Ligi 170 aastat olemasolu ja mitte ühtegi kortsu või tolmupilti laudadel. Alates oma uste avamisest 1854. aastal on Au Petit Riche võrgutas pealinna ülemist keskklassi oma traditsioonilise prantsuse köögiga, mida valmistatakse kunsti reeglite järgi.
Sellest ajast alates kogunes selle Pariisi institutsiooniks kujuneva aadressi pinkidele "Tout-Paris ", alates suurimatest kunstnikest, teatritegelastest ja kirjanikest, eesotsas Colette'i ja Jean Marais'ga, kuni kõrgeimate poliitiliste ringkondadeni, kus restoranis käisid endised Vabariigi presidendid René Coty, Gaston Doumergue ja hiljuti Valery Giscard d'Estaing.
Trepikoja seinad on austusavaldus sellele kohtumiste ja säraste sündmuste poolest rikkalikule minevikule, kus on arvukalt autogrammiga fotosid ja märkmeid, mille kuulsused on jätnud hea söögi märgiks.
Alates teisest impeeriumist kuni kolmekümne kuulsusrikka aastani, kahekümnendate ja Belle Epoque'i kaudu on Au Petit Riche üle elanud kõik need ajastud, muutmata oma kurssi, milleks on pakkuda rafineeritud prantsuse kodanlikku kööki, mis on autentne ja suuremeelne nii taldrikul kui ka tähelepaneliku teeninduse poolest.
Restorani pikkuses on mitmeid erinevaid ruume: suured ruumid, mis suplevad loomulikus valguses, väikesed salongid suurema intiimsuse tagamiseks ja eraruumid, mis mahutavad 6 kuni 45 inimest, kõik Belle Epoque'i dekooris - punased banketid ja kristalllühtrid siin ja seal -, mis näib, nagu poleks ta end liigutanud pärast seda, kui ta 1880. aastal pärastOpéra Comique'i tulekahju renoveeriti, mis oli vaid kiviviske kaugusel.
Siiski muutis Au Petit Riche hiljuti oma nägu, avades veinibaari, mis on truuks jäänud koha vaimule, kuid millele on lisatud kaasaegsuse hõng, mis sulandub sisustusega, ning kergeid keraamilisi bistroolauakesi ja külglaudu, mis märgivad erinevust vana ja uue vahel.
Veinide degusteerimisele pühendatud ala avamine oli ilmselge ja vajalik samm, arvestades restorani ulatuslikku veinikaarti . Au Petit Riche pakub umbes 300 veini, mis on üks Pariisi parimatest veinikeldritest, keskendudes peamiselt Loire'i oru veinidele, mida sommeljee Jean-Paul Bruatto on hoolikalt välja valinud.
Ka siin on rõhuasetus kaasaegsusel, kus orgaanilised, looduslikud ja biodünaamilised veinid on kõrvuti klassikalisemate veinidega, mida tarbitakse koos hoolikalt läbimõeldud toidu- ja veinipaaridega.
à la carte menüüs võitleb peakokk Pablo Veiga kodanliku prantsuse ja Loire'i köögi eest, mis on lõdvestunud ja kaasaegne, hooajaline ja hästi hangitud, alati mõnus ja maitsev. Restorani suurejooneline köök ei ole vähem taskukohane, lõunamenüüde hinnad on 26 eurot (eelroog/põhiroog või pearoog/dessert) ja 31 eurot (eelroog/põhiroog/dessert). Traditsiooniline nädalamenüü pakub iga päev oma vanaaegseid eripärasid: teisipäeviti meriahvenat, reedeti merlangi Colbert'i, laupäeviti lambaliha.
Meie lauas, umbes kahekümnele istekohale mõeldud võluval varjulisel terrassil, pakutakse meile viilu suurepärast linnulihapasteeti en croûte (19 eurot), mis on ohtralt foie gras'i ja pistaatsiapähklitega, gravlax'is valmistatud forelli (14 eurot) selleriremulaadi padjal, haua quenelle (21€) kõige puhtamates Lyonnais' traditsioonides, suurepärase Nantua-kastmega, millest ei jää tilkagi järele, või suurepärane aioli (26€) koos erinevate aurutatud hooajaliste köögiviljadega ja tursapraadiga.
Magustoiduks jääme traditsiooni juurde, lauale tuuakse pudelist rummi (9 €), mis on ohtralt tilgutatud.
Pange tähele, et Au Petit Riche jääb augustis avatuks , kuid on igal nädalavahetusel suletud.
See on väike tükkPariisi ajalugu teie taldrikul.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.restaurant-aupetitriche.com
