Bouche, väga atraktiivne restoran 11. linnaosas.

11. arrondissementi südames on jätkuvalt uusi restorane. Viimase paari kuu jooksul on Alexandre Marchoni restoran Marchon ja restoran MAD värskendanud kahe kinnistu vahelist piirkonda ning rue Saint-Maur ja rue Jean-Pierre Timbaud on nüüd pealinna kõige gurmeetilisemate tänavate kaardil.

Angela Kong ja Antoine Bernardin avasid hiljuti uue lummava restorani rue Jean-Pierre Timbaud'i tipus. Mis on selle nimi? Bouche. Ja me võime juba praegu öelda, et mitu toitu, mida me sel õhtul ahmisime, ujutasid meid suudlustega üle ja olid kuratlikult lohutavad.

Bouche'i sisekujunduses on kraapitud seinad, betoonpõrandad, toormaterjalid ja suure söögilauaga ruum, mille saab muuta privaatseks, nii et võite kutsuda oma sõbrad sisse ja tunda end nagu kodus. Ja et oma külalistele tervitada, on siin üks väga originaalne kokteil, mida kohapeal proovida: Slushy (Mezcal, arbuus, basiilik, laim; 13 eurot), mida saab luristada nagu granitat.

Taldrikul on hooajalised tooted ja retseptid, mis on täiustatud vastavalt meeleolule ja turule, mille on välja töötanud peakokk Florent Peineau. Meid rõõmustas see rännanud ja inspireeritud köök, alustades sellest armsast mustvorstiviilust (11 eurot), mis on täiuslikuks napsitud ja seetõttu ülimalt krõbe; ja sellest vapustavast röstitud kõrvitsast (12 eurot), mille õhuline kreem Fourme d'Ambert'i juustu ja hapukoorega lisab sellele väga maitsvale roale veidi happesust.

Kuid roog, mida ei tohi vahele jätta - ja mis on juba saanud kõigilt püsiklientidelt kiidusõnu - on kahtlemata Gua Bao (14 eurot), mis sisaldab leiba, mis on kerge nagu kodune pilv, krõbedat Korea praetud kana ja maapähkleid. Lihtsalt, meile meeldis see kergelt vürtsitatud ime nii väga, et soovitasime teist korda jagada!

Järgmisena valik Ile de Ré kartuleid (8 eurot), mis on kastetud Ranch'i kastmesse, ja grillitud lambaliha (ikka 32 eurot), mis on minu arvates õrn ja serveeritud roosaga, mille juurde on lisatud mangold, pistaatsia ja scamorza - mida oleksime soovinud, et neid oleks olnud veelgi rohkem.

• Loe ka
• Babel, hotell ja table du monde Belleville'is
• Ära kutsu teda Datsaks, kutsu teda Finka!
• Papo, maitsev Portugali tänavatoit 11. linnaosas

Magustoidud on võrdselt veetlevad: Bourdalou-tort (10 eurot) leiva ja rosmariinisifoniga ning magustoit, mille aluseks on eri tekstuurides, röstitud, želees, väga kerge, kuid väga vürtsikas küdoonia! Tõeliselt ahvatlev aadress.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.