Kaukaasias, mis asub Musta mere ja Kaspia mere vahel, Euroopa ja Aasia ristumiskohas, on kolm riiki: Gruusia, Armeenia ja Aserbaidžaan. Nende kolme riigi köök on mosaiik pärsia, türgi ja vene mõjutustest ning mägitraditsioonidest.
Leib on kõikjal olemas, nagu ka värsked ürdid, kreeka pähklid, granaatõun, sumak ja mahedad vürtsid nagu kaneel. Kesksel kohal on liha (lambaliha, sealiha, veiseliha, kodulinnuliha), mis on sageli grillitud või grillitud, ning kastmetes ja marinaadides kasutatakse jogurtit ja kääritatud koort. Köögivilju, nagu baklažaanid, paprika, tomatid, kurgid, kapsas ja peet, kasutatakse hautatud roogade lisandina või komponentidena ning paljud toidud põhinevad kamagushapu kombinatsioonil, milles kasutatakse kuivatatud puuvilju ja mett.
Gruusia rahvusroog on khachapuri, juustuga täidetud leib(sulguni, imeruli), mida mõnikord serveeritakse paadikujulisena, mille keskel on muna. Khinkali on lihaga täidetud ravioolid, mida on kõige parem süüa, hammustades kõigepealt maha, et juua sees olevat puljongit. Teiste tähtroogade hulka kuuluvad chakapuli (lambalihahautis, mida keedetakse valges veinis koos värskete ürtide ja roheliste ploomidega tkemali-kastmes), kana tabaka (pannil küpsetatud ja sageli küüslauguga maitsestatud lapik kana) ja pkhali (köögiviljavalmistised spinati, peedi ja baklažaaniga).
Armeenias on khorovadz institutsioon: grillitud lambaliha, veise- ja sealiha kebab, mida serveeritakse riisi, lavash leiva ja köögiviljadega. Samuti saab süüa khash'i, iidset maameelset suppi, mis on valmistatud veiselihaluudest ja -jalgadest, Armeenia mezzes'i (viinamarjalehti, püreed, salatid), jogurti suppe(spas), teraviljaroogi (boulghour), ketratud juustu(chechil) ning grillitud ja täidetud köögivilju.
Aserbaidžaani köögis on palju ühist oma Pärsia naabritega. Plov (liha, köögiviljade ja safraniga maitsestatud riis), grillitud liha, rikkalikud supid ja muidugi dolmas (täidetud viinapuu lehed) on kõik klassikud. Kas soovite avastada nende köökide rikkalikkust? Siin on parimad kaukaasia restoranide aadressid Pariisis!
Zoutra, restoran-veinibaar ja Levanti toidukohvik, mis rõõmustab Montmartre'i
Zoutra on uus Levanti restoran ja baar 18. linnaosas Montmartre'is. Adraba väike õde, see veinibaar, kus pakutakse kauneid loomingulisi ja maitsvaid roogasid, mida jagada, on väga ilus avastus. Räägime teile sellest avastusest lähemalt. [Loe rohkem]
Campelli, Armeenia peakoka Vartivar Jarkeziani mälestusmaja gastronoomia
Armeenia päritolu, Liibanoni päritolu ja Saudi Araabias koolitatud kokk Vartivar Jarkezian segab Campelli gastronoomilistes roogades kõik need viited. [Loe rohkem]
Colchide Pariisis: maitsev sukeldumine Gruusia kööki
Maitsva reisi jaoks Gruusiasse, suunduge Colchisesse! See Pariisis kahes kohas tegutsev gurmeekett tutvustab selle põneva Kaukaasia riigi maitsvaid eripärasid. [Loe rohkem]
Mantšuk, Armeenia köök Petrossiani poolt
Tahate avastada armeenia kööki? Siis suunduge 17. arrondissementis asuvasse Petrossiani uude restorani x cateringi Mantchouk. Nagu tagasipöördumine maja juurte juurde. [Loe rohkem]
Leidke kõikide nende aadresside asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Restoranid Kesk-Euroopas, Ida-Euroopas ja Balkanil, meie parimad aadressid
Austria, Poola, Ungari, Ukraina, Rumeenia, Bulgaaria, Serbia, Horvaatia... Pöörduge Pariisi Kesk-Euroopa, Ida-Euroopa ja Balkani restoranidesse, et avastada harva maitstud eripärasid. [Loe rohkem]
Restoranid Kesk-Euroopas, Ida-Euroopas ja Balkanil, meie parimad aadressid
