Holy Burek: koht, kus Pariisis saab maitsta Balkani piirkonna maitsekaid soolaseid pirukaid odavalt

Hoiatus kõigile tõelistele tänavatoidu austajatele ja vähetuntud hõrkude lemmikute otsijatele. Väike koht Parisus on teinud ootamatu sisseastumise, tuues linna unikaalse smeegi – bureki. Käsitöö oskuse ja Balkani helduse vahele jäädes avastage Holy Burek, toidukoht, kus kätega veniv taigen loob krõbeda ja taskukohase maitseelamuse.

Ei kaugel Grand Boulevards’i piirkonnast, kus innovaatilised restoranid on igal sammul, on paiknenud uus Balkani väikelinnak. See kollaste neoonmärkidega väike koht on koduks bureki kummardajate templikülalile. See street-food ehk tänavatoit, mis on tüüpiline Ida-Euroopale ja mida varem Pariisis otsida tuli, on nüüd lõpuks saadaval.

Kõige suurema rõõmuks neile, kes soovisid seda taas maitsta reisi või kodust eemal olles, on Holy Burek viimaks oma uksed avanud, võimaldades pealinnal tutvuda selle maitsva soolase pagaritootega.

Ablud ainult selle peaaegu 40 sentimeetrit pika tainapalli teenindamiseks, restoran pakub võimalust nii kaasa võtta kui ka hubaselt kohapeal istuda, kus mugavalt on ligikaudu kümme istekohta.

Omapärane populaarne ja rahvapärane toode, mis on pärit Balkani piirkonnast ning levinud ka Aasias, on burek traditsiooniliselt täidetud lihaga, spinatiga või juustuga. Selle taigna venitamiseks on kasutatud pika käe ning näpuosavuse näitena mitte keegi teine kui müüja ise, kel seda teed teha tuleb, vahetult leti taga.

Nagu prantsusmaal tehakse sandvitsi ja pannakse kokku jäägid külmkapist, sama kehtib ka bureki kohta, mille retsept pärandub perekonnas generatsiooni teise järel.

Vanaema oskusteave, mida asutaja Sedi soovib nüüd Croatiast koju kaasa tuua, et hoida elus seda tänavatoitu, mida seal nii väga hinnatakse. Pärast Pariisi rajamist on Dominique ja Louis sügavalt selle ehtsa tainas iha haaranud ning sellest on saanud nende kirglik esse.

Tainas on küll ise tehtud, iga päev valmistatud ja otse kohapeal – ainult jahu, vesi ja sool. Esmapilgul võib see tunduda liiga lihtne, kuid tõelise meistri käe all peab see olema alati täpne ja hoolikas. Tulemuseks on pikk tort, mis väljapoolkukkel ausalt öeldes on krõmps ja kuldne. Kui avate restorani ukse, saavad külalised valida viie erineva bureki retsepti: juustuga, spinatiga, kartuli ja sibulaga, kanaga või veisega.

Siin on menüü lühike, mis tagab värskuse, kuid võib vajada isikupärasemat maitsetoetust ja petta vaid lihtsameelsete maitsejanu. See on aga algus ning tulevikus võibüksteist uusi roogasid olla veel tulemas.

Hinnavaatlus vahemikus 4,5 kuni 8 eurot ühe bureki eest, mis on igati taskukohane võimalus lõunaks! Ja kuigi võib arvata, et ühega kõhutäit ei saada, siis eksige – see on tõeliselt toitev.

Me saime maitsta kolme erinevat varianti kahele, mis on umbes poolteist burekit, ning pärast sööki olime täiesti kõhud täis. Kuigi kõikidel on baasilt õrn ja õhuline tainas, muudab täidis tõeliselt maitset — mõnikord on see valmistatud juustu või spinatiga, mille külge on lisatud ka muna.

Lihtne aga maitsev valik on kartul, millele on lisatud karamelliseeritud sibulaid, see on traditsiooniliselt maalähedane. Lihaarmastajad peavad kindlasti proovima kana-versiooni, mis on õrn ja sulab suus, samas kui spinatitäidisega variant pakub veidi taimelisemat ja tervislikumat alternatiivi, sest täidis on kerge ja vähem tükiline kui kartul. Mõnus!

Kõigele lisandub jook, olgu selleks kvaliteetne kohv, matcha, limonaad või jäätee – ja mõned eurod lisaks, kui valid menüü. Kuid täielikuks kogemuseks soovitame teil proovida Sloveenia jogurtijooki: paks, piimane ja ilma suhkruta jook, mis pakub tõelist maitseelamust.

Kui soovite kindel olla, et saate selle maitsta, on parem tulge varakult, sest varud võivad kiiresti kaduda. Üldiselt ei ole probleem, ning te saate korralikult toitu, kuid teeninduse kiirus sõltub ahju väljundist ja käsitööna valmivast protsessist, mis võib mõjuda ebaviisakalt neile, kes otsivad kiiret kiirtoitu kahe kohtumise vahele.

Hoiatan teile ette, see on natuke rasvane ning kuna see söödetakse käega, ärge jätke vahele salvrätti – seda kulub sõrmede puhastamiseks! Kui eelistate kerget lõunasööki või salatit, siis edasi liikumiseks – burek on mõnusalt toitev ja just selline, mida me armastame! Lisaks on selle formaat väga sobiv saabamaks käigupealt.

Pärast avamist ei olnud meie külastuse ajal veel magusat bureki, kuid tulevikus on plaanis kaks varianti: üks šokolaadiga ja teine õunakaneeliga. Nende maitsete proovimine ootab meid ees lähinädalatel ning me naaseme neid magusaid hõrgutisi maitsma nende magustoiduversioonis.

Oih jaa, tõeliselt suurepärane ja innustav kohapeal, mida avastada alates esmaspäevast kuni laupäevani, kella 10.30 kuni 19.30. Kui eelistate hommikusöögiks soolaseid roogasid või tahate veel õhtusöögiks midagi maitsta!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.