Selles vaikse nurgas 16. linnaosas, Roland-Garrosi väravate ja Villa Montmorency'i diskreetsete alleede vahele, on L'Auberge des Crus bistrot linnalähedane ja elav, siiras ja ilma sunnitud folklorita. Kui lõunaks on kohapeal suhteliselt rahulik, külastavad seda püsikliendid, linnaosa ärimehed ja ustavad naabrid, õhtul muutub õhkkond täielikult.
Laud täitub kiiresti, pudelid liiguvad ringi ja vestlus tõuseb kergelt valjemaks, sest siin on vein tõeline religioon. Maja nime ei peta kedagi: keldri valikud on väga head ning see on ühtlasi ühe majapidamise suurimaid tõmbenumbreid. Rohkem kui 1000 valikut rõõmustab valik nii kogenud veinihuvilisi kui ka lihtsalt headest maitsetest lugupeetavaid.
Prantsuse suurjoonelised terroired omavad loomulikult seal olulist kohta, kuid restorani kirglik omanik teab ka kaitsta salajasemaid cuvée’id, mis on valitud maitseguse ja veendumusega. Sõbralik ja lahke, see elav Charles hoiab oma Auberge des Crus silme all parimate Pariisi restoranipidajate tagasihoidliku elegantsusega.
Teenindus, eriti püsiv, töötab muide suurepäraselt ärilõunatel, olles samal ajal tõhus ja täpne. Kuid romantilised kohtingud leiavad seal samuti oma koha, eriti kamina tõttu, mis süttib niipea, kui termomeetrid langevad, lisades veidi pehmet, intiimsust soodustavat hõngu õhtusöökidele, kui vaadatakse silm silma.
Dekoratsioon mängib samuti suurt rolli koha võlus: akende ees kardinad, lühtrid, seintel olevad maalid ning soe puidust toon. Kõik viitab suurtele prantsuse auberges françaises traditsioonidele, kuid ei muutu tolmuseks dekoraadiks. En tõeline suund on sama: suur klassikute austus, ilma liigse näituse või lobamiseda.
Siin ei ole lõputut menüüd, nagu suure brasserii turistidele mõeldud, vaid pakkumine on tahtlikult kitsas ja põhineb vaid mõnel kindlal vundamendil: escargots, porru vinaigrette, saucisse purée või mõnusad lihatükid.
Külastuse ajal polnud raske mitte muljetada selle massiivse viilu pâté en croûte , mis ühendab foie gras'i, vasikaliha ja linnulihaga (14€). Hoo keskmiselt helde eelroog, ülimalt ahvatlev, mis kohe märgib tooni.
Teisel pool lauda teab L'Auberge des Crus samuti teha paar kõrvalkäiku ja heita pilk bistronoomia suunas, koos bistronomiale, kevadselt pehmelt keedetud munaga (15€), mis tuleb koos roheliste spargli, ubade ja metsküüslaugu majoneesiga.
Roogade osas köidab kõige rohkem pressitud lambakonfiit (35€) ja selle prantsuse herneste moodi lisandid, kuid roa suurim hetk on ilmselt ris de veau ehk veisepõrn, mille kõrval on hoolikalt vähendatud mahl ning kaasas olev dauphinoisi kartuligratään, serveeritud grillitud ja kuumalt.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
suletud
Reede :
suletud
Esmaspäev :
-st 12. omab 14.
- -st 19. omab 22.
Teisipäev :
-st 12. omab 14.
- -st 19. omab 22.
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.
- -st 19. omab 22.
Koht
Cruside kõrts
13 Rue Bosio
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.aubergedescrus.com
