Piccolino Pizze: värske pasta ja puuküttega ahjus küpsetatud pitsad Pariisi 16. linnaosas

Piccolino Pizze Pari 16. linnaosas pakub kohapeal valmistatud värsket pastat, puukütteahjus küpsetatud pitsasid ja valikut Itaalia oliiviõlisid. See on teine restoran pärast Piccolino Parigit.

Pärast Piccolino Parigit ühendab Piccolino Pizze kaks Itaalia köögi tahku: värske pasta ja puukütteahjus küpsetatud pitsad. Nicolas Pouget, Franck Scoccimarro ja Stéphane Actis jätkavad koostööd selles teises aadressis Pariisi 16. linnaosas, kus Itaalia oliiviõlidele on antud tähtis koht.

Kohapeal valmistatud ravioolid

Värske pasta eristab seda esimesest restoranist, kus valmistatakse kuivatatud pastat. Piccolino Pizzes tehakse pasta, täidised ja kastmed restorani töökojas. Menüüs on muu hulgas pühvlipiima ricotta, sidruni ja salveivõiga ravioolid ning ka versioon vorstimassi, apteegitilli ja Piemonte-pärase lihakastmega.

Mozzarellaga mezzelune-pastataskuid serveeritakse tomati ja basiilikuga. Mereannid on esindatud kalmaari-ragùga ravioolides ja kaheksajala-ragùga rigatoni’des. Värsket pastat saab osta ka kodus valmistamiseks.

Puuküttega ahjupitsad ja jagamiseks mõeldud antipastid

Restoran valmistab ka oma pitsatainad kohapeal. Piccolina ühendab oliivikreemi, suitsutatud fior di latte’i, coppa, sinepivõrsed ja sarapuupähklid. Diavolessa Affumicata puhul mängivad peaosa n’duja vorst ja suitsujuust, samas kui Margherita jääb truuks kolmikule: tomat, fior di latte ja basiilik.

Enne pastat või pitsat saab mitme antipastiga kokku panna eine alguseks mõeldud jagatava valiku: stracciatellaga arancini’d, apteegitilli-tsitrusesalat, vasikaliha tuunikalakastmega ja väikesed praetud kaheksajalad. Magustoidud pakuvad Itaalia klassikat alates tiramisu’st kuni affogato’ni, lisaks pistaatsia või Nocciolataga täidetud brioche.

Oliiviõlidel on eriline koht

Oliiviõlibaar täiendab restorani valikut eri Itaalia piirkondade õlidega, mida saab ka kaasa osta. Apuulia focaccia juurde pakutakse valikut oliiviõlisid. Ka veinikaart viib rännakule mööda Itaaliat, hõlmates muu hulgas Piemonte, Toscana ja Sitsiilia veine.

Saalis loovad tänava poole avanevad aknad ja köögi vastas asuv lett tänapäevase trattoria meeleolu. Siin saab valida värske pasta ja pitsa vahel, lauda vahetamata.

See leht võib sisaldada tehisintellekti abil loodud elemente, lisateave siin.