Asudes Suffreni avenüül, kohe Eiffeli torni naabruses, on hiljuti oma uksed avanud restoran Rouge Suffren. Ideaalne paik, et vallutada peatuste linnasõprade südamed ja neid toita kvaliteetse lihaga.
Võttes üle pariisilaadse brasserie'i pariisilikku stiili elegantses ja maitsekas versioonis, Rouge Suffren täidab tegelikult kõik need kriteeriumid, mida oodatakse chic restaurantilt 7. arrondissementist, kus valitseb mustvalge teenindajate ballett ja suur terrass, kus on mõnus võtta aega.
Köögi taga, seal kus ilusad lihaosad süttivad leegidesse, pakub Yahya El Azaar toitev köök, mille keskmes on kaunid ja head tooted. Pärast La Dame de Pic'i, L'Oiseau Blanc, L'Abysse ja Madame Brasserie, rakendab noor peakokk nende prestiižsete majade aastate jooksul omandatut, enamik neist Michelini tähtedega.
Need paistavad üheks koosluseks signature burgeri a la carte’i, kiirtartari, maturatsiooniga välisfileed (faux-filet maturé), tournedos, tataki, pâté en croûte, pardimagret, linnuliha ja muu salat César. See on selgelt lihaarmastajate kohti, küll aga ei jää ka köögiviljad tähelepanuta, neid serveeritakse samuti röstitult.
Toidud võivad saada veelgi kaasavamaks, kui neid jagatakse suurematele sööjatele sobivas mõõdus. Näiteks ilusad jagatavad tükid: veiseliharoa ribid, lambalõh kolmel või neljal sööjal ning 109€ maksma minev Signature Rouge taldrik, mis meie külastuse ajal kogus kõige rohkem poolehoiu.
Koosneb maturatsioonis olnud seljafilee, yuzu-kastmega tatakist, pehmest sea-plumas tükkist ja veiselihal palavalt tunderdavast pearist – see pakub korraliku ülevaate maja roogadest. Eriti kuna kõrvale tuleb valikukastmega (umami, must pipar, seened või küpsetusjoog) ja lisandite kõrval friikartulid ning röstitud sucrine salat. Nii et siit võib välja tulla kõhupealti väga hästi pingul nahk.
Selle sourcing ilusate loomade valik on loomulikult üks koha kvaliteedi argumente, need loomad valitakse otse Aveyroni farmest. Eelroad pärinevad seejärel Maison Conquetist, kes on samuti Aveyronis alates 1950. aastast tegutsev lihatöötleja ja Aubraki traditsioonide spetsialist.
Joogide poolest on restoranil tahtlikult kitsas veinikaart ja klassikaliste kokteilide valik ning kõrval ka paar hästi tehtud mocktaile, näiteks Virgin Passion Mojito (laim, piparmünt, passionivilja püree, karboniseeritud vesi; 19€) ja Rouge Tango (õun, ananass, passionivilja püree, maasikas; 19€).
Et komplekti lõpetada, valitakse kohviga vananenud veise carpaccio (19€), mille peal on suitsutatud ricotta trühvliga maitsestatud, mis ei ole päris hädavajalik, ning lõpetuseks viinamarja-viinavõõras pavlova (14,5€) – kerge lõpetus, kuigi virsiku maitse oleks võinud rohkem päikest koguda, et paremini esile tulla.
Selle saabumisel kerkib arve kiiresti, mis on suuresti seletatav väga mugava asukohaga — sobib ideaalselt 7. linnaosa kohustuslike vaatamisväärtustega päevast ning toodete hankimisest huvitatud külalistele. See ei tohiks aga takistada turiste ja piirkonna elanikke peatuma, kui tekib soov krõbedat liha süüa!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Punane Suffren
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
rougesuffren.fr
