L'Auberge Nouvelle, juustus asumeja ja juustubaari stiiliga paik, mis asendab Yvelinesi tähistatud restorani.

Suundume Yvelines'i, Tremblay-sur-Mauldresse, kus avati uus kohvikotid, mis asendab endise ühe tärni restoran Numéro 3. See on sõbralik bistroo, kus saab nautida rulluvat juustuvaari ja kohalikku toitu ning osaleda muusikaõhtutel – kuuleme kõike detailselt.

Mis oleks, kui ühe tänupudeli restorani sulgemine võiks viia suurepärase üllatuseni? Just seda juhtub Tremblay-sur-Mauldr-s, keskusest Yvelines (78), kus L'Auberge Nouvelle avas oma uksed 2026. aasta veebruaris täpselt samas kohas, kus enne oli tuntud Numéro 3. Laurent ja Julie Trochain hoidsid seda gastronoomilist kohta au sees kakskümmend aastat, kuni otsustasid uut lehte keerata. See võib olla tõeline valus kompliment kodukülalistele, kuid oodata on palju uusi kulinaarseid üllatusi.

Mis on Tremblay-sur-Mauldres asuv L'Auberge Nouvelle?

Koht, kus varem krooniselt tagasihoidlik gastronomiline õhkkond valitses, asendub nüüd avatuma, sõbralikum ja kättesaadava välimusega. Kontseptsioon on radikaalne: kõik eemaldatakse ja alustatakse uuesti nullist. Dekoratsioon on hõredam, lauad laienevad kuni 80 istumiseni ning varasemalt vajalik broneering pole enam kohustuslik. See, mis varem nõutud oli, hinnatakse nüüd veelgi rohkem. Saalide keskosas pakuvad kahes rullkäsitööjuustu baaris kiiresti teenindatavad juustubaarid, mis pööravad kohe tähelepanu. Seintel on suuremeistrite maalid, mis loovad hõrgu tänavabaariliku atmosfääri, kaugel auväärsete restoranide rangetest normidest. Tõuseb sõbralikkus ja ausalt öeldes, see kõik meile meeldib rohkem kui hästi.

Kokk keskendub Yvelinesi kohalikele talunikele ning piirkonna eripärale

Ülekokkus on selge ja kindel: "20 aastat tehti seda, aga nüüd on aeg lõpetada." Nüüd on eesmärgiks pakkuda traditsioonilisi ja hästi valmistatud roogasid, kasutades hooajalisi tooteid ja kvaliteetseid kohalikke toorainetootjaid. Auberge Nouvelle menüü rõhutab eelkõige Pariisi- ja Yvelines’ piirkonna maitseid: orgaaniline muna Loup Blanc talu põllult, forell Villette veeaiast Rosay’s, vähid Devaux majast Favrioux’s, pardid Loup Ravissant farmist Bazainville’s, käsitöö-raviolid Mathy talust, must soolasiirup Parra majast... Partnerite ja käsitöömeistrite nimekiri on pikk ning siiras – tõeline kirglike inimeste võrgustik, kes seda maja ümbritseb.

Menüü - valik

Oleme proovinud mitmeid menüüpunkte ja jagame teile esimesed muljed. Bio-munaga majoneesiga lihtne ja usaldusväärne valik, nagu ikka. Kohalik valmistatud mahepüreesupp on klassikaline ning köidab traditsioonihuvilisi. Kuid meie sümpatiseeriv lemmik on ilma kahtluseta karbid majoraani- ja küüslaugulõhna ning sulavõis: pehmed, hästi maitsestatud ja tõeliselt maitsvad.

Toitudeed, klassikaline veise-blanquet pakub lohutust ning pruunvorsti viilutatud viil üllatab meeldivalt: tekstuur meenutab rikkalikku, maitset kuumast soffilt, ning seda on maitsestatud tasakaalustatud õunasalatisega. Soovitame mõlemat soojalt proovida.

Juustubaar, maja tõeline visiitkaart

See on tõenäoliselt L'Auberge Nouvelle alla allkirjastus: juustuvaaruumi baar, mis avatakse reede õhtul ja laupäeva ning pühapäeva lõuna- ning õhtusöögiks. Koostöös Les Fromages de Clément La Queue-les-Yvelines ja Tout un Fromage Rambouilletis, keerleb baar nagu ketas ning iga taldrik on lisatud värvilise märgendiga (kollane 6,50 €, roosa 8,50 €, roheline 10,50 €). Võid endale ise valida, millal ja kui palju, maksimaalselt 1,5 tunni jooksul õhtul. Leiba on lõpmata ning kastme saab juurde küsida vastavalt isu. Lihtne ja tõhus idee, mille keskmes on jagamise rõõm ja mis tõeliselt meeldib sööjate kogukonnale.

Lõpetuseks jäi silma suurepärane krõmpsuv profiterole’i stiilis choux, vaniljjäätis ja kuum šokolaad, mis oli maitsekalt tehtud ning nauditav. Samuti meeldivad ära Poire Belle Hélène, kus hea naasmai poogitud pirn, soe šokolaad ja vahustatud koor kombineeruvad klassikalise retsepti värskendava tõlgendusena – mõte, et suurepärased road ei vaja täielikku uuenduskuju, on siingi tõestust leidnud.

Muusikavood, terrass ja külalislahkuse hõng: maja uus elu

Hea uudis muusika sõpradele: Auberge Nouvelle avab oma õhtud muusikaüritustega sel pühapäeval, 22. märtsil 2026, esitlemaks ansamblit Minuit Bleu. See on esimene samm lõbusate õhtute korraldamisel, mis loodetavasti saab jätku. Õhtusöögi ja kontserdi kogemus sama koha peal, väljaspool Pariisi, toob värske õhu ja meeldiva õhkkonna. Jälgi uudiseid Auberge Nouvelle Instagramis, et mitte maha magada tulevasi üritusi. Tere tulemast sõbralikku vastuvõttu, mis peegeldab ausat ja külalislahket atmosfääri — kõigile avatud, muretult ja õrnal sõnaga, just nagu vanade aja puhkepidud.

Praktilise külje pealt on menüü "Auberge 1996" 19,96 € (teenindatakse esmaspäevast reedeni lõunasöögi ajal), mis teeb majast väga ligipääsetava. Lapsed on nüüd oodatud ja neile on loodud spetsiaalne menüü hinnaga 15€, mis on suur uuendus võrreldes varasema gastrokohaga. Suveperioodil avaneb terrass, kus saab einestada õues, justkui oma aia keskmes. Broneerimiseks või menüü vaatamiseks külasta Auberge Nouvelli kodulehte või helista telefonil 01 34 87 80 96. Restoran paikneb aadressil 3, rue du Général de Gaulle, 78490 Tremblay-sur-Mauldre. Avatud lõunatundidel esmaspäevast pühapäevani kell 12.00–14.00 ning õhtul reedest pühapäevani kell 19.00–22.00.

Pidage meeles, et Laurent ja Julie Trochain olid avaldanud soovi avada galeriid, mis on endiselt plaanis. Nüüd on aga võimalik seda juba külastada ja teoseid eelnevalt broneeritud külastuse kaudu ka osta, kuna galerii asub ühes asukoha kõrval olevates ruumides.

Meie arvamus: Menüü, mille hind jääb alla 20 euro ja mis põhineb Yvelinesi maapiirkonna kohalikel toodetel, pakub Auberge Nouvelle tõeliselt hea valiku neile, kes tahavad maitsvat toitu ilma liiga suurte kulutusteta. Mõned võivad arvata, et hind on veel veidi kõrge, kuid tasub meeles pidada, et tegemist on koduse hõrgutisega, kasutades kohalikke koostisosi. Võrdluseks tuleks vaadata sama tasemega kohti. Nostalgilised Numéro 3 loomingulise köögi austajad, kes otsivad enamat kui ainult tavapärast toitu, peaksid otsima mujal, kuid neile, kes soovivad sõbralikus õhkkonnas maitsvat kodurooga, on see koht suurepärane valik. Sobib külastamiseks nii pere, paari kui ka sõpradega, klaas veini, juustuplaat või terviklik einestus – siin leiab igaüks sobiva. Madal ostujõud hea toidu tagasihoidlikus ja siiras kujul on tõesti tervitatav ning Auberge Nouvelle tuleb just õigele ajal.

Kes see on sihtinud: kohalikku toitu armastavad gurmaanid, perepõhised einestajad, uudishimulikud, kes soovivad avastada parimaid Yvelinesi tootjate tooteid, ning kõik, kes otsivad hästiägedat ja taskukohast kohta Yvelines’is, eemal Pariisi saginas.

Kahe kohapealse uue kohta, mida tasub proovida:

L'Auberge des 3 hameaux — üks Yvelines'i kaunistest restoranidest, mida kindlasti avastama peab
Les Chasses — Cernay' kloostri lähedal asuv eriline paik, kus nautida head toitu ja kaunist ümbrust

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.