Saigona, Latina kvartali hea Vietnami restoran, kus valmistatakse pho homaariga ja wagyu-liha!

Testisime Saigona, Vietnami restorani Quartier latin, Pariisi 5. linnaosa. Notre-Dame’i kõrval vaid sammude kaugusel. Menüü sisaldab: pho homaariga või pho Angus veiselihaga, kodused nemid, bo bun hästi täidetud. Ja saal oli täis, mis tõestab, et köök köidab.

Rue Saint-Jacques ei puudu restoranidest. Ei ka neljas keeles laminaadiga menüüd. Seepärast vajasid siin veidi enesekindlust, et oma koht leida. Ja loomulikult head puljongit. Tänav on karakteriga. Ta järgib vanaaegset rooma teed, mis suunab lõunasse, ning Compostela palverändurid on seda teed juba keskajal jalutanud. Tänapäeval tulevad palverändurid Sorbonne'i juurest seljakott seljas. Ja kõik teed viivad samuti pho juurde.

Kokk Stéphane: moekast caterimisest pho kausini

Köögis on peakokk Stéphane. Tema teekond on käänuline: mitu Pariisi maja, rännakud üle maailma, ning töö catering-ettevõttes Potel et Chabot. Seejärel paus sotsiaalmeedias, kus filmib oma retsepte. Enne kui tunneb end lõpuks õigustatuna avama omaenda restorani.

Tagapool peitub pere lugu. Retseptid, mis kanduvad põlvkonnast põlvkonda — nagu lusikas, mida käest kätte antakse. Veidi juurde kaasaegset hõngu. Tulem? Meie saabumise päeval polnud ühtegi vaba tooli. Suusõnaline soovitus on juba tööle hakanud.

Aga saal siis? Elegantne. Ühe jalaga prantsuse restorani stiilis, teise jalaga Vietnami värvides. Tundub nagu Pariisi bistroost pärit koht, mis oli Saigoni puhkusele kaasa pannud mõned mälestusesemed. Šikk, mitte peenutsev. Restorani ees ootavad kaks lauda, kus saab päikese all einestada.

Koduvalmistatud nems ja papaya salat — eelroog

Kodused nemsid jõuavad kuldse krõbiseva koorega. Neid näksime kiiresti ja nautisime. Taigen on õhuke, täidis helde – just ilmunud versiooni kiidame heaks.

Papaiasalat ei mõju nii, nagu oodatud. Värske, kergelt hapukas – ta toob maitsemeeli taas tasakaalu. Soojade ja külmade kontrast avab isu korralikult. Menüüvahendis kohtuvad ka kevadrullid ja aurutatud raviolid Bánh Cuốn krevettide või tofuga.

Homaariga pho ja Angus-veis – suur suplus köögis

Siin tehakse puljongit kannatlikult. Veiseliha jaoks 15 tundi keetmist, kana jaoks 6 tundi. Esimesest lusikatäiest on juba näha, mis maitse ees seistakse. Klassikalises menüüs on kõik tuntud: veisepho, pho luude sisudega, pho saté, pho eriline tripide ja pallidega, pho Saigoni kana ja krevettidega. Kuid me tulime siia just pho signature-i järele.

Esimeses roas on Angus'i veiseliha lühikesed ribad, mis lahti kooruvad peaaegu lusika abil. Teises roas, pho royal, ujuvad krevetid ja homaar vürtsikas saté‑puljongis. Kaks XXL-kaussi. Parem on pärast mitte midagi sportlikku plaani ette võtta.

Ja homaar, kuidas on? Aroomikas, gurmaanlik ning kergelt kookose lõhnaga. Aga olgem ausad: me ei ole enam päris pho maailmas. Pigem selle sugulase moodi roog, kes on võõrsil karjääriredelil edasijõudnud. Üllatav, tasub maitsta ja broneerida vaid homaarihuvilistele.

• Loe ka
• Nädala parimad plaanid 28. septembrist kuni 4. oktoobrini 2026 Pariisis ja Île-de-France piirkonnas

Bo bun ja Loc Lac – armastajad saavad nautida

Bo bun’i fännid võivad rahulikult tulla. Laud on isuäratav ja hästi varustatud, koos riisinuudlitega ning lisandiks kaks kevadrulli. Veiseliha, kana, tofu, lakitud part või krevettid – igaüks leiab endale kausi.

bœuf Loc Lac, on meid kaasa võtnud. Praetud veiselihakuubikud, riis, üks muna. Pole midagi keerulist, kõik on omal kohal. Selle peale mõtleme veel.

Huvilistele pakub menüü lisaks woknuudlitele ka praetud nuudlid, basiilikuga ja kookospiimaga hautatud veiseliha, combava-ga hautatud kana-karri, krõbe tilapia magushapuka kastmega, soola-pipriga krevette või pehme kestaga krabi, mis on krõbe. Sellest jätkub mitmeks külastuseks, ilma et midagi korduks.

Vietnami kohv ja kleepuv riis, pehme langus

Vietnami kohv on kohustuslik. Seda tellitakse alati, nii siin kui mujal.

Me olime lubanud magustoidu vahele jätta. Me valetasime. Chè đậu ühendab sticky riisi, punaseid ube ja kookospiima. Chuối nướng keerutab grillitud banaani kleepuva riisi ümber, katteks kookos-kaste ja seesam. Värske mango kookosriisiga täiendab seda trio. Ja kergeks lõpetuseks käsitöömõõdud jäätised – musta seesami, matcha, mangoga või gianduja šokolaadiga.

Kui palju maksab eine Saigona restoranis?

Hinnakiri: eelroad 7,50–11,50 €, papai salat 12–13,50 €. Klassikalised pho’d maksavad 14,50–17 €, bo bun 14,50–17,50 €, traditsioonilised road 14,50–21,50 €. Signatuurpho’d väärivad oma hinda: 24,50 € Angus-veis, 29,50 € langust. Jäätise pall algab 4,50 €-st.

Kus Saigona asub viienda linnaosa piires?

Saigona restoran asub aadressil 25 Rue Saint-Jacques, vaid mõne sammu kaugusel metroost Cluny-La Sorbonne (liin 10) ja Saint-Michel (liin 4, RER B ja C). Ta pakub nii lõunat kui õhtusööki ning teenindus kestab umbes kuni 22:30, sõltuvalt TheForkist. Kontrollige avatust ja broneerige Saigona ametliku kodulehe kaudu, kus on ka kogu menüü kättesaadav. Eelistan isuäratava eelvaate jaoks jälgige restorani Instagrami kontot.

Söök on juba seedinud (või peaaegu), piirkond kutsub jalutama. Shakespeare and Company raamatupood ja Saint-Séverini kirik on kaks sammu, nagu ka Cluny muuseum ja Notre-Dame'i ees asuvad kaiad.

Meie arvamus: kellele sobib Saigona?

Saigona on kena avastus, mida tasub ette võtta selles linnaosas, kus inimesed kipuvad sööma kiiresti ja kehvasti. Suurejoonelised taldrikud, maitsed on selgelt esile tõstetud, teenindus naeratav. Homaariga pho ei asenda klassikalist veisekõrvaga nuudlisuppi, kuid selle julgus on väärt kiitust.

Aadress kõnetab Vietnami köögist huvitatud fänne, kellele ei meeldi sõita 13. linnaossa. Kohalikud tudengid, paarid, sõpruskonnad ja Notre-Dame’i lähedal viibijad—see on teie publik. Nõuanne: saal täitub kiiresti. Broneerige, eriti õhtuti ja nädalavahetustel.

Pariis on veel kaks vietnami restorani, mida avastada

Kas Vietnamist ikka isu on? Saint-Micheli boulevardi teisel kaldal ootab meid Saigon d'Antan Luxumbourgi aia lähedal puidust interjööri, rottii ja pho ning banh xèo vahel. Teises linnaosas paneb Mam From Hanoï pho peale – läbipaistva puljongiga.

Ja tõelised toiduhullud saavad kõik meie juhendi Pariisi ja Île-de-France'i vietnami restoranid ning meie valikust kohti, kus Pariisis saab head pho süüa. Puljongi nautimine pole kunagi olnud nii nauditav.