Uus peatükk avaneb Jean-Baptiste Ascione jaoks. Pärast Petit Gris'i ja Faby'd, mis on tänaseks juba suletud kaks kohta, seab kokk end Batignolles'i piirkonda sisse Le Petit Brochantiga, uue aadressi, mille on koos partneri Mendel Uzzaniga ette mõelnud. Le Petit Brochantiga naases kokk, kes käis 21-aastaselt Top Chef teel prantsuse brasserii kullakoodi juurde.
Le Petit Brochant paistab kohe esile kui linna suur brasserii. Üle 120 koha, terrass, ruumikas saal ja sisustus Jean-Vianney Dewaillyilt stuudiolt Matériaux Authentiques: siin ei järgita ühekordseid trende, vaid on puitdetailid, roheline marmormoor, rippuvad kroonlõõgad ja terve kollektsioon esemeid, nõusid ja taldrikke, mille on kogunud ise Jean-Baptiste Ascione ja Mendel Uzzan. Idee on ka veidi spektaklit saalis tagasi tuua, kus mõned ilusaid tükke esitatakse ning seejärel klientide ees laiali lõigatakse.
Taldrikul naudib Jean-Baptiste Ascione jultunud, ropelt lõbusat tooni. Apeertiiv võib alata omatehtud redis ja võiga ning Cantabrias aastakäigu anšoovistega, enne kui kiikame Provence’i stiilis mälestuslike karudnõududeni escargot’ide või krõmpsuva vasika pea, gribiche-kastmega. Voonus on valimisel umbes 65 veinikinnitust, mis kõikide roogade kõrvale sobivad.
Edaspidine menüü hõljub klassikaliste roogade ja veidi isikupärasema taldriku vahele: line-kalafileed, mis on vineerijuhult küpsetatud beurre blanc’i ja miso kastmega, suured metsikud Tiger-krevettid grillil, flankfilee carpaccio, millel on röstitud võiga lõpetatud maitsed, ning artišokkide, pähkli ja Ossau-Iraty juustuga salat. Klubi, mis on täidetud mahe kanaga, orgaaniliste munade ja kergelt suitsuse majoneesiga, süüakse pigem vabamas vormis, ja kui seltskond laieneb, tuleb mängu suuremad jagamiseks mõeldud road!
Magustoidu osas jääb peamisele toidule kindel valik: maasikapavlova punase shiso’ga, kodune rummibaba, lusikaga serveeritav šokolaadimousse praliiniga ning mascarponekreemiga punased marjad. Le Petit Brochant tahab eriti elada hommikust kuni õhtuni : bistro on avatud 7 päeva nädalas, jätkuvas teeninduses keskpäevast südaööni, ning peagi lisandub hommikusöögi pakkumine, mis täidab varsti kogu kuvandi!
Septembris 2026 Pariisis avanevad uued restoranid
Maailma parimate restoranide, tippaadresside ja tuntud peakokkadega saab septembris Pariisi uutes restoranides kindlasti kuratlikult maitsvat aega! [Loe rohkem]
Koht
Le Petit Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
lepetitbrochant.fr
Septembris 2026 Pariisis avanevad uued restoranid
