Prantsuse köögi suur klassika, peterselliga karbid, peetakse valikuroaks, mida süüakse kas eelroana või põhiroana. Prantslased lihtsalt armastavad neid, mis tekitab suurt pahameelt turistides üle kogu maailma, kes on mõnikord üllatunud, sageli tülgastunud, kuid igal juhul huvitatud sellest prantsuse haute cuisine'i hädavajalikust osast.
Tigud keedetakse vees oma karbis, seejärel eemaldatakse ja praetakse pannil. Kokad valmistavad või, küüslaugu ja peterselliga peterslikastme, mida valatakse tigude peale, mis seejärel serveeritakse lauas karbis. Kodus pannakse tigude peale väike beurre maître d'hôtel 'i ketas, mis sulab küpsetamisel, ja selle kõrvale võib panna väikese viilu röstitud leiba, et lisada roale veidi krõbedust.
Prantsuse kulinaarses kultuuris juba mitu sajandit juurdunud tigusid en persillade süüakse tänapäevalgi Pariisi restoranides, traditsioonilistes brasseries ja kuulsates Pariisi bouillons'ides. Et leida ideaalne koht escargots en persillade'i nautimiseks, vaadake meie parimaid aadresse!
Brasserie Casel: La Nouvelle Garde avab 1. linnaosas šiki vanamoelise restorani
La Nouvelle Garde naaseb pealinna, avades Brasserie Caseli, mis asub Théâtre du Châtelet’st vaid mõne sammu kaugusel. Uus restoran tõstab esile muu hulgas laagerdatud liha ning selle sisekujundus on inspireeritud etenduskunstide maailmast. [Loe rohkem]
Côtelette : Printemps Haussmanni katusebistro, proovisime
Côtelette, Printemps Haussmanni uus bistrot, laieneb Printemps Homme’i 8. korrusele 9. linnaosas. Munad majoneesiga, bourguignon’i veis ja lambakarbonaadid saab nautida vaatega Eiffel-tornile – üks laud, mida tasub avastada, et ühendada prantsuse köök kauni vaatega sõbraliku atmosfääriga. [Loe rohkem]
La Grande Brasserie Bastille: ära lahku enne, kui proovid nende magustoite!
Bastille väljakust vaid sammude kaugusel toob Grande Brasserie ellu endise Petit Bofingeri klassikalised Pariisi brasseriede road, oma auhinnatud munamajoneesi kastmega muna ja uue peakokk-patissier’i paljudele palatsidele viidud dessertidega teevad sellest avastamist väärt koha. [Loe rohkem]
L'Ermitage Saint-Antoine, Barbizon'i loov laud (77)
Restoran L'Ermitage Saint-Antoine Barbizonis, Seine-et-Marne'i piirkonnas toob kokku loomingulise gurmeelaua ja kättesaadavama bistroo, mille on ette kujutanud peakokk Cyrine Jarretie. Väike avastus, mida tasub külastada, kui suundute selle armsa kunstnike küla vallutama. [Loe rohkem]
Le Petit Brochant, Jean-Baptiste Ascione'i uus brasserie Batignolles'i linnaosas
Jean-Baptiste Ascione avab Le Petit Brochanti koos kaaspartneriga Mendel Uzzaniga Batignolles'i südames. See uus brasserie 17. linnaosas pakub prantsuse kööki, kus kohtuvad kavalad retseptid, hoolikalt töödeldud koostisosad ja suurepärased jagamiseks mõeldud road. [Loe rohkem]
L'Auberge des Crus, bistroilaadse varjupaigana, mille keldri on hästi varustatud, vaid paar sammu Roland-Garrosist
Roland-Garrosi paar sammu kaugusel, kaugel käratavatest kohtadest ja influencerite laudadest, L'Auberge des Crus hoiab Pariisi bistro kunsti elus nagu suur pere traditsioon. Soe, tõsine kodu, mitte üleliia jäme, kuhu tullakse sama palju veinikeldri kui helde ja hästi tehtud prantsuse köögi jaoks. [Loe rohkem]
La Ferrandaise, traditsiooniline auvergnat bistrot Luxemburgi aia naabruses
Üle kahekümne aasta Jardin du Luxembourgist vaid paari sammu kaugusel asuv La Ferrandaise kaitseb maapiirkonna kööki, mis on truult Auvergne’i pärand. See on helde ja moekusest kaugel restoran, kus ilusate ilmadega on avatud päikeseline terrass. [Loe rohkem]
L'Auberge Nouvelle, juustus asumeja ja juustubaari stiiliga paik, mis asendab Yvelinesi tähistatud restorani.
Suundume Yvelines'i, Tremblay-sur-Mauldresse, kus avati uus kohvikotid, mis asendab endise ühe tärni restoran Numéro 3. See on sõbralik bistroo, kus saab nautida rulluvat juustuvaari ja kohalikku toitu ning osaleda muusikaõhtutel – kuuleme kõike detailselt. [Loe rohkem]
Le Grand Colbert, legendaarne Pariisi brasserie, mis on loetletud ajaloomälestisena.
Palais-Royali suurejoonelistest aedadest vaid kiviviske kaugusel asuv Grand Colbert on Pariisi restoran, mis on hästi tuntud nii turistidele kui ka kohalikele. See ajaloolise mälestusmärgi nimekirja kantud brasserie viib meid tagasi mineviku Pariisi ja rõõmustab meid menüüga, mis seab prantsuse gastronoomia rambivalgusse. See on gurmee kehastus sellest, mis teeb pealinna nii võluvaks! [Loe rohkem]
Les Jardins du Presbourg, stiilne restoran Triumfikaare jalamil
Pariisi 16. linnaosas asuv Les Jardins du Presbourg on meie gurmeeeksperdid rõõmustanud juba pikka aega. Selle arhitekt- ja disainer Martin Brudnizki poolt loodud restorani menüü on rikkalik ning ühendab prantsuse traditsiooni ja Vahemere hõngu, pakkudes lummavalt rohelist ja imelisse atmosfääri. [Loe rohkem]
L'Auberge Bressane, kodanlik prantsuse köök traditsioonilises atmosfääris
Pöörduge Auberge Bressane'ile, et nautida pidu kõige puhtama prantsuse traditsiooni järgi. Menüüs on hästi teostatud kodanlik köök, mida saab nautida väikese piirkondliku kõrtsi autentses atmosfääris. [Loe rohkem]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine avaldab end, fotod ja test
Hauts-de-Seine'i esimene Bouillon avas uksed Asnières-sur-Seine'is, otse Hauts-de-Seine'i raudteejaama kõrval. See uus koht on rõõmuks gurmaanidele, kes otsivad traditsioonilisi prantsuse roogasid taskukohaste hindadega ega pea enam kogu Pariisi läbi sõitma, et neid leida. Me proovisime seda ja räägime teile kõigest. [Loe rohkem]
Le Berkeley, Avenue Matignoni institutsioon, saab eduka uuenduskuuri
Rohkem kui sajandit Avenue Matignonil mugavalt paiknenud Le Berkeley on noore ja motiveeritud meeskonna eestvedamisel saamas uut elu. [Loe rohkem]
Aux Lyonnais, Alain Ducasse'i bouchon lyonnais Pariisis, mille vennad Dumant on hiilgavalt üle võtnud.
Bistro Aux Lyonnais on olnud ja jääbki oma algusaegadest peale kanala. Pärast peaaegu 25 aastat Alain Ducasse'i juhtimisel vahetab see tõeline Lyonnais'i bouchon Pariisi südames omanikku. Kuigi mitmete tärnidega tunnustatud peakokk hoiab oma armastatud restoranil silma peal, on nüüd hoopis Dumant'i õed ja vennad, kes on võtnud ohjad julgelt üle. [Loe rohkem]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Pariisi 18. arrondissement.
Sacré-Cœurist vaid kiviviske kaugusel, avastage Chez Marguerite, 18. arrondissementis asuv autentne Pariisi bouillon. Seal pakutakse lõuna- ja õhtusöögiks klassikalisi prantsuse roogasid, gurmeeplaate ja sõbralikku teenindust. [Loe rohkem]
Le Bon Bock, Montmartre'i institutsioon, mis ühendab endas ajastutruudust ja prantsuse kööki.
Le Bon Bock on Benjamin Moréeli ja Christophe Préchezi eestvedamisel saanud uue hingamise. See Butte Montmartre'i institutsioon püüab oma traditsioonilise prantsuse köögi, maitsva vanaaegse sisustuse ja tagaruumi peidetud klaveribaariga (taas)meelitada nii turiste kui ka kohalikke kliente. [Loe rohkem]
Restoran Margaux, tüüpiline prantsuse bistroo Eiffeli torni vastas.
Restoran Margaux, mis asub ideaalselt Eiffeli torni vastas, on prantsuse bistroo, mida me armastame. Pariisi 16. linnaosas asuv restoran pakub oma tüüpilise sisekujundusega traditsioonilist prantsuse kööki. Rikkalik menüü ja sümboolsed toidud, nagu boeuf bourguignon ja escargots, ootavad teid elavas ja rahvarohkes atmosfääris. [Loe rohkem]
Le Cochon à l'Oreille, stiilne prantsuse bistroo Les Halles'is.
Cochon à l'Oreille ei ole nii tuntud kui mõned teised Les Halles'i kohad, kuid sellegipoolest on see prantsuse bistroo, millel on palju väärtusi ja mille omanik on sama palju. [Loe rohkem]
Monsieur Claude, Danny Khezzari omapärane restoran Rueil-Malmaisonis, avalikustab oma identiteedi
Monsieur Claude on avanud oma uksed! Rueil-Malmaison Hauts-de-Seine'is, kohe Pariisi lähedal, on koht, kus saab avastada Top Chef'i 14. hooaja sümboolse finalisti ja Bayview'i Michelini tärniga tunnustatud peakoka Danny Khezzari uut restorani Bistrots Pas Parisiens. See ebatavaline restoran viib teid tagasi kahekümnendatesse aastatesse. Me räägime teile sellest kõik. [Loe rohkem]
La Riotte, elav prantsuse bistroo, mille keldris on mõned head veinid
Caves Carrière'i poolt avatud La Riotte on elav prantsuse bistroo, mis paratamatult keerleb ümber keldri parimate aastakäikude. [Loe rohkem]
Baronne, Pariisi Seltsi erakordne restoran, mis asub ajaloolises linnamajas.
Hôtel Salomon de Rothschildi hoones asuv erakordne restoran Baronne ühendab endas rafineeritud kööki ja muinsuskaitse all oleva hoone majesteetlikkust. Oma 19. sajandi salongide, 4000 m² suuruse aia, tipptasemel grillide ja intiimse baariga võidab Paris Society grupi uusim Pariisi aadress jätkuvalt 8. arrondissementi. [Loe rohkem]
Le Bistro des Livres: gurmeerestoran, kus prantsuse kööki nauditakse sõnadega
Bistro des Livres asub kuulsa Shakespeare'i ja Company raamatupoe kõrval ja on uus kirjanduslik bistroo, mis ühendab traditsioonilise prantsuse köögi kaasaegse väändega ja sooja, sõbraliku atmosfääriga. Kas armastate raamatuid ja möödaniku atmosfääri? Miks mitte istuda? [Loe rohkem]
Bistrot Darsy, võluv (ja maitsev) vanaaegne restoran Ménilmontant'is.
Ménilmontant'is saate teha reisi tagasi kunagisse Pariisi Bistrot Darsy's, mis on vanaaegne restoran, mis on nii võluv kui ka maitsev. [Loe rohkem]
Benoit Paris, Alain Ducasse'i Michelini tärniga pärjatud bistroo Les Halles'is
Alain Ducasse'i Michelini tärniga pärjatud Benoit Paris'i restoran, mis on bon vivants'i vaatamisväärsus alates 1912. aastast, on meeldiv mälestus kunagisest Pariisist. [Loe rohkem]
Pamela Popo, šikk brasserie rafineeritud menüüga Marais' linnaosas
Pamela Popo asub Rue François Mironil, Pariisi 4. linnaosas, kus saab sõprade või lähedastega hubaselt õhtusööki nautida. [Loe rohkem]
Pariisi restoran Nolinski läheb üle prantsuse kodanlikule köögile
Opéra'st vaid kiviviske kaugusel asuv restoran Le Nolinski on end uuesti leiutanud Michelini tärniga tunnustatud peakoka Philip Chronopoulose uue menüüga, mis rõhutab prantsuse kodanlikku kööki. Me läheme taasavastama selle šiki ja hubase koha võlu, mis nüüd tähistab kulinaarset traditsiooni, pakkudes samas parimatele Pariisi institutsioonidele võrdset kogemust. [Loe rohkem]
Le Moulin de la Galette, legendaarne Montmartre'i restoran Pariisis
Moulin de la Galette on legendaarne Montmartre'i institutsioon. See restoran, mida on jäädvustanud sellised maalijad nagu Van Gogh ja Renoir, kutsub teid nüüd proovima prantsuse brasserie'dele iseloomulikke lohutavaid retsepte. [Loe rohkem]
Café Louise, moodne brasserie Saint-Germain-des-Prés'is, mis paneb teid oma klassikat üle vaatama.
Café Louise on kaasaegne brasserie, mis meelitab Saint-Germain-des-Prés'i piirkonda nii pariislasi kui ka turiste. See restoran pakub igal kellaajal Prantsuse eripärasid ja mugavustoitu 100% koduse menüüga. [Loe rohkem]
Brasserie Martin, Nouvelle Garde'i rahutu õlletuba
La Nouvelle Garde'i perekonnas palume Brasserie Martinit, suurt bistrood, mis on värvilise sisustuse ja talveaiaga, kuhu kogunevad sõpruskonnad ja kohalikud pered. [Loe rohkem]
Le Procope: Pariisi vanima kohviku taasavastamine
Kas te tunnete Procope'i, Pariisi vanimat kohvikut? See on kahtlemata üks pealinna parimatest restoranidest ja on kantud ajaloolise mälestusmärgi nimekirja. Teeme teile ringkäigu selle ajaloost, menüüst ja uutest asjadest, mida see pakub. [Loe rohkem]
Paksud tigud restoranis Les Chouettes
Hüvasti, Grand Duc, restoran Les Chouettes teeb tagasitulekut ajaloolises kohas. Eiffeli klaasist katuse all asuvas ainulaadses ruumis saab nautida peensusteni valmistatud prantsuse brasserie-kogemusi. Ainult kiviviske kaugusel Carreau du Temple'ist. [Loe rohkem]
Bistrot des Fables'i tigud
Pärast Christian Constanti ja Cyril Lignac'i on nüüd Rue Saint-Dominique'i tänavale asunud Comptoir des Fables'i eestvedaja David Bottreau (Christian Constanti endine parem käsi). Avastage uuesti see restoran, mis Guillaume Dehecqi juhtimisel pöördub tagasi põhitõdede juurde, tuues taas esile traditsioonilise bistrooköögi. [Loe rohkem]
Le Minet Galant, võluv prantsuse bistroo, mis asub kiviviske kaugusel Bouffes Parisiens'i teatrist.
Võluv prantsuse bistroo Le Minet Galant, mis asub Bouffes Parisiens'i teatrist vaid kiviviske kaugusel, deklareerib oma armastust bistro-stiilis köögi vastu. [Loe rohkem]
Brasserie des Prés, võluv ja taskukohane, Saint-Germain-des-Prés'i peidetud pärl.
Saint-Germain-des-Prés'i maalilises sisehoovis hoolikalt peidetud Brasserie des Prés on koht, kuhu minna, sest see on nii meeldiv ja võluv kui ka taskukohane. [Loe rohkem]
Alesti, taskukohane brasserie Grands Boulevards'il ja suurepärased prantsuse klassikud
Vaid kiviviske kaugusel Grands Boulevards'ist asuv Alesti brasserie on uuendanud oma menüüd ja pakub nüüd klassikalisi prantsuse roogasid. See on aadress, mis pakub piirkonnas ületamatut hinna ja kvaliteedi suhet. [Loe rohkem]
Au Pied de Cochon, gurmeeköök Les Halles'is päeval ja öösel
Brasserie Au Pied de Cochon rõõmustab päeval ja öösel nii pariislasi kui ka turiste oma traditsioonilise ja suurejoonelise prantsuse köögiga. Legendaarne aadress, mida tuleb vähemalt korra elus proovida. [Loe rohkem]
Les Fabricants: restoran mõnusate, heldete ja taskukohaste roogadega
Les Fabricants on hea naabruskonna aadress, millest on saanud tõeline institutsioon Pariisi 11. linnaosas. Siit leiad mitteametliku koha, kus pakutakse väga mugavaid koduseid roogasid suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega. Ärge laske oma silmadel kõhule liiga teha: toidud on väga südamlikud. [Loe rohkem]
Pürenee Cévennes’i Aurberge: autentne ja maitsev Pariisi bistroo
L'Auberge Pyrénnées Cévennes on Pariisi 11. linnaosas asuv vana bistroo, mis on oma traditsioonilise köögiga rõõmustanud külastajaid juba üle 100 aasta. Pierre Négrevergne'i poolt kaks aastat tagasi üle võetud asutus rõõmustab jätkuvalt hea ja suurejoonelise prantsuse köögi austajat. Pâté en croûte'i, blanquette'i ja cassoulet' fännid? Siin on teie aadress! [Loe rohkem]
Au Petit Riche, kodanlik prantsuse köök ilma kortsudeta
Alates avamisest 1854. aastal on Au Petit Riche rõõmustanud Pariisis oma kodanliku prantsuse köögiga, mis ei ole päevagi vananenud. [Loe rohkem]
Bouillon Chartier, hea taskukohane aadress Gare de l'Est jaama vastas.
Hea uudis teie rahakotile: Bouillon Chartier avati äsja Gare de l'Est'i vastas. Menüüs on, nagu tavaliselt, (väga) taskukohane prantsuse bistrooklassika. [Loe rohkem]
Leidke kõikide nende kohtade asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Miks süüakse Prantsusmaal tigusid ja kuidas neist sai eripäraks?
Miks söövad inimesed Prantsusmaal tigusid? Avastage selle prantsuse gastronoomilise eripärase toidu ajalooline ja kultuuriline päritolu, alates eelajaloolistest aegadest kuni Burgundini, ning saate teada, miks tigud on muutunud sümboolseks puhkusetoiduks. [Loe rohkem]
Miks süüakse Prantsusmaal tigusid ja kuidas neist sai eripäraks?
