Pariisis on mõningaid kohti, mis läbivad aastakümneid muutmata kursi. Bellevillei piirkonnas Belleville, Pacifique on üks neist. Asub aadressil 35 rue de Belleville 19. linnaosas – 19e arrondissement –, restoran avati 1983 ja kuulub nende asutuste hulka, mis on 80ndate alguses kaasa aidanud Aasia kaupade tulekule selles linnaosas.
See pikaealisus annab kohale erilise koha kohaliku maastikul. Kui piirkond areneb, Pacifique jääb truuks oma joonele, ning meeskond on aastate jooksul vähe muutunud. Saalis on proua Ly, maja asutaja, endiselt tuntud ja paljudele regulaarsetele külastajatele hästi teada.
Siin püsib majas kantoni köök, mis on ajas jätkuv traditsioon ja mille menüüs on meenutusi varem Parises rohkelt olnud yamcha-restoranidest: sui suured lauaseltskonnad, aurutatud road, wok ning kodu röstitud lihatoidud. Viis hoida elus kindlat restoraniformaati, mis on ajaga muutunud üha harvemaks.
Menüü paneb suures ulatuses rõhku dim sumile ja väiksematele taldrikuroogadele, sealhulgas praetud krevettpelmeenid, grillitud redisepüree, frititud taropüree, viie maitsega pelmeenid, aurutatud kanajalad musta ubakastmega, krevettidega riisikrõpsud ning hiina sibulaga aurutatud pelmeenid.
Jagamiseks mõeldud road jätkavad sedapuhku cantoni köögi klassikatega, alustades Pekingi pardi kahes osas serveerituna, mõeldud kahele või rohkemale sööjale. Lisanduvad krevetid kindo kastmes, grillitud seaprae ribad soola-pipraga, hautatud baklažaanid, sidrunheinaga veiseliha salat, kailan küüslaugu- ja ingveriga hautatud, aurutatud turbott, jagamiseks mõeldud röstimise valik, samuti wokis praetud riisinuudlid ja krevettidega nuudlisupp.
Lõpuks pakub menüü ka kookospärleid, munavõiga ja vaniljiga brioche’d, mangoga kleepuvat riisi kookospiimaga ning mangoga tapiokapärleid.
Siin paistab välja pigem püsivuse idee kui uuenduslikkus. Taldrikul nagu ka ruumilises atmosfääris hoiab Pacifique kindlat püsivust, mis osaliselt seletab, miks see kuulub selles piirkonnas eraldi kohta.
« Enam kui 40 aastat on meie laua ümber kokku toonud põlvkondi ja sõpru. Meie köök on nauditav, ja eelkõige jagamiseks. Astu sisse nagu kodus, ja jaga nagu perega, paigas, mis on täis mälestusi ja anekdoote paljude inimeste jaoks. »
Asub Buttes-Chaumonti lähedal, ning Belleville’i pargi ja selle vaatega Pariisile, ning samuti vaid mõne peatuse kaugusel Republikast, Père-Lachaise’ist, Parc de la Villette’ist, Pariisi filharmooniast või Zénithist, sobib Pacifique hõlpsasti idapoolse Pariisi väljapõhise või õhtuse visiidi jaoks.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
-st 11. omab 15.
- -st 18. omab 23.30
Reede :
-st 11. omab 15.
- -st 18. omab 23.30
Laupäev :
-st 11. omab 23.30
Pühapäev :
-st 11. omab 23.30
Teisipäev :
-st 11. omab 15.
- -st 18. omab 23.30
Kolmapäev :
-st 11. omab 15.
- -st 18. omab 23.30
Koht
Vaikne ookean
35, rue de Belleville
75019 Paris 19
