Pärast selliste nimedega kohtade, nagu Jugaad, Amanie, Sir Winston ja Korea restoran Seoul Mama, tutvustamist avaldab peakokk Manoj Sharma Pariisi südames uue projekti. Alates eelmise juunist võtab The Indian Arms vastu gurmaanid teises linnaosas, pakkudes originaalse kontseptsiooni, mis ühendab Briti pubi atmosfääri India köögi rikkusega.
Koha sädelev sisekujundus, lõdvestunud õhkkond ja reisilik menüü teevad meele londoni gastropubideks, millega peakokk puutus kokku oma varasematel päevadel Ühendkuningriigis. Gastropub, mis on mõeldud nii ärilisele lõunale kui afterworkile, terrassil pakutavatele toitudele kui ka õhtustele sündmustele, mis venivad möödanikku koos joogiga. Siin on nähtav inglise pubide kultuuri ideed: elav koht, kus jagatakse jooki ja mõned road igale kellaajale päevast päeva.
Londonlaste gastropubide menüüs olevad india toidud on sündinud suurejoonelise kultuurivahetuse tulemusena, mis sai alguse Desi Pubs ilmumisest 1960. aastatel, kui lõuna- ja lõunapoolsete omanikud hakkasid traditsioonilist pubi ümber kujundama, lisades sinna õlu ning tandoori grillid.
Täna veelgi atraktiivsete gastropubide laine täidab selle rahvusliku traditsiooni, mis murrab Londoni toidukultuuri norme, asendades klassikalise rôti du dimanche piirkondliku ja rafineeritud India köögiga. Täiuslik kooslus kehastab ühtlasi Londoni kosmopoliitsust, kus curry on juba ammu saanud kohaliku gastronoomilise pärandi nurgakiviks!
Chez The Indian Arms, Manoj Sharma uuendab mitmeid Briti klassikute suurimaid näiteid läbi maitseainete ja India maitsete prisma. Tulemuseks on omapärane menüü, mis ei ole liiga segadusseajav: scotch egg (9€) saab kõrvale dalist ja hakitud sealimassist masala, lillkapsas (11€) on röstitud ja gratineeritud, peal juustukastmega ja vürtsidega roosi crumble'iga, ning küüslaugu leib (5€) särab oma brioche'iks hoolikalt viimistletud omadustega.
Lihasõbrad võivad pöörduda vindaloo-seali ribidele (19€), diabolique kougitud seakülje ribid pikk-haudunud maitseelamusele või röstkanale Goa maitsega, noorkana, mida Pariisi menüüd harva pakuvad. Loomulikult jätkavad magustoidud seda kohtu kahe toidukultuuri kohtumist, näiteks mangoga crème brûlée (8€) ja -ingverikook (8€), mis ei olegi nii kaugel sticky toffee puddingu täpsest väljaõppimisest.
Peakokk viib metafoori joogideni, pakkudes kokteile, mille maitsed viivad mujale, nagu Queen Bee (bourbon, vaniljesiirup, mango, ginger beer; 12€) ja Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, kardamomisiirup; 12€). Teine üllatus on lõunamenüü olemasolu, ja mitte üksnes. Arvesta 21€ eest menüüd eelroog/põhiroog või põhiroog/magustoit, ning 26€ eest menüüd eelroog/põhiroog/magustoit, mis hõlmab ligikaudu kogu kaardilt valikut!
The Indian Armsiga ei püüa Manoj Sharma kopeerida klassikalist inglise pubi ega traditsioonilist India restorani. Ta kujutab ette hoopis hübriidset kohta, mis on inspireeritud tema kahest omaks võetud kultuurist, ja see on edukas.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Reede :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Laupäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Esmaspäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Teisipäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 17. omab 23.
Koht
India relvad
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
www.theindianarms.paris
