Mis oleks, kui te läheksite kõrvale, et avastada erinevaidKesk- jaIda-Euroopa ning Balkani riikide kööke? Pariisis ei ole palju selliseid restorane (võrreldes näiteks Itaalia või Aasia restoranidega), kuid valguse linnas on mõned head Poola, Ungari, Austria ja Sloveenia restoranid.
Kõigepealt tasub meenutada mõningaid geograafilisi põhimõtteid ja seda, mida üldiselt tuntakse kui"Kesk-Euroopa", "Ida-Euroopa" ja "Balkan", samuti nende tsoonide hulka kuuluvaid riike.
Kesk-Euroopa asub Lääne- ja Ida-Euroopa vahel ning hõlmab riike, mis asusid suurte impeeriumide ristumiskohas, muutudes ladina, slaavi ja germaani Euroopa kokkupuutepunktiks.
Tavaliselt loetakseKesk-Euroopasse kuuluvateks riikideks Saksamaa, Austria, Poola, Tšehhi Vabariik, Slovakkia, Ungari, Sloveenia, Šveits (sageli geograafiliste kriteeriumide alusel) ja Liechtenstein (väiksem, kuid ametlikes nimekirjades mõnikord mainitud).
Austria-Ungari pärandist mõjutatud Kesk-Euroopa on koduks suurejoonelisele ja keerukale köögile. Siia kuuluvad Ungari guljašš, Austria šnitsel, Tšehhi knedliky (pelmeenid), kääritatud kapsas ja rafineeritud küpsetised, nagu strudel ja Sachertorte. Selles köögis mängivad suurt rolli paprikapulber, köömned ja peekon.
Kui me räägimeIda-Euroopast, siis me räägime tohutust piirkonnast, mida ei määratleta üksnes geograafiliste kriteeriumide alusel; piirkond, mis ühendab riike, mida on pikka aega mõjutanud Nõukogude Liit, ning mis ühendab Euroopa traditsioone ja idapoolset pärandit.
Ida-Euroopa riigid on üldiselt määratletud nende geograafiliste, ajalooliste ja poliitiliste kriteeriumide alusel: Venemaa Euroopa osa, Ukraina, Valgevene, Moldova, Rumeenia ja Bulgaaria.
Ida-Euroopas eelistatakse suppe, nagu borš või soljankat, pelmenit (raviooli), suitsukala, kartulit, peeti ja üldlevinud hapukoort. Domineerivad päevalilleõli, must leib ja suured magushapukurgid.
Kagu-Euroopas asuvad Balkani riigid moodustavad mosaiigi, mida iseloomustab Osmanite ajalugu ja ainulaadne kultuuriline mitmekesisus. Keeruline piirkond Kesk-, Ida- ja Vahemere piirkonna ristumiskohas, mida kujundab karm maastik - mõiste tuleneb türgi sõnast"balkan", mis tähendab"mägi".
Balkani riikide hulka kuuluvad Albaania, Bosnia ja Hertsegoviina, Bulgaaria, Montenegro, Põhja-Makedoonia, Serbia, Horvaatia, Kosovo, Kreeka ja osa Türgist - lühidalt öeldes riigid, mis asuvad Balkani poolsaarel või selle ümbruses.
Balkanil on kombineeritud Osmanite, Vahemere piirkonna ja slaavi mõjutused. Köök on vürtsikam ja lõhnalisem, samuti on see rohkem taimepõhine. Süüakse bureke, cevapi, jogurtit, grillitud paprikat, baklažaani, röstitud või hautatud liha ning mee või pähklitega valmistatud maiustusi. Kõike seda loputatakse alla rakija või tugeva kohviga.
Ida-Euroopa, Kesk-Euroopa ja Balkani riikide köökidel on seega ühine taust, mida iseloomustavad maalähedased traditsioonid, toitvad toidud ja vastastikune viljakus, säilitades samas väga erineva identiteedi, mida iseloomustavad külmad aastaajad, maapiirkondade terroiirid ning keiserlik ja osmanlik pärand.
Kõik need riigid on välja töötanud fermenteeritud köögiviljadel, hautatud lihal, lihtsatel teraviljadel ja leival põhinevaid eripärasid, paksude suppide, hautiste, täidetud kookide retsepte ning erilist tähelepanu pööratakse konservidele, marinaadidele ja soolatud lihale.
Kas te tahaksite neid maailma kööke avastada? Siin on parimad aadressid Pariisis!
Holy Burek : koht, kus Prantsusmaal leida tüüpilisi Balkani soolaseid pagaritooted ja mille hinnad on taskukohased
Hoiatus kõigile tõelistele tänavatoidu austajatele ja vähetuntud hõrkude lemmikute otsijatele. Väike koht Parisus on teinud ootamatu sisseastumise, tuues linna unikaalse smeegi – bureki. Käsitöö oskuse ja Balkani helduse vahele jäädes avastage Holy Burek, toidukoht, kus kätega veniv taigen loob krõbeda ja taskukohase maitseelamuse. [Loe rohkem]
Almas, kui Liibanon, Iraan ja Venemaa saavad kokku ühes restoranis
Kolm kokka kolmest erinevast riigist on tulnud välja restoraniga Almas, mis asub Liibanoni, Iraani ja Venemaa piiril. [Loe rohkem]
Etsi Le Traiteur, kreeka-kreeka koka Mikaela Liaroutsose juhitud kreeka toitlustusettevõte.
Prantsuse-kreeka peakokk Mikaela Liaroutsos jätkab oma lapsepõlve köögi tutvustamist pariislastele, seekord suurepärase toitlustaja Etsi le Traiteur'i kaudu. [Loe rohkem]
Ypseli, tõeliselt bistronoomiline kreeka taverna Pariisis
Ypseli on avanud oma uksed Montorgueil'is, puhtalt ateenlaste neogastrotavernade stiilis, ja see on edukas. [Loe rohkem]
La Datcha, peakokk Maksym Zorini ukraina mõjudega bistronoomiline restoran
Ducasse'i galaktikast lahkunud peakokk Maksym Zorin on avanud oma esimese ukraina mõjudega bistronoomilise restorani La Datcha. [Loe rohkem]
Matka, Poola gurmeerestoran, mida juhib peakokk Piotr Korzen.
Noor peakokk Piotr Korzen on avanud oma esimese restorani Matka Pariisis, kus pakutakse Poola köögi suuri klassikuid gastronoomilise väändega. [Loe rohkem]
Spiti Sou, hämmastav kreeka bistro-baar-restoran, kus saab suurepäraseid roogasid jagada.
Spiti Sou on restoran, mis laseb sul nautida Kreekat nii, nagu sa Pariisis harva oled maitsnud! Siit leiad rafineeritud, jagatud kööki, kus gurmee tapad ja mõnusad toidud võistlevad gurmaanide tähelepanu pärast. [Loe rohkem]
Mavrommatis, Michelini tärniga pärjatud kreeka restoran Vahemere-äärsele puhkusele Pariisis
Alates 1993. aastast on Michelini tärniga pärjatud restoran Mavrommatis kujunenud Kreeka gastronoomia templiks Pariisis. Alates 6. aprillist 2024 laiendab restoran oma kulinaarset silmaringi, avades oma uksed laupäevalõunadeks, mis võimaldab gurmaanidel nautida peakokk Andreas Mavrommatise Vahemere piirkonna hõrgutisi. [Loe rohkem]
Etsi - Le Bistro, kreeka-pariisilik tavern, mida tuleb avastada Pariisi 18. linnaosas.
Etsi - Le Bistro on esimene kahest restoranist, mida juhib prantsuse-kreeka kokk Mikaëla Liaroutsos. Vaid mõne minuti kaugusel Montmartre'i kalmistust asuv Etsi viib teid söögi ajal Kreekasse. [Loe rohkem]
Prost, Jules Verne'i stiilis saksa erirestoran ja salajaäri Bastille'is.
Place de la Bastille'i platsilt vaid kiviviske kaugusel, tulge ja nautige mugavustoitu, prantsuse-saksa eripärasid ja käsitööõlut Prostis, mis on üllatusi täis restoranis! [Loe rohkem]
L'Atelier Dürüm, Türgi söökla maitsvate dürümidega 18. arrondissementis
Rue de Clignancourt, 18. arrondissementis, Atelier Dürüm on perekondlik, enne kui ta on muutunud naabruskonna kohustuslikuks külastatavaks aadressiks. Mis on menüüs? Suurepärane, kodune köök, mis on inspireeritud eelkõige Kagu-Türgi traditsioonilisest köögist. [Loe rohkem]
Elia, autentne kreeka restoran Pariisi 11. linnaosas.
Elia on selle väikese kreeka restorani nimi, mis asub 11. arrondissementis, vaid kiviviske kaugusel Place de la République'i platsist ja mida tasub külastada. See on tõeline väike Ateena nurgake, kus pakutakse autentseid ja maitsvaid koduseid pitasid ja mezzosid. [Loe rohkem]
Evi Evane, kreeka delikatessid ja päikeseline toidupood Marais's
Evi Evane on rajanud Pariisi Marais' linnaosas kaupluse, kus on hästi varustatud kreeka toidupood ja delikatess, kus pakutakse traditsioonilist kreeka mezzi ja retsepte. [Loe rohkem]
Mantšuk, Armeenia köök Petrossiani poolt
Tahate avastada armeenia kööki? Siis suunduge 17. arrondissementis asuvasse Petrossiani uude restorani x cateringi Mantchouk. Nagu tagasipöördumine maja juurte juurde. [Loe rohkem]
Filakia Petit Café Ateenas, maitsev ja külluslik kreeka tänavatoit
Rohked vahepalad, tüüpilised võileivad kaunite spikerküpsetatud lihaga, kreeka kangetel alkohoolsetel jookidel põhinevad kokteilid - selles pole kahtlustki: Filakia on tõeline väike kreeka taverna Pariisis! [Loe rohkem]
étsi l'ouzeri, kreeka tänavatoit Mikaela Liaroutsose järgi
Pärast étsi le bistro avas prantsuse-kreeka peakokk Mikaela Liaroutsos äsja kiviviske kaugusel kreeka taverna, kus pakutakse kreeka tänavatoitu ja jagatavaid mezzosid. [Loe rohkem]
Yorgaki, kreeka kohvik Pigalle'ist kiviviske kaugusel
Kohvi ja kreeka gastronoomia armastajad kohtuvad Pariisi 9. linnaosas asuvas uues kreeka kohvikus Yorgaki. Võtame pisut ellenikos't, sõbrad? [Loe rohkem]
Kreeka gastronoomia tähelepanu keskpunktis Grand Café d'Athènes'is
Filakia, Kreeka maitsva tänavatoidu aadress, on nüüd (suur) väikevend! Tee teed Grand Café d'Athènes'ile, uuele elustiilikohale rue du Faubourg Saint-Denis'l, mis tähistab Ateena gastronoomiat. [Loe rohkem]
IBRIK köök, mõnus Balkani köök
Soovite avastada kööki, millega te ei ole (liiga) tuttav? Ecaterina Paraschiv, kohviku Ibrik omanik, avas just oma esimese restorani Ibrik Kitchen, mis asub 2. linnaosas. Menüüs on Balkani toidud ja kokteilid, mis on valmistatud Ida-Euroopa kangete alkohoolsete jookidega. Ideaalne viis talvisele masendusele vastu astuda! [Loe rohkem]
Petrossian, restoran, kus kaaviar on kuningas
Petrossianis on kaaviar kuningas. Nii on see kindlasti ka nende uues restoranis, mis avati boulevard de la Tour Maubourg'il, ajaloolise Petrossian'i butiigi vastas. Erakordsed toidud keskenduvad musta kulla ümber, puristide rõõmuks. [Loe rohkem]
Kõigi nende aadresside asukoha leiate, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Vene restoranid Pariisis
Avastage Pariisi vene restoranid ja nautige Prantsusmaal vähetuntud kulinaarseid eripärasid! [Loe rohkem]
Tahate veidi päikest oma taldrikule? Siin on parimad Kreeka restoranid Pariisis, et lõunasöök paneks teie südame ja maitsemeeli kiiremini lööma! [Loe rohkem]
Vene restoranid Pariisis
Kreeka restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
