Soma Sando, jaapani võileivarestoran, Pariisi 6. linnaosa

Sōma Sando, Sōma restoranide perekonna uusim liige, asub rue de Vaugirard 62, Odéonist ja Jardin du Luxembourg'ist vaid kiviviske kaugusel. Pärast Izakayas Soma Marais' ja South Pigalle'i edu otsustas trio Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet ja Marwane Rizk tegeleda sando'ga, Jaapani võileivaga, mis on Tokyos väga populaarne. Ja ausalt öeldes ei ole see sugugi halb.

Niipea, kui avate ukse, võtab atmosfäär teid kohe kaasa. Meile meeldib sisekujundus, mis ühendab jaapani stiili Pariisi kohvikutega. Kõik on riietatud puidust, mõned elegantsed tuled ja baarilett, kus on laitmatu kredenza, ning see koht õhkab rahu, säilitades samas selle sooja ja sõbraliku Pariisi bistroo tunnetuse, mida me nii väga armastame. Teile meeldivad esimesel korrusel asuv leti, kus saate jälgida toidu valmistamist, ning ülemise korruse vaiksem söögisaal ja terrass, kui päike paistab. Zen ja rahustav atmosfäär teeb teile head, eriti kui tulete Ladina kvartali sebimisest ja sebimisest. Personal on naeratav ja tähelepanelik, kuid mitte pealetükkiv.

Mis täpselt on sando?

Sando, mis on lühend sõnast "sandoitchi" (jaapani keeles võileib), on palju enamat kui lihtne suupiste. Need Jaapani võileivad on olnud Jaapanis aastakümneid hitt ja jõuavad nüüd järk-järgult ka meie kaldale. Mis teeb need nii eriliseks? Esiteks ülipehme võileivaleib nimega shokupan, millel ei ole midagi ühist meie üsna tuimade tööstusleibadega. Siis on veel rikkalik täidis ja peened maitsekombinatsioonid, mis tabavad iga hammustusega.

Sando on ka eriline välimus. Leival puudub sageli koorik, see on lõigatud korralikeks ristkülikuteks või kolmnurkadeks ja täidis ulatub esteetilisuse huvides veidi üle. Jaapanis võib sandosid leida kõikjalt: konbini (24-tunnised miniturud), kissaten (kohvikud) ja isegi raudteejaamades kiirustavate reisijate jaoks. Kõige populaarsemad versioonid? Katsu sando paneeritud sealihaga, mis krõbistab hammaste all, tamago sando majoneesiga, mis on lihtne, kuid suurepärane, või puuviljasando, mis on kaetud koore ja värskete puuviljadega magusaisa jaoks.

Sōma Sando leib on pärit Carré pain de mie'st, mis on jaapani leiva etalon Prantsusmaal ja mida valmistatakse Hokkaido jahust. Ja uskuge meid, see muudab kõike. Selle ülipehme leiva kahe viilu vahel on täidis kana-, sea-, veise-, kala- ja krevettatäidisega ning isegi taimetoiduliste versioonidega neile, kes liha ei söö.

Mida me Sōma Sandos testisime ja heaks kiitsime

Menüüst leiad klassika, mis tabab koha. Katsusando, kus serveeritakse paneeritud sealiha, miso tartarkastet ja tonkatsu-kastet koos tooreste köögiviljadega, on kindel lemmik. Torisando, mis sisaldab panko-paneeritud vabapidamisel kasvatatud kana, vürtsikat kodust kewpie-majoneesi ja krõmpsuvaid köögivilju, on alati menukas.

Me langesime Veggi Sando peale, mis oli rikkalikult garneeritud röstitud lillkapsast ja baklažaanikonfirti seesamikastmes. Köögiviljad on maitsvad, mahlakad ja maitsvad ning täidis on rikkalik. See on kaugel, kaugel kolme tomativiiluga känguraversioonidest, mida me mõnikord mujal näeme. Me oleksime soovinud veel pehmemat leiba, aga see pole halb.

• Loe ka
• Selle nädala head plaanid 20.–26. aprill 2026 Pariisis ja Île-de-France'is

Meie lemmik on aga K-Food Week i majaspetsialist, mis toimub 13.-19. oktoobrini 2025 kolmeteistkümnes Pariisi piirkonna restoranis. Sōma Sando on spetsiaalselt selleks ürituseks välja mõelnud korea versiooni. Sando koos vürtsika kimchi ja krõbeda kana karaagega on selline looming, mis paneb tiksuma. Kimchi toob selle iseloomuliku vürtsikuse ja hapukuse, mis äratab maitsemeeli, samas kui karaage jääb seestpoolt pehmeks, olles väljast täiesti krõbe. Imeline sild kahe Aasia kulinaarse kultuuri vahel.

Et isu äratada, ootavad teid köögiviljade tempura ja minu Agedashi baklažaanid, mis on praetud ja seejärel Dashi puljongis marineeritud ning kaetud väikese kuivatatud bonito'ga. Me ei saa küllalt. Ka maisikoerad on üks populaarsemaid eripärasid, mis sobivad ideaalselt väikese isu rahuldamiseks. Magustoitude puhul on värskendava happesusega yuzu-tort, seesami-juustukook ja mochi wasabi šokolaadiganache'iga (jah, jah, wasabi!) väärt kõrvalepõikeid.

Milline on Sōma Sando arve?

Eelroogade eest tuleb maksta 4-9 eurot, sandode eest 13,50-17 eurot ja magustoitude eest 3,50-8 eurot. Mõne jaoks ei ole see odav, kuid kvaliteet ja portsjonite rohkus õigustavad hinda. Jookide hulgas on valik Jaapani teesid, värskendav kodune sidruni-ingveri limonaad ja Jaapani õlled, näiteks Coedo. Täielikuks ja tasakaalustatud söögiks on saadaval bento lõunasöök.

Kuidas me Sōma Sandosse jõuame?

Sōma Sando asub peidetud aadressil 62 rue de Vaugirard Pariisi 6. linnaosas, Notre-Dame-des-Champs'i linnaosas. Sinna pääsete metrooliiniga 4 ja väljute Saint-Sulpice'i jaamas, mis asub vaid 400 meetri kaugusel. Asukoht Jardin du Luxembourg'i servas pakub ka üsna lahedat võimalust: võta oma sando kaasa ja naudi seda aias jalutades. Pole sugugi halb idee lõunasöögiks päikese käes, eks ole?

Restoran on avatud teisipäevast pühapäevani kell 11-23. Restoran võtab vastu broneeringuid, mis võib olla kiire ajal nutikas samm. Restoran mahutab 50 inimest, seega saab seda rentida ka eraüritusteks, kui soovite oma kolleegidele või sõpradele muljet avaldada.

Ühesõnaga, kui otsite Luksemburgi lähedal head kohta, kus avastada jaapani sandosid, pakub Sōma Sando rikkalikult täidetud võileibu kenas keskkonnas. Meil oli suurepärane aeg. Suurepärane avastus kõigile, kes tahavad Jaapanisse lõunaks reisida.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.