Ligi 170 aastat olemasolu ja mitte ühtegi kortsu või tolmupilti laudadel. Alates avamisest 1854. aastal on Au Petit Riche võrgutas pealinna ülemist keskklassi oma traditsioonilise prantsuse köögiga, mida valmistatakse kunsti reeglite järgi.
Sellest ajast alates oli "Tout-Paris " selle Pariisi institutsiooniks kujunemas oleva aadressi bankette täis, alates suurimatest kunstnikest, teatritegelastest ja kirjanikest, eesotsas Colette'i ja Jean Marais'ga, kuni kõrgeimate poliitikuteni, kus restoranis käisid endised vabariigi presidendid René Coty, Gaston Doumergue ja hiljuti Valery Giscard d'Estaing.
Trepikoja seinad on austusavaldus minevikule, mis on rikas kohtumiste ja säraste sündmuste poolest, ning seal on arvukalt autogrammiga fotosid ja märkmeid, mille kuulsused on jätnud hea söögi märgiks.
Alates teisest impeeriumist kuni kolmekümne kuulsusrikka aastani, kahekümnendate aastate ja Belle Epoque'i kaudu on Au Petit Riche elanud need kõik läbi, muutmata oma kurssi, milleks on pakkuda rafineeritud, kodanlikku prantsuse kööki, mis on autentne ja suuremeelne nii taldrikul kui ka tähelepanelikus teeninduses.
Restorani pikkuses avaneb mitu erinevat ala: suured ruumid, mis suplevad loomulikus valguses, väikesed salongid suurema intiimsuse jaoks ja privaatsed salongid, mis mahutavad 6 kuni 45 inimest, kõik Belle Epoque'i stiilis dekooris - punased banketid ja kristallhelid siin ja seal -, mis näeb välja, nagu poleks see hetkest, mil see 1880. aastal pärastOpéra Comique'i tulekahju renoveeriti, mitte midagi muutnud.
Siiski muutis Au Petit Riche hiljuti oma nägu, avades veinibaari, mis on truuks jäänud koha vaimule, kuid millele on lisatud modernsuse puudutus, mis sulandub sisekujundusega, ning mille heledad keraamilised bistroolauad ja külgmised lauad märgivad erinevust vana ja uue vahel.
Peenete pudelite degusteerimisele pühendatud ruumi avamine oli ilmselge, et mitte öelda vajalik, arvestades restorani veinikaarti, mis on täis nutikaid jooke. Au Petit Riche pakub umbes 300 veini ja võib uhkeldada ühe Pariisi parimatest veinikeldritest, mis keskendub peamiselt Loire'i oru veinidele, mille on hoolikalt välja valinud sommeljee Jean-Paul Bruatto.
Ka siin on rõhuasetus kaasaegsusel, kus klassikaliste veinide kõrval pakutakse ka orgaanilisi, naturaalseid ja biodünaamilisi veine, mida saab nautida koos hoolikalt läbimõeldud toidu ja veini paaridega.
à la carte menüüs võitleb peakokk Pablo Veiga prantsuse ja Loire'i kodanliku köögi eest, mis on lõdvestunud ja kaasaegne, hooajaline ja hästi hangitud, alati mõnus ja maitsev. Restorani rikkalik köök ei ole vähem taskukohane, lõunamenüüde hinnad on 26 eurot (eelroog/põhiroog või põhiroog/dessert) ja 31 eurot (eelroog/põhiroog/dessert). Traditsiooniline nädalamenüü pakub päevast päeva vanaviisi oma eripärasid: teisipäeviti meriahvenat, reedeti merlangi Colbert'i, laupäeviti lambaliha.
Meie lauas, umbes kahekümnele istekohale mõeldud võluval varjulisel terrassil, saime suurepärase kvaliteediga linnupasteedi (19€), mis oli heldelt kaetud foie gras'i ja pistaatsiapähklitega, ning gravlax'is valmistatud forelli (14€) selleriremulaadi padjal, haua quenelle (21€) kõige puhtamalt Lyonnais' traditsioonide järgi, suurepärase Nantua-kastmega, millest ei jää tilkagi järele, või suurepärane aioli (26€) koos erinevate aurutatud hooajaliste köögiviljade ja tursapraadiga.
Magustoiduks jääme traditsioonide juurde, kus lauale tuuakse pudelist rummi (9 eurot), mida on ohtralt tilgutatud.
Pange tähele, et restoran Au Petit Riche jääb augustis avatuks , kuid on igal nädalavahetusel suletud.
See on väike tükkPariisi ajalugu teie taldrikul.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Ametlik sait
www.restaurant-aupetitriche.com
