Hallyu Kitchen, Pariisi 9. piirkonna Korea restoran, mis tõmbab reisima Seouli.

Hallyu Kitchen, uue Koreapraegiga restoran 9. linnaosas, viib meid otse Seoul’i südamesse, pakkudes autentset kööki, mille on loonud peakokk Su-hyun. Maitsvad grillid, mida saab nautida ssami, krõbedad frititud kanaroad ning traditsiooniline bibimbap ootavad teid meie menüüs.

Kui otsite kohta, kus maitsta korea toidu, õnnitleme teid avastamast Hallyu Kitchen Pariisi 9. arrondissementis. Asukohaga 6 rue Henry Monnieri, Gustave-Toudouze väljakust jalutuskäigu kaugusel, see korea restoran ning autoriteedid Julie Noël, Armelle Jozan ja peakokk Su-hyun toovad kasutusele autentsuse ja siiruse, et tutvustada Korea kulinaarset pärandit. Kas kütkeste grillide, krõbedate võileibidega või traditsioonilise bibimbapi vastu, see elav restoran toob meid otse Seoulisse.

Hallyu Kitchen’i – mis sõnasõnaliselt tähendab "korealainennõuk" – idee sai alguse Julie ja Armelle’i ühisest kirest Lõuna-Korea vastu. Pärast koostööd Quitoque’s otsustasid nad luua koha, mis ei tooks ainult Seoul'i kokakunsti, vaid ka selle atmosfääri ja energiat. Oma visiooni elluviimiseks pöördusid nad Studio Pey poole, kes kujundas sisekujunduse, kus kohtuvad toores kivi, Koreast inspireeritud munakivisillutised, betoon ning naturaalsed puitdetailid, mis on elektriliselt värvikirevilt säbruline. Mezzanine, mis on maalitud rahuliku piparmündirohelise tooniga ja meenutab traditsioonilisi kohvikuid, ning suured seltskonna-laudadega saalid ja majesteta bar peegeldavad Seoul'i elevust ja elavust kitsastes tänavates.

Mida valida Hallyu Kitchenis?

Menüü on koostanud cheffe Su-hyun, kes juhib alates 2019 Potcha 5 - Korea kebabikohviku Montorgueili linnaosas ja kelle käe all maitsed šikk ja sõbralikult kättesaadavad. Alustamiseks on valikus kaks versiooni praetud kanali: kiirelt valmis fritüüri mees, mille pannile on saanud kartulijahu, maitsestatud vürtsise kari ja sinepiga, ning nautida seda saadav kõikejõuvas mahlas koos küüslaujamajoneesiga (8,50€ väikesele, 23€ suurele). Teine võimalus on taignas peidetud vürtsikas magus-salajuurne gochujang kastmes yangnyeom (9,50€/26€). Buchujeon - suur ja kergelt karamellistatud kook, mis koosneb küüslauguvarrest, sibulast, kalmaaridest ja hooajalistest köögiviljadest. Gulim mandu (8€) on õrn, peen taignaga Korea pelmeen, mida valmistatakse kolme täidisega: veiseliha-sealiha, krevetid või kimchi-shiitake.

Toidulauas säilib klassikuna bibimbap (15€): krõbe riis, mis krõbiseb põhjas, kerge hapukusga köögiviljad ning võiseep, mis ühendab kogu roa. Valikus on nii veise bulgogi kui ka vegetarionaalne variant. Japchae (15€) on kodumaised magusamarjad väntatsaga nuudlid, mille sees leidub seened, sibul, porgand, spinat ja paprika, ning mis pakub põneva sissejuhatuse korea traditsioonidesse. Samuti on saadaval veise bulgogi variandina. Cheese dakgalbi (17€) on grillitud kana vürtsikas kastmes koos magusapõiega ja sulatatud mozzarellaga.

Kuulsad Korea grillid ssam’s, selle koha allkirja

Hallyu Kitchen'i tõeliseks allkirjaks on korea grill- ja ssam-roogad, mida nautida otse laual lahtise tule kohal. Nad toovad lauale veel kuuma ja lõhnavat toitu: bulgogi – marineeritud veiselihavoog magusas salajas, traditsiooniline seaprae marineeritud ingveri ja küüslauguga (18€), grillitud või vürtsikas kana (18€), või õrn viil veiseliha (24€). Ssam’i põhimõte seisneb selles, et mässida grill-liha salatilehte, lisades riisi, banchane – väikeseid marineeritud või fermenteeritud köögiviljaanni, nagu näiteks kodune kimchi, ning ssamjang kaste. See on sõbralik ja ehtne kogemus, mis peegeldab korea jagamise vaimu.

Magustoiduks pakub sundae (6 €) kreemjat fior di latte jäätist, millele on lisatud karamelli-miso ja tatra maitse. Bukumi (5 €) on mochi jahust valmistatud waffle, mis on täidetud maapähklivõi või orgaanilise toidupastaga. Samuti saab valida Korea traditsioonilise diegoniku, milleks on delikaatne küpsis, mida tuleb vormida ning ilma purustamata välja lõigata, seda populaarne Netflixi sarja Squid Game müüdi kaudu.

Võluv ja värviline interjöör, mis viib meid otse Seoul’i meeleollu

Juba sissepääsust paistab mezzanine, mille kimmast roheline värv ja korea rahvapärane stiil tekitab pilke. See keskne ja kõrgem alus meenutab traditsioonilisi kohvikuid ning samas ka väikesi, salajasi kõrtsikesi, mis asuvad Kesklinna elavatest tänavatest. Baar võimaldab nautida erinevaid kokteile ja somaeke – seda kuulsat soju šotši, mis janunenu teele kaasa võetakse – ning istuda baaripingi kallal, nautides elektriseerivat atmosfääri. Esimesel korrusel saab end tundma panna rohkem privaatsemalt ja hubaselt, justkui kadunud Seoul’i varjatud sopist. Peasaal, avar ja elav, võtab vastu kaunid laudadest koosnevad rühmad, mida ümbritsevad suured diivanid ja värvikad toolid ning valgusküllane lagi, mis loob muinasjutulise õhkkonna meenutades Korea sisehoove.

Busani pärit Su-hyun jõudis Pariisi 2002. aastal, et töötada kokana. Tema oskus pidada kinni traditsioonilistest roogadest võimaldas tal avaldada raamatu Korea Bistrot ning avada oma restoran juba 2019. aastal. Enne avahetki liitus ta Hallyu Kitchen’iga rohkem kui aasta varem, olles huvitatud Julie ja Armelle siirast ning põhjalikust Korea kultuuri tundmisest. See naisestruktuur pakub koos nende kolme elujõulise naisega tõelist, külluslikku ja elavalt kõlava kulinaarse kogemuse.

Ühensõnaga Hallyu Kitchen viib meid maitserännakule Lõuna-Korea köögimaailma – hooliv traditsioonide austamine ümbritsetud Pariisi linnalise hõnguga. Tee avastus, mille jaoks oled oodatud 9. piirkonnas, kus saad hetkeks linnast põgeneda. Sobib nii kiireks lõunaks menüüst (see on saadaval esmaspäevast reedeni) kui ka õdusaks õhtusöögiks, nautides kuulsaid grilltoite sushisarnases sam-is stiilis serveeringus.

Restoran on avatud seitse päeva nädalas, kell 12 kuni 14.30 ning õhtul kell 19 kuni 22. Entriinid maksavad vahemikus 5€ kuni 12,50€, põhitoidud 14€ kuni 24€ ja magustoidud 3€ kuni 9€.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.