Zoutra, restoran-veinibaar ja Levanti toidukohvik, mis rõõmustab Montmartre'i

Võtame teid kaasa avastama Zoutrat, uut Levanti toidubaar-restorani Pariisi 18. linnaosas, mison kindlasti külastamist väärt. Alates oktoobrist 2025 avatud aadressil 6 rue Aristide Bruant Montmartre'i pool, on see kohtAdraba, kuulsate "Festin Levantin" väike õde, mis oli meid juba võlunud.

Selle projekti taga on Eden, Elior, David ja Shlomit, neli sõpra ARBA Hospitality grupist, kes said tuttavaks Balaganis. Nende filosoofia? Luua kohti, kus ei pea muretsema, kus saab lihtsalt nautida ja avastada Levandi maitseid.

Niipea kui astute Zoutra uksest sisse, tunnete, et siin valitseb sõbralik õhkkond. Siin rullitakse teile punane vaip lahti ja võetakse vastu nagu sõpru, tervitades teid soojalt ja sõbralikult, mis paneb kohe end mugavalt tundma. Teenindus on väga hoolikas ja see on selgelt selle koha eelis. Kelner võtab aega, et rääkida teile menüüs olevate erinevate roogade ajaloost ja valmistamisest, tehes seda tõelise kirglikkusega. Tunda on, et ta teab, millest räägib, ja tahab meile tutvustada neid tihti tundmatuid Levandi maitseid. Selline tähelepanu teebki kogu vahe ja muudab õhtusöögi tõeliseks elamuseks.

Zoutra tähendab aramea keeles „väike” ja see sobib ideaalselt selle koha vaimuga. Ainult 35 kohaga on see intiimne, soe ja eelkõige mõnus koht. Mélanie Deliry kujundatud sisekujundus väärib tähelepanu: ta mängib toorainetega nagu betoon, puit, vanad peeglid ja õhku riputatud lambid, mis näivad laudade kohal hõljuvat. Seinad kattev suitsune roheline toon võtab vastu loomuliku valguse, luues nomaadliku õhkkonna, mis meenutab reise Lähis-Ida piirkondades. See on korraga toores ja elegantne, lihtne, kuid isikupärane. Avatud köök ja keskne baar võimaldavad näha, kuidas meeskond töötab, ja see lisab kohale võlu. Tundub, nagu oleksime tulnud sõpradega kokku, mitte restorani, ja see ongi just see, mida me otsime.

Köögis töötab Elior Benaroche, endine Balagani peakokk ja praegune Adraba (otse vastas) peakokk, kes naudib tööd koos David Weissiga, kes juhib saali ja leti. Koos on nad koostanud menüü, mis viib teid rännakule. Siin pole klassikalisi tapaseid, vaid jagamiseks mõeldud loomingud, mis on mõeldud näksimiseks, joomiseks ja mõnusa aja veetmiseks. Kokk ammutab inspiratsiooni oma maitsvatest mälestustest ja kasutab kohalikke tooraineid, mille tulemuseks on üllatavad ja spontaansed roogad, mis plahvatavad suus.

Zoutra restorani menüü:

Alustasime oma avastamisretke Jeruusalemma Begalé'ga ja juba siis teadsime, et meil saab olema ilus õhtu. See ülimalt pehme bagel on kaetud seesamiga ja sammna-võiga, mis on Jeemeni kodune võid, maitsestatud fenugreciga, serveeritud koos Liibanoni labneh'iga, Tuneesia oliiviõliga Parcel 26-st ja Jeruusalemma zaatariga. See on rikkalik, külluslik ja suurepärane suupiste.

Meile meeldisid ka Jilda, väikesed suupisted, mida saab ühe suutäiega süüa. Iraagi vürtsidega marineeritud ja shifka marineeritud paprikaga segatud küpsetatud pardimagu äratab maitsemeeled. See on suurepärane kombinatsioon, mis toimib imeliselt.

Seejärel jätkasime sujuvalt Sashimi T.G- ga (mis tähendab heebrea keeles „taim gadol”, suurepärane maitse). Küpsetatud toorest punast tuunikala serveeriti värskete viigimarjade, suitsutatud baklažaanide labneh'i, ambaga (iraagi vürts, mis meenutab karrit) marineeritud sellerisalsa ja murulauguõliga. Meile meeldis roa tasakaalustatus, see oli värske, tugev ja originaalne.

• Loe ka
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'is, ajavahemikus 19. kuni 25. jaanuar 2026

Kindlasti proovige rooga Maïs quoi ?! (Mais mis?!). Kujutlege küpsetatud seroli, mida serveeritakse koos süttel grillitud maisiga, luuüdiga, värske koriandriga ja harissa aioliga. See on krõmpsuv ja sulav, see on rikkalik, me armastame seda.

Meile meeldis ka Lèche-moi, nimi, mis annab kohe aimu, millest on tegemist. See veiseliha keel marineeritakse neli päeva vürtsikas soolvees, küpsetatakse kaheksa tundi, seejärel pakendatakse vaakumisse sammna'ga 24 tunniks, enne kui see süttel praetakse. See serveeritakse punapeedi, mädarõika, ürdisalati ja sinepiga aioliga ning on soovitud pehmusega, sügavamaitseline – just selline roog, mis näitab, et siin ei võeta tooteid kergelt. Kui veiseliha keel teile ei meeldi, võite oma arvamust muuta.

Meile meeldisid väga Arayes Lubnani, need krõbedad ja sulavad lambalihast rullid. Neid serveeritakse kreemja küüslaugujogurtiga, hapuka maitsega kanditud sidruniga, rohelise sibulaga, vürtsika paprikasalsaga ja sumakiga, mis annab kogu roale maitsva lõhna. See on väga isikupärane roog, mida tahaks veel ja veel. Kuid selleks peab lambaliha armastama.

Lõpetuseks lasime end ahvatleda Lay-Moonist (araabia keeles „sidrun”), mis on dekonstrueeritud sidrunikoogike vahvliküpsisega, võikrõpsudega, sidrunikreemi ja vaarikatega. See on hapukas ja kerge, lühidalt öeldes on see ideaalne lõpetus nii maitserikkale einele.

Loomulikult ei tohi unustada veinikaarti. David Weiss on teinud suurepärast tööd, leides Levandi pärlid, mida mujal Pariisis ei leia. Liibanonist Armeeniani, Iisraelist Marokoni ja Kreekani avastame veinitootjaid, kes töötavad viinamarjaistandustega kirega. Kreeka Attention Sparkling (Roditis) oma soolase väljendusrikkusega, Iisraeli Moshava 2021 Chardonnay oma värskusega või SEPT-i macerated Obeideh Liibanonist, mis on valmistatud nahk-kontaktmeetodil, on valik looduslikke veine ja biodünaamilisi veine, mis viivad teid tõelisele rännakule. Ja märkimisväärne boonus: kõik menüüs olevad veinid on saadaval kaasaostmiseks. Seega saab kogemust kodus jätkata või pakkuda oma lähedastele kaunist avastust.

Meile meeldib Zoutra lõdvestav õhkkond, see on koht, kuhu tuletakse avastama ilma pead vaevamata. Toidud on suurepärased avastused, mille koostisosad on toodud kodumaalt, veinivalik on märkimisväärne ja vastuvõtt on nii soe, et tekib tunne, nagu oleksite tulnud sõprade juurde külla. Kui otsite Montmartre'is head kohta, kus endale rõõmu teha ja avastada ebatavalisi maitseid, mõelgeZoutra peale.

See restoran on mõeldud uudishimulikele, kes soovivad teha kauneid maitseelamusi väljaspool tavapäraseid radu. Ja kui te armastate head veini, on see veelgi parem. See on ideaalne koht sõprade seltskonnale, kes soovivad veeta mõnusat aega, jagades roogasid või isegi kahekesi tagapool, nagu meie, täiesti diskreetseks küünlavalgel.

Restoran on avatud ainult teisipäevast laupäevani õhtuti kell 18–24 aadressil 6 rue Aristide Bruant 18. arrondissementis, Sacré-Cœur'i ja Moulin Rouge'i vahel. Pange tähele, et restoran täitub kiiresti, seega tasub broneerida.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.