L'Atelier Dürüm, Türgi söökla maitsvate dürümidega 18. arrondissementis

Rue de Clignancourt, 18. arrondissementis, Atelier Dürüm on perekondlik, enne kui ta on muutunud naabruskonna kohustuslikuks külastatavaks aadressiks. Mis on menüüs? Suurepärane, kodune köök, mis on inspireeritud eelkõige Kagu-Türgi traditsioonilisest köögist.

Siinne eripäraks on dürüm, türgi pasteet, mis on täidetud vürtside, värskete köögiviljade ja maitsetaimedega marineeritud lihaga. Valida saab veise- ja lambaliha Adana, prantsuse kana dürüm, taimetoitlaste või veganite versiooni... Kõik serveeritakse värskelt, teie silme ees valmistatuna (sõna otseses mõttes) ja serveerituna salat-tomato-sibula-arugula-persiljapõhjaga, vastavalt traditsioonilisele türgi retseptile: soovitame teil lisada oma dürümile ka ahjuköögivilju (lisatasu eest), mis sobivad väga hästi juurde!

Kui teil on pisut isu, siisAtelier Dürüm pakub ka läätse- ja köögiviljasuppi, mis on valmistatud Anne - restorani asutaja koos abikaasaga - retsepti järgi ja sobib suurepäraselt külma talvepäeva puhul, võilahmacun (õhuke leivatainas, millele enne rullimist laotatakse veise- ja lambaliha täidis), börek (poolkuu kujuline, spinati võrsete ja fetaga täidetud) .... ... Kõik valmistatakse kohapeal värsketest toodetest, alates eelroogadest kuni magustoitudeni, sealhulgas teatavad joogid, naguAyran, kääritatud piim, mida serveeritakse suures kausis. Magustoiduks pakub l'Atelier'i kondiitrimeister omatehtud baklava (mesi, filotainas ja pistaatsiapähklid), kunefe (karamelliseeritud inglijuustu, juustu ja pistaatsiapähklitega valmistatud kondiitritoode), mida serveeritakse kuumalt, ja Sütlac, ahjus küpsetatud riisipuding.

Kuid enne, kuiAtelier Dürümist sai üks naabruskonna kohustuslikest söögikohtadest, oli see eelkõige perekondlik ettevõte. 80ndate lõpus lahkusid Anne ja tema abikaasa, l'Atelier'i praegused asutajad, Türgist, et asutada Prantsusmaal oma restoran, eesmärgiga jagada oma köögi osa, mis on põlvest põlve edasi antud. Nad avasid oma esimese restorani, praegustesAtelier Dürüm'i ruumides, ja neil on kolm last, Yeliz, Emin ja Gokhan, kes on sellest ajast peale võtnud ohjad üle väikese menüüga, kus kodune toit ja kvaliteetsed tooted on esikohal. Ühesõnaga, tegemist on suurepärase pereettevõttega, kus saab hästi ja soodsalt süüa, 5-tärni vastuvõtuga, mida soovitame tungivalt proovida!

L'Atelier Dürüm, Türgi söökla maitsvate dürümidega 18. arrondissementis

Päevik

_