Kolm aastat tagasi avati Jean Valfort'i, Charles Drouhaut' ja Jean-François Monfort' eestvedamisel suurepärases Passage des Panoramas asuvAstair brasserie . Bistrot de passage'i" on nii prantsusepärane - sisekujundus onarhitekt Tristan Aueri looming -, et otsustate teha rohkem kui lihtsalt läbi astuda ja võtta istet ühel punasel pingil, mis jookseb mööda seinu ja viib teid tagasi Pariisi brasserie'de hiilgeaegadesse.
Astairi menüü pakub gurmaanidele hulganisti prantsuse gastronoomiaklassikat vanaaegsel paberist platsialusel. Veinikaart on vahepeal koostatud nii, et esitleda Prantsusmaa terroiride parimaid omadusi, alates kõige peenematest pudelitest kuni kõige erakordsemate nektariteni.
Tööpäeviti lõunaajal pakub Astair üsna taskukohaseid menüüsid: pearoa eest tuleb maksta 15 eurot, eelroa/põhiroa või pearoa/dessert 20 eurot ja eelroa/põhiroa/dessert 25 eurot - nii lihtne see ongi. Eelroogade hulka kuuluvad luuüdi, munade majonees, Burgundia tigud ja pardifoie gras.
Vastavalt hooajale seadsime oma eesmärgiks konnakoivad (22 eurot 8 toidukorra eest), mis on prantsuse köögi oluline roog ja mis, pean ütlema, rõõmustas meid. Need lihased jalad, mis on kastetud võikastmesse, on kiiresti ära söödud. Samuti valisime ühe Astairi eripäradest - nii on kirjas ka menüüs -orgaanilise täiusliku muna (14 €), mida serveeritakse pannil praetud seente ja metsaemulsiooniga; see on viis pakkuda täiuslikku muna, mis on nüüdseks tõeline bistrooniaklassika, talvisel moel.
Järgmisena on suitsutatud veisetartar (18 eurot), mis on ilmselgelt valmistatud noaga - meie arvates ainus viis seda teha - ja mille kõrvale on pakutud ohtralt friikartuleid; ja tohutu vasikaliha (28 eurot), mis on küpsetatud praepannil ja mida saadab praetud metskartul, roog ühele inimesele, mis oleks kergesti rahuldanud kaks gurmaanti.
Toidud on nii heldelt serveeritud, et meil oli füüsiliselt võimatu proovida ühtegi menüüs olevat magustoitu. Magustoitude osas jääb Astairi liin samaks: klassikaline ja see on ka hea, sest gurmaanid astuvad brasserie uksest sisse, et meenutada prantsuse köögi parimaid roogasid. Peame ütlema, et kõrvallauas nähtud Belle-Hélène'i pirn jäi meile silma, kuid me suutsime sellele vastu panna!
Mis võiks olla prantslaslikum, kui minna Passage des Panoramas 'i mustvalge kivipõrandale, et süüa Astair' is Prantsuse kulinaarse pärandi roogasid? Meie arvates mitte!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.astair.paris
