Auvergne'i köök on lihtne,rikkalikjarahustav. Traditsiooniline köök väärtustab piirkonna kohalikke tooteid, nagu vorstid – Auvergne'i kuivvorst, kuivhamm, terriinid – ja juustud, näiteks Bleu d'Auvergne, Cantal ja Saint-Nectaire, mida kasutatakse paljudes retseptides.
Üks Auvergne'i köögi kuulsamaid roogasid on kahtlemataaligot, kartulipuder, millele on lisatud korralik kogus värsket tome juustu, mis muudab selle soovitud viisil venivaks. Muide, kas teadsite, et aligoti venivuse maailmarekord on... 7,20 meetrit! Teine piirkonna tüüpiline roog on truffade, rikkalik kartulite ja värske tome juustuga valmistatud roog, mis soojendab külmadel ja vihmastel päevadel, nagu ka kuulsad Puy rohelised läätsed.
Auvergne'i köögi sugulane, Aveyroni köök põhineb samal heldusel, retseptidega, mis ületavad kahe piirkonna piire.Aligot-vorst kuulub samuti Aveyroni kulinaarse pärandi hulka, samuti tripoux, täidetud ja pikka aega hautatud soolikaid, ning pounti, magus-soolane talupoja pasteet ploomidega.
Aveyron on tuntud ka oma juustude, nagu Roquefort ja Laguiole, ning magustoitude poolest: fouace, apelsiniküüslauguga maitsestatud brioche, ja tarte de Vic, värskest tome'ist valmistatud pirukas.
Soovite avastada kõiki neid piirkondlikke eriroogi? Siit leiate head aadressid Auvergne'i ja Aveyroni restoranidele Pariisis!
La Réserve du Terroir on Maraisi maitseelise aligoti sädelevi parim paik — autentne terroir kogemus
Toetatud - Marais südames, vaid jalutuskäigu kaugusel Pompidoust, on La Réserve du Terroir koht, mis toob Pariisi maitsetesse Aubraci ja Aveyroni hõngu, pakkudes auhinnatud aligoti ja suurejoonelisi seltskondlikke laudu. [Loe rohkem]
L'Auberge Bressane, kodanlik prantsuse köök traditsioonilises atmosfääris
Pöörduge Auberge Bressane'ile, et nautida pidu kõige puhtama prantsuse traditsiooni järgi. Menüüs on hästi teostatud kodanlik köök, mida saab nautida väikese piirkondliku kõrtsi autentses atmosfääris. [Loe rohkem]
Aveyroni Kõrts, traditsiooniline ja sõbralik restoran, kus Pariisis nautida aligot'i.
Kõigest Bercy raudteejaamast veidi eemal 12. arrrondismentis pakub Auberge Aveyronnaise autentsed Aveyroni hõrgutised, millele viitab ka nende ruuduline laudlin. Menüüs on näiteks alati populaarsust koguv aligot, ning kogu õhkkond on sõbralik ja leebe. [Loe rohkem]
Picotte, bistronoomiline ekskursioon Prantsusmaa piirkondlikesse eripäradesse
Provence'ist Põhja-Prantsusmaale, Normandia ja Lääne-India kaudu lubab Picotte bistronoomilist ekskursiooni Prantsusmaa eripäradest. [Loe rohkem]
Restoran Le Plomb du Cantal: Auvergne'i institutsioon, kus aligot ja truffade on esikohal.
Le Plomb du Cantal on tõeline Pariisi institutsioon. Auvergne'i köögi suursaadikuna meelitab see hubane restoran nii Pariisi elanikke kui ka turiste oma tähtpäraste eripäradega: aligot ja truffade. [Loe rohkem]
Anicia, François Gagnaire'i looduslik laud, mis tähistab tema kodumaist Auvergne'i
Tõeline ood Auvergne'i piirkonnale, peakokk François Gagnaire'i sünnikohale, on restoran Anicia, mis rõõmustab gurmeesid 6. linnaosas üheainsa märksõnaga: looduse asetamine taldriku keskmesse. [Loe rohkem]
Le P'tit Canon, 17. arrondissementi bistroo
17. arrondissementi uue restorani P'tit Canon ruudulised laudlinad serveerivad suurejoonelisi, koduseid bistroklassikaid. [Loe rohkem]
Ja veel: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate
Leidke kõikide nende aadresside asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
