Au Cœur de la Forêt: traditsioonilise köögi restoran Val-d'Oise'i maapiirkonna südames.

Kui te elate Val-d'Oise'i piirkonnas, siis võite olla tuttav restoraniga Au Cœur de la Forêt. Viimased kakskümmend aastat Françoise ja André Touati poolt juhitud peene gurmee-ettevõte asub Montmorency metsa südames. Montmorency riigimets, mis ulatub 6 km loodest kagusse, asub pealinnast vaid 20 km põhja pool. Seda peetakse Val-d'Oise'i suurimaks metsaks ja see võtab aastas vastu peaaegu 5 miljonit külastajat, kes soovivad põgeneda linnahäiretest ja nautida mitmesuguseid rohelisi jalutuskäike nii nädala sees kui ka nädalavahetustel.

Just selles idüllilises, maapiirkondades, Montmorency ja Saint-Brice-sous-Forêt'i kommuunide vahel asuvas restoranis Au Cœur de la Forêt asub. Sellesse gurmee sihtkohta on mitu võimalust, alustades autoga (kõige lihtsam viis), kuigi lühike sõit läbi metsa (umbes 1 km) ei ole lihtne. Kuid kui olete kohale jõudnud, on maastikuvahetus kõrvalepõikeid väärt ning parkla ootab külalisi sõidukitega. Teine võimalus? Ühistransport. Pariisi Gare du Nordist tuleb lihtsalt võtta Transilieni liin H ja väljuda Enghien-les-Bains'i jaamas, seejärel minna bussi 1515 (La Chênée'i peatus). Sealt edasi tehke 12 peatust ja astuge välja"La Mare aux Champeaux" juures, seejärel kõndige veel umbes 15 minutit, et jõuda restorani.

Kohale jõudes on teil hea meel avastada rohelist maastikku , mis ümbritseb imposantset hoonet, mis on ise kaetud murakaga. Ja mis on kõige parem? Armas terrass, mis on avatud kohe, kui ilmad soojenevad. Siseruumide sisustus on maalähedane, kuid soe ja elegantne, laes on ilusad talad, suur kamin, vanad seinalambid, kanade tapeet ja kuulsad, kuid nii-nii-täielikud valged laudlinad, mis on laudadele asetatud.

Mis on menüüs? Hooajaline menüü, mis sisaldab armastusega valmistatud koduseid roogasid, mis pakuvad traditsioonilist prantsuse kööki. Siin ei ole originaalseid ega keerulisi loomingut, vaid kindlaid lemmikuid, mida saate nautida nii kahekesi, sõprade kui ka perega ja mis pakuvad teile kindlasti mugavust. Kuigi menüü muutub vastavalt turule ja hooajale, pakub see üldiselt 4 eelrooga, 4 pearooga (sealhulgas kalaroog), vältimatut juustukäru ja kolme magustoitu, unustamata sorbettide sorbeteid.

Enne kui vaenulikkus algab, teeme teed pardi lehttainale. See suurejooneline, maitsev ja suurepäraselt maitsestatud eelroog annab juba tooni ülejäänud söögile.

Degustatsioon algab Landes'i mahlaka spargliga, mis on suus sulav ja maitsva maitsega ning mida saadab vabalt kasvatatud muna sarapuupähklitega ja krõbe grillitud peekon. Kogu roog on puistatud paprikapulbriga. Kaunis ja maitsev eelroog, mis on kahtlemata Prantsuse köögi au sees.

• Loe ka
• Mida teha sel nädalavahetusel Pariisis ja Île-de-France’is 13., 14. ja 15. märtsil 2026?
• Val-d'Oise: loodusmatk Montmorency suures rahvusmetsas
• Mida teha Val d'Oise'i piirkonnas (95)? Kultuuripärand, head aadressid ja tegevused, ideed väljasõitudeks

Vastupidi on paratamatu valik kodumaist fois gras 't, samuti kodumaise terriini ja Bellota singiga. See on žanri klassika, mõned ütleksid, et lihtne, kuid kindlasti rahuldab see lihasööjate maitsemeeli. Foie gras'i ja terriini nautimiseks pakub restoran hapendatud ja küpsetatud leiba, mis on valmistatud restorani enda pagariäris hapendatud ja kivijahust speltanisujahust.

Jätkame imemaitsva merikuradi praadiga, mida saadavad mõned värsked herned, estragonijuss ja uskumatu sellerimooseline. Vastupidi, me langeme Quercy lambalihale, mis on küpsetatud vürtsikoores, samuti selleripüreega. Need kaks rooga on tõeline maiuspala, mille valmistamine on suurepäraselt õnnestunud ja mille maitsed on suurepäraselt tasakaalustatud ning mis on valmistatud kvaliteetsetest toodetest!

Kui otsustate juustu vahele jätta, ei suuda te vaatamata suurele valikule vastu panna magustoidu kutsele. Ühest küljest armastame väikeseid pralineerikesi, mis on nii maitsvad, koos piimakaramellkastmega. Mis puudutab teist magustoitu, siis see on tõeline lemmik: ülimaitseline šokolaadimousse kahe šokolaadiméringiga ja mangopassion-kulissiga, mis annab puuviljase ja hapuka puudutuse. Gurmee ja suurejooneline, me oleksime võinud võtta teise taldriku!

Sõbralik, autentne ja vaieldamatult ebatüüpiline restoran Au Cœur de la Forêt on juba mitu aastat olnud üks Val-d'Oise 'i restoranidest, mida tuleb kindlasti külastada. Ja nüüd me teame, miks! Üks nõuanne: broneerige kindlasti enne kohale minekut.