Gastonis restoranis keerleb uus hooaeg ümber veise ribi

Brochanti ja Pont Cardineti vahel on Gaston leidnud end 17. linna rutiinidesse sobiva koha, ilma et oleks vaja suuri näideldisi. Suusõnaline soovitus on tööd teinud, teda on toetanud ka sotsiaalvõrgustikud, keskendudes ühele: côte de boeuf ehk kondiga ribeye. Selline koht, mida jagatakse kolleegile ettepanekuna esmaspäeva hommikul.

Köögis allkirjastab Maxime Aliano, kes on teinud ka tiiru Hélène Darroze köögis, helde ja täpse köögi, mis on täielikult kodus valmistatud ning keskendub hooajalisusele ja päritolule. Dekoratsioon järgib sama loogikat: lihtne, soe ja lavastamata.

Mis muutub uue hooaja alguses: laud saab taas suuremaks

Septembrist saab taas kohtumiste kuu. Sõpruskonnad kogunevad, tiimid on täis koos ja perekonnad naasevad koju. Gastoni menüü on selleks loodud, sest see on üles ehitatud jagatavate roogade ümber.

Liha tuleb Metzgeri lihapoestist, mis on alates 1930. aastast olnud maitsemeistrite seas nimestandardina ning läbib vananemiskeldri. Veiseliha ribid on maja superstaar, lõigatakse lauas keset. Kõrval on Normandist pärit L-Bone, vanandatud ja mõeldud kahepeale õhtusöögiks, mis ei vabanda midagi, ning tomahawk wagyu, kui võimalus seda tõeliselt õigustab.

Eelroad: mugavuse ja üllatuse vahel

Kaks registreid elavad koos. Klassikaline lugu: luuüdi ahjus, võiga petersellivõiga röstsai – täpselt see, mida septembri alguses eineks oodatakse. Ja üllatus: tempuras praetud snoodid? (snellid) Krõbe tekstuur muudab kogu selle roa arusaama.

Kaks valikut vahel – delikaatselt ümber mõeldud artišoki südamik ja värske, hästi tasakaalustatud kaheksajalg neile, kes pole veel suve lõpetanud.

Menüü jätab ruumi ka millelegi muule: mahekanarinna rinnaosa, konfitteeritud baklažaan, tandoori koorikuga lõheviil. Püsiklientuur leiab taas veiseartari noa otsaga ja burgeri, mis pole kedagi kunagi pettinud.

Kõige suurem üllatus on krõbe kaheksajalga snäkk, maitsestatud chimichurri’ga, ning serveeritud töödeldud köögiviljadega – nii veenvalt, et laud, kes polnud veiselihast huvitatud, jäi veendunud.

Ümberringi toimib bistrootööstuslik mehhaanika: kodune kartulipüree, friikartulid, hooajalised köögiviljad, bearnaise või chimichurri ning meisterlikult küpsetatud lihad. Just siin pannakse liharestoran tõsiselt proovile.

Ja lõpetame pehmelt

Magustoidud jäävad samasse joone, klassikad hästi tehtud. Brioche-puding on tõesti rammus ja mõnus, rummibäba heldelt karge, šokolaadiline pehme ning pistaatsijäätis. Selline lõpetab kooli/lähete õhtusöögi niimoodi, et kohe voodisse heitma ei kipu.

Loodusest ja autentsusest inspireeritud restorani sisustus peegeldab toorest ja elavat vaimu.
Laske end võrgutada soojast ja sõbralikust atmosfäärist. Kui olete hea toidu ja lihaarmastaja , avab Gaston teile oma restorani uksed, kus kohtuvad seltskondlikkus ja maitse. Kaasaegses ja kaines keskkonnas võtab teid soojalt vastu meie kirglik meeskond.

Lõpuks kinnitab see uus menüü kogu head, mida Gastonist arvame: siiras, nõudlik koht, kus liha on kuningas, kuid mitte kunagi igav. 17. linnaosa kindel väärtus, mida tasub (taas)avastada viivitamata.

Gaston on avatud 7 päeva nädalas, kell 12:00–14:30 ning kell 19:00–22:30. Ära kõhkle broneeringu tegemisele ette.

Veebis broneerimine või 01 46 27 49 89