Le Camélia, stiilne restoran Yvelinesis, kus kohtuvad maitsed ja loomingulisus

Yvelines'is, Bougivalis, naudib restoran Le Camélia uut hoogu chef Adrien Bernard-Bruneti juhendamisel. Hoogne toidud aastaaegade järgi, otse tootjatelt ning kaunis lugu pärandi edasiandmisest – otsustasime seejuures maitsta seda armsat bistro-stiilis restorani, millel on palju pakkuda.

Yvelines on tõeliselt rikastatud kaunite restoranidega, ning Le Camélia kuulub nende hulka, mida tahaks jagada. Asudes aadressil 7 quai Georges Clemenceau Bougivals, otse Seine kaldal, pakub see pool-gastronoomiline restoran peent prantsuse kööki, mis on juurdunud kohalikus tooraines ja juhitud rahvusvaheliselt tunnustatud peakoka Adrien Bernard-Brunet. See on koht, mille ajalugu on tihedalt seotud kulinaarse pärandiga ning mis asub Seine kaldal, meenutades impressionistide maalidele omast rahu ja ilu, mis on pühendunud sellele Yvelines'i nurgale.

Mis lugu peitub Bougivali restoranis Le Camélia?

Le Camélia pole Yvelines’i piirkonnas tõeline erand. Selle restorani ajalugu algas juba 1958. aastal, kui peakokk Jean Delaveyne pani sinna oma esimese sambad, saades kaks Michelini tärni ning tõusis uue prantsuse köögi silmapaistvaks esindajaks. 2001. aastal võtavad roogade üle Thierry ja Élisabeth Conte, tuues menüüsse neo-traditsioonilise hõngu ning teenides jätkuvalt ühe tärni. Kuid 2023. aasta, Bougivali Viinamarjapidamise Festivalil, toimus oluline kohtumine: Élisabeth Conte, otsides väärilist järglast selle ikoonilise maja jaoks, näeb potentsiaali Adrien Bernard-Brunet'is ning mõistab tema pühendumust ning kirge. Nii algab uus peatükk—täis emotsiooni ja pühendumust edasiandmisele.

Kes on saarlaste paruniku tegusad südamed ja peakokk Adrien Bernard-Brunet Camélia restoranis?

Prantsuse hotellikorümpesid õppinud Adrien Bernard-Brunet on oma kokakunsti välja töötanud läbi mitmekesise ja rikkaliku teekonna: alates La Côte Saint-Jacque'ist Joignys (kahekordne tähetööstus) kuni Paris Vallées Colombes’is ning mööda Marly-le-Roy’s asuvat Village’i, Yvelines’is. Alates Burgundist kuni Pürenee poolsaareni, Korsikast Alpideni – iga etapp aitas tal lihvida oma köögiloogikat, mis põhineb elusa aine austamisel, söödavate metsataimede tundmisel ning sügaval suh biorganismiga seotud sidemel loodusega.

Tänaseks on restoraan omistab Ecotable 2 macaronit ja tiitli Meister-restoranipidaja. Ta hangib koostisosasid suurejoonelise kohalike tootjate võrgustiku käest Yvelines'i ja Île-de-France piirkonnast: näiteks Clément Benil (mahemarja- ja köögiviljatootja, 78), laudasid arendab Ferme des Limousines (lihaloomaad, 78), Erwann Gouyette (linnuloomade kasvataja, 78), Grignonist pärit Ferme (piimafarm, 78), L'Herbier d'Elsa (imedohvitser, 78) ning Versailles'i platoohuilotööstus (78). See jäik lühike ringkäik, mis algab põllult ja lõppeb taldrikul, on nii peakoka uhkus kui ka rikastav tegur tema roogades.

Mida pakub Camélia Bougival's restoran?

Menüü pakub vastavalt ajale kahte võimalust. Nädalavahelise lõunasöögi menüü maksab 26 € (eelroog/peake või peake-järelroog), või täies versioonis 32 €, kaasa kuulub klaas veini või kodune jääkülm tee ning kohv. Nädalavahetuse lõunad ja õhtusöögid, püsiv menüü, jagunevad 3- või 4-käigulisteks valikuteks, hinnad alates 45 € või 59 €, ja sobituvad harmooniliselt vabalt valitud toitude ja veinidega alates 15 €-st. Kui tahad restoraani avastada ilma liiga palju kulutamata, on nädalavahelise lõunasöögi menüü tõeline hea võimalus.

Menüü – a la carte:

Saime proovida mitmeid roogasid ning mulje on üsna positiivne. Pärast meeldivat suupistet, eelroogadena, üllatas meid mustikapuu leivapudru, maisisupp, suhkrupeahooldus ja sidrun oma krõmpsu ja rikkaliku maitsega. Peedi ja parmesaniga k(e)rätškook ning selle varieeruvus keedetud ja toore peedi näol on üllatav ning väga värskendav.

Pea heli on võitlus nagu kõige paremini väljenduv roog – Charolais veiselihafilee, mille kõrvale serveeritakse trühvlitega täidetud gnocchi, maitsetugev murulauguga infundeeritud kontsentreeritud ly(d)ja ning topinamburi krõbinad. Liha on õrn ja mahlane ning maitsete vaheline tasakaal saavutab elegantsi. Nii muheda ja maitseküllast maitset pakkuv valik on selle majatalu tõeline sümbol, mängides tekstuuride vahega – krõmps ja jõuline maitse trühvlite poolest. Siin on olemas ka veganlik valik, mis oma loomulikult võluva olemusega ei jää alla.“

Eriline tänu meie restoranis iga hommik valmimisele loodusliku hapukooreleivale, mis saab õli- või taimelõhna murulevahetusest ning mille kõrvale pakume mahedat taimset võid, mis muutub vastavalt kokkade inspiratsioonile.

Magustoiduks pakutakse PARIISI-BREST praliné ja odralõhnaga õunasiidri redutsiooniga ning "nagu cappuccino" (kohv, šokolaad, vanilje, amaretto), mis teevad lõpetuse tõeliselt nauditavaks ja hoolikalt läbimõeldud.

Le Camélia – milline külastaja leiab end selle Yvelines’i restoranis?

See koht sobib eelkõige neile, kes otsivad õige suhtarvu hinna ja väärtuse vahel ning naudivad täielikult kodus valmistatud roogasid, mis on tehtud kohalike toodete põhjal, eriti Yvelines’st pärit valikuist. Siin saab romantiliselt õhtustada paarina, sõpradega nautida ilusaid serveeringuid või perega tähistada veidi rahulikumal lõunasöögil, eemal Pariisi elavast saginast ning võtta aega nautimiseks (võib-olla vähem väikeste lastega, kuna menüüd on nende jaoks vähem sobivad). Tasub teada, et restoran on samuti rühmadele ja üritustele eraldi broneeritav.

Le Camélia on avatud kolmapäevast pühapäevani, nii lõuna- kui õhtusöögiks, aadressil Bougival, Georges Clemenceau kai 7 (78380). Broneerimine on tungivalt soovitatav otse nende veebilehel. Uudiste ja hooajaliste roogade jälgimiseks on nende Instagrami konto hea viis saada ülevaade sellest, mida ees oodata. Tsentraalselt Pariisist umbes kahekümne kilomeetri kaugusel asub see kohvik ja restoran, mille vaatepilt mööda Seine on sama stiilne kui ka seal serveeritav kulinaarne kunst. Kui soovite ette võtta veelgi ilusaid peatusi lähiümbruses, ärge jätke kasutamata võimalust avastada Bougival Kukkel või hoopis kaunist Rohelise Parenthese – kahte suurepärast kohta naabruses.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.