On aadresseid, mille atmosfääri võib ette kujutada juba enne, kui üle läve astud. Nii on ka Brasserie Caseli puhul, mis asub Théâtre du Châtelet’ vahetus läheduses 1. arrondissement’is. See on septembrikuisel hooaja algusel avatud uus restoran ning La Nouvelle Garde’i uusim tulija. Grupp on juba Bellangeri, Dubilloti, Martini ja des Prés’ brasseriede rajamise taga Pariisis. Leiate need Bellanger, Martin ja des Prés brasseriedena.
See uus restoran kuulutab, et selle identiteet ammutab inspiratsiooni naabruses asuvatest teatritest, ning toob sel puhul esile klassikalise kujunduse, mida näeb igas Pariisi brasseries, nagu neid kinos kujutatakse: hämar ja hubane miljöö, valgete laudlinadega lauad ning traditsioonilistes rõivastes teenindajad, kes laudade vahel vilkalt liiguvad. Peaaegu võiks oodata, et ühel kiirel õhtul ilmub välja Garçon!-ist tuttav Yves Montand, valge põll ümber vöö seotud, et meeskonnale appi tulla.
La Nouvelle Garde’i uus restoran loob seega elegantsema õhustiku kui selle vanemad õed, mis on bistroolikumad ja boheemlaslikumad. etendusmaailm annab endast siin õrnalt märku: saali raamivad suured bordoopunased sametkardinad, põrandat katab Versailles’ parkett ning oliivirohelise kangaga polsterdatud tugitoolid lisavad hubasust. Seintel täiendavad seda mõnusalt retrolikku miljööd plakatid, mis meenutavad kunagisi Pariisi õhtuid.
Meeldivalt elavas õhkkonnas (kõneldakse kõva häälega, juttu jätkub ja elu keeb, kuid koht pole kõrvulukustavalt lärmakas) tutvutakse menüüga, milles on kõik, mida ühelt korralikult Pariisi brasserie’lt oodata: teod, lehttainakoores pasteet, mimosa-munad, foie gras, sibulasupp ja konnakoivad, seejärel vorst kartulipudruga, tartar, praad friikartulitega ja vasikalihahautis valges kastmes (24 €).
Viimane on hõrk: pikalt hautatud liha pudeneb ise kiududeks, lisandiks on väikesed köögiviljad ja mahedamaitseline kaste. Meie lemmikuks osutub aga märksa erilisem roog: luuüdiga brioche (12 €) – kodune Pariisi brioche, mis on täidetud peterselliga maitsestatud veiseüüdiga ning mida kastetakse eriti tummisesse madeirakastmesse. See omanäoline ja meisterlikult valmistatud roog on väärt juba üksi kohalesõitu!
Tegelikult peitub Brasserie Caseli suur uuendus võrreldes oma eelkäijatega menüü teisel leheküljel, kus on aukohal laagerdatud liha, mis viitab selle piirkonna ajaloole, mida varem iseloomustas lihakaubandus.
täielikult klaasseintega keldris: laagerdatud Normande’i ja Simmentali tõugu veiseliha (vastavalt 48 ja 60 eurot inimese kohta, kahele sööjale), vasika onglet šalottsibulatega (24 eurot) ning laagerdatud part, mis küpsetatakse karkassil (32 eurot inimese kohta, kahele sööjale).
Magusaks lõpetuseks täiendavad menüüd Paris-Brest, crème brûlée, Opéra ja crêpes Suzette (ainult õhtuti) – see menüü ei häbene klassikat. Ent helded portsjonid sunnivad valima: eelroa ja pearoa järel jääb magustoiduks harva palju ruumi!
Ajal, mil traditsiooniline Prantsuse köök on viimase kümne aasta jooksul tõeliselt taas võidukäiku teinud, ei pööra Brasserie Casel valdkonda pea peale. La Nouvelle Garde’i puhul tuleb aga tunnistada, et nad oskavad kõike suurepäraselt teha ning siin nelja seina vahel peitub elav söögikoht, kus pakutakse tõsiseltvõetavat kööki ja tavapärasest eristuvaid roogi!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Kolmapäev :
-st 00. omab 23.59
Neljapäev :
-st 00. omab 23.59
Reede :
-st 00. omab 23.59
Laupäev :
-st 00. omab 23.59
Pühapäev :
-st 00. omab 23.59
Esmaspäev :
-st 00. omab 23.59
Teisipäev :
-st 00. omab 23.59
Koht
Casel Pruulikoda
16 Avenue Victoria
75001 Paris 1
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
lanouvellegarde.com
