Cha chaan teng on Hongkongi jaoks igal tänavanurgal see, mis on Pariisi jaoks kohvik-restoran või mis on Ameerika Ühendriikide jaoks söögikoht: sõbralik ja hubane restoran, kuhu kogunevad pered ja sõpruskonnad igal kellaajal.
Seistes silmitsi meeleheitliku cha chaan tengi puudusega Prantsuse pealinnas, otsustasid peakokk Chan (kes on töötanud Buddha Baris ja Shangri-Las) ja tema abikaasa Shan tuua selle traditsiooni tagasi peakoka kodumaalt ja tutvustada pariislastele nende traditsiooniliste, taskukohaste ja populaarsete restoranide lahutamatuid eripärasid ja ikoonilisi roogasid.
Alates lo mieni segunuudlitest ja wontonidest kuni brioche bolo ja prae- ja riisikaussideni kaevub Hongkongi peakokk oma lapsepõlvemälestustesse Dimdan Maidanis, väikeses Aasia restoranis , mis asub otse Arts et Métiers'i kõrval.
Dimdan Maidan on lihtsas atmosfääris, mis on austusavaldus riigi popkultuurile (retroplakatid ja vanad reklaamid seintel, tualettides ripuvad kohalike kunstnike helilindid), tõeline väike Hongkongi pesa Pariisis.
Restorani menüü on üles ehitatud mitmete Hongkongi köögi totemite ümber. Alustuseks on suupistetena terve hulk väikseid roogasid, mis mõnede arvates sarnanevad tänavatoiduga ja mida hea meelega ahmite alla söögipulkade või isegi sõrmedega.
Kindlasti sööma peab näiteks tänavakarriiga kalapalle (6,50 eurot), mis on koduses karri-küüslauk-tšillikastmes keedetud kopsakad kalapallid; bolo brioche (4 eurot), mis on ohtralt täidetud veiselihaga satay-kastmes; ja praetud wontonid (9,80 eurot), mille tekstuur on nii ebatavaline, et need kaovad keelel (praetud lehtkapsaste fännid leiavad siin sama tunde).
Seejärel on menüüs kolm põhirooga: Lo Mien Mixed Noodles, roogasid, mille aluseks on hiina nuudlid ning üks (või mitu!) liha ja köögiviljad; Roast & Rice Bowls, roogasid, mis koosnevad kausitäie lõhnavast riisist, röstitud lihast, praetud munast ja pak choist; ning lõpuks Wontons & Soup Noodles, puljongid nuudlite ja/või ravioolidega ning hautatud lihaga.
Meie valisime omalt poolt lo mieni segunuudlid wontonidega (16 eurot), mille suured ravioolid on täidetud sealiha ja krevettidega, mee char siu riisi (14,50 eurot), mis on restorani eripäraks, kus sealiha on marineeritud magushapu segus ja seejärel karamelliseerunud glasuurini röstitud, ning magustoiduks eriti kerge kookos- ja punaste ubade flan (7 eurot). Kuid tuleb öelda, et ka HK-stiilis munatortud jäid meile silma!
Jookide puhul on jällegi traditsioonid esikohal ning siin on võimalik teha imelisi avastusi. Nende hulka kuuluvad Yuen Yeung (kohvi ja tee segust valmistatud jook) ja mojité (6 eurot), mis on värskendav valik sellistes kuumades ilmastikuoludes!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Esmaspäev :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Teisipäev :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Neljapäev :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Reede :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Laupäev :
-st 12. omab 14.45
- -st 18.30 omab 21.45
Koht
Dimdan Maidan
21 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.instagram.com
