Nelja aadress Dining Rooms grupist, pärast Blueberry, Marcello ja Steam Bar, avas oma uksed samas linnaosas. See uus jaapani stiilis bistroo paikneb Saint-Germain-des-Prés piirkonnas ning kutsub külalisi teele kaune ja erilise maitsega – mis on loodud just selle koha peakoka poolt: nimelt tutvustatakse siin futosoba-nuudleid (otseses tõlkes “paksud soba”).
Sest siin, nagu ka Marcellos ja aurubaaris, on taldriku keskmes küpsetised. Marie-Lorna ja Florence Vaconsin, Dining Rooms'i grupi asutajad, soovisid luua jaapani tainaretsepti, mis oleks poolel teel udoni ja soba vahel, esimene oma regressiivsuse, teine aga oma iseloomu ja tatra maitse poolest.
Jaapani peakokk Masahiro Moriya (endine Auguste*, Le Gabriel***) ja tema kondiitrispetsialist Makoto olid need, kes hakkasid looma selle retsepti, mis on mõeldud suurejoonelise, tekstuurse ja kohapeal jahvatatud tatarjahu ja röstitud tatrasemnetega maitsestatud kondiitritoodete jaoks.
Kimono restoran pakub oma futosoba roogasid mitmekesiselt ning autentselt. Traditsioonilise versiooni puhul (sarnaselt zaru zoba ja mori soba stiilidele) serveeritakse see külmalt väikeses kausis, valmis ise doosides valge seesamise või maitsetaimede ja kilehelise muna kastega (16€). Samuti on võimalik nautida seda kuumalt, valides näiteks jaapani karri koos juurviljade või dashi puljongis krevettide ja õhukese Canadaga (15€-19€). Lisaks pakutakse ka salatit, kus on spinatilehted, valge seesamise kaste, tükeldatud kana ning avokaado, hinnaga 21€.
Restoran pakub ka lõunasöögi ajal erinevaid bento roogasid, näiteks kanati katsu (26€), mis on ideaalne onigiri austajatele; ning muidugi valikus on ka futosoba (23€). Kõik bento komplektid sisaldavad onigirit, pošeeritud muna, dashi puljongit ning värsket salatit (kurgi, redise ja ploomidega).
Samuti on võimalik valida väikelautasid, mis on tüüpilised izakaya’dest, nagu näiteks chawanmushi merepõhja ja tilliga, serveeritud soojena (8€), binchotani kanahautis (19€), millel on tugev maitse BBQ märkidega, klassikaline kanakatsu (16€), seaprae okonomiyaki või köögiviljadega (15€) ning isegi tempura köögiviljad, mis on keedetud kondipulbril ja haneseisusel (16€). Võimas valik õigeid toite!
Mis kõhtu magusateks road trip'ideks ja joogivalikuteks, hoolitsevad kaks naist: juhtiv patisseerija Ceidgie Saïdi koostab menüüd, mis sisaldab reisisõidu magustoite — nende hulgas näiteks mochi ja millele järgneb miljonikreemikook, mille katteks on sobacha šokolaad (12€).
Teisalt poolt pakub tüdrukuhärra sommeljee Delphine Bec soovijatele umbes tosin erinevat veini ning ka eripreparaate nagu signatuurkokteile – näiteks Foujita kokteil saké, Benedictine, kirši, pirni- ja sidrunilikööriga (14 €). Lisaks saab nautida ka veidi eksootilisemaid jooke, nagu odrakohvi ja sobacha infusioon.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Laupäev :
-st 12. omab 15.
- -st 19. omab 22.30
Teisipäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Neljapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Reede :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Koht
Kimono
66 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris 6
Ametlik sait
www.kimono-paris.com
