskoga, korraldab õppe- ja degustatsiooniretki, kus viiest veinist ning viiest hoolikalt valitud singist saab avastada kogu Eesti maitsete maailma, kõike juhib restoranis töötav sommeljee.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, ajavahemikus 19. kuni 25. jaanuar 2026

Mida pakutakse Club Cochon L'Auberge’is?

Korralises, Romain Bréchignac pakub meile eriti heldet ja siirast kööki, mis on uhkelt juurdunud mässu-tunde ja bistronoomilise nõudlikkuse vänge keelde, ning millele on lisatud veidi Niçois’ hõngu, kuna see on tema päritolu. Lõunasatsioonis on traditsiooniline bistro menüü saadaval töövõtja soodustusena hinnaga 18€ (eelroog, pearoog, kohv) ning täielik menüü 24€ (eelroog, pearoog, magustoit). Pakkumine, mis mõtestab kiiret nälga, hõlmab toitvaid ja koduseid toite nagu grillitud Aveyroni vorst võiga kartulipürees, kodus valmistatud kapsasalat või brioche’i vorst, millele on lisatud värske salat.

Õhtul laseb peakokk ja tema meeskond vabade kätega loominguliselt vabaks ja pakuvad keerukamat jagamise toitu. Teid ootab näiteks seafarshõnguline Vitello Tonnato stiilis seašnaps või klubi Pithiviers. Sisukamate lihasõprade rõõmuks on saadaval näiteks verivärske veiseküün ja värskelt lõigatud vasikavlegas (neljast laupäevani). 

Selle heldus ei oleks väärt ilma väga kvaliteetsete toiduaineteta. -KANA, Maja põhiväärtus, pärineb Montaleti vabakultuuri farmist, mis on Tarnis asuvad käsitöönd ja maitsestamise meistrid. Nende loomad moodustavad selle kuulsama 1%, mis on püüdlikult kasvatatud ja jätkusuutlikult tegeletud ning on Club Cochonile oluline, et taas tõsta selle tihti alahinnatud looma mainet. Klaasides sama kõrge nõudlikkus – 99% orgaanilised veinid, loomulikult või biodünaamiliselt valmistatud, valib neid tühjendatavate pudelitega entusiastlik ja jutukas sommeljee meeskond.

Oleme katsetanud lõunasöögi pakkumise ja nautisime eriti munaga mayonässi, mille maitse oli innovaatiline. See oli marineeritud gamay veinis, keedetud madalal temperatuuril ning serveeritud estragonimajoneesi, grillitud pekiga ja sinepimariiniga maitsestatud kurgi- ja tillipiklitega. Suurepärase värskuse tõi meile ka seenepõõsas, sarapuupähklite ja Isigny Mimolettiga valmistatud salat.