Shwi, Canal Saint-Martin'i äärne uus Liibanoni restoran, mis on pühendatud farrouj meshwi grillkanale

Astusime Shwi uksest sisse ühe nädala lõunapoolse hetke ajaks, köhatanud grillilõhnaga, mis hõljuvad rue de Lancry tänava äärde. Kohas on peaaegu kohe hiljem tuldud kui avati; ees on müügilett toidulõhna kaasaostmiseks ja köök, mis avaneb otse saali. Ja ees seisab pikk gourmande, kes tulevad ühtse eesmärgiga: nautida pole libanese grill-kanat.

See uus street foodkoht avanes 2026. aasta aprilli lõpus 10. linnaosas, vaid mõne sammu kaugusel Canal Saint-Martin. Seda kohta juhib trio, kes on juba joondunud Kubri nimelise neolibana köögi elluvedamisel: kokk Rita Higgins ja õed Mayfrid ning Ingrid Chehlaoui. Shwi on seega selle kohta kapriisne noorem õde, kellele on pühendatud kogu grillimisrõõm.

Le Farrouj meshwi, mis see on?

Libanonis on Farrouj meshwi sama populaarne kui Prantsusmaal pühapäevane grillkana. See on terve, kondita kana, marineeritud ja seejärel söegrillil crapaudine-viisina laiali lõigatud, väljast krõbe ja seest mahlane, serveeritakse toumiga (küüslaugukreem) ning koduste marineeritud köögiviljadega.

Nagu Ingrid meile selgitab, on grillitud kana üks Liibanoni tänavatoidu kolmest sambast, koos shawarma ja falafeliga. "Ainult grillitud liibanoni grillitud kana jaoks pidi olema koht – Pariisis polnud seda veel: Shwi täidab selle lünka ja kliendid tulevad kaugelt avamisest alates tagasi, et leida seda tüüpilist rooga."

Mida pakutakse Shwi restoranis?

Menüü on otse punkti. Valida saab kana klassikalises või vürtsikas variandis, neljandikuna (üks reie), poole või tervikuna, alati koos toum’i, hapukurkide ja võrratu Shwi-kastmega (majonees, pipar, tomat, sumak ja küüslauk).

Kiireks ampsuks ühendab liibanoni võileib grillitud kana, kurkide marineeritud viilud ja kastmed Liibanoni pannil röstitud pita sees. Bowl ühendab basmati-riisi ja praetud vermicelli, siidise hummuse, tabbouleh’i ja kana. Kõrval veggidele on krõbedad falafelid, kes võtavad üle nii võileiva kui ka kauss-versiooni.

• Loe ka
• Pariis ja Île-de-France piirkonnas 15.–21. juunil 2026 parimad plaanid

Me kohtume ka Bataga, nende grillitud kartulitega grillil, ning eine lõpetab halva, pistaatsia ja šokolaadiga küpsis, mis kenasti lõpetab kogu eine.

Kes varjab end Shwi taga — Kubri noorema õe?

Mayfrid ja Ingrid Chehlaoui kasvasid Beyrouthi toitlustusmaailmas ning jagavad koos kokk Rita Higginsiga (kellel on Kubri köögis juba kogemust) sama soovi: tutvustada tänapäevast ja heldet Liibanoni just toidu ja disaini kaudu.

Kubri juures saavutat Poulet Lala edu andis ideed luua grillile pühendatud koht. Shwi jaoks tells peikokk eritellimusel valmistatud grilli, mis mahutab kuusteist kana, küpseb rotatsioonil, marineeritud kakskümmend neli tundi ja seejärel käsitsi lahti tõmmatud. Dekor, mille on loonud Samar Keyrouz, mängib retro-koollikku joont, kus kohtuvad Beirut’i snäkid ja New Yorki delid.

Kus ja millal nautida seda grillitud kana Saint-Martini kanalil?

Shwi võtab teid vastu rue de Lancry, 10. adjektiivmaja piirkonnas, teisipäevast pühapäevani ning kaasaostmiseks või kohapeal einestamiseks. Teisipäevast reedeni on lahti keskpäevast kella 14.30 kuni 18.00 ning 18.00–22.30, ning nädalavahetustel keskpäevast 15.00 ning 18.30–22.30. Menüü osas saab farrouj’t tellida neljandiku (10 €), poole (17 €) või terve (29 €) suuruses, võileib maksab 10 € ja kauss 15 €, kõrvale lisandite hinnad 4–6 €. Friikartulite ja joogi kaasatega paketid algavad 15 € võileiva puhul ning 16 € neljandiku kana või kausi puhul.

Menüü:

Meie arvamus? Mulle meeldis see grillitud kana, mis oli endiselt mahlane ja hästi vürtsikas. Farrouj’id tuleb kindlasti proovida: kana, piklid, mis annavad roale energiat, ning kodused kastmed ei puudu – tugeva küüslaugu- või vürtsise tooniga, vali, mis sulle sobib. Kausid on tagasihoidlikult helded ja kõrvalroad on üsna rohked, et toitu lõpetada hästi.

Aga kahju ainult sellest, et leib ei ole kodus tehtud, kuid kõik ülejäänu on: alates apelsinilille- ja piparmündilimonaadist. See maitseelamus on mõeldud neile, kes soovivad tõelist head lebanonilikult grillitud kana, kaasa võtta või leti pealt, ei mingeid ettenägematuid frillide, kuid hoolikalt valmistatud. Viimane nõuanne: koht on alati rahvast täis, nii et vältige liiga hilja saabumist.

Kas soovite Libanonis reisi jätkata? Soovitame teil samuti ust avada Mazmezisse, Hugo Danagueziani restorani, või Afendi , kellel on samuti omadused ning kes asub samuti 10. arrondissementis. Ja et lisada veel häid kohti, vaadake meie juhendeid Pariisi Leibanoni restoranid ja Pariisi 10. arrondissementi parimad söögikohad.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.