Me ei oodanud teda enam, aga siin ta lõpuks on! On aeg, et Adrien Cachot hõõruks võimalikult paljude inimestega. Neile, kes jälgisid tema esinemist Top Chef'is kirglikult ja entusiastlikult, täis suurepäraseid toiduvalmistamise hetki, hullumeelseid ideid ja unustamatuid retsepte. Ja kõigile neile, kellel ei olnud aega või kellel ei õnnestunud saada kohta tema hämmastavale residentuurile Perchoiris.
Adrien Cachot' restoranVaisseau avab lõpuks ometi oma uksed Pariisis, vaid kiviviske kaugusel Voltaire'ist, ja tundub, et pariislased on sinna kogunenud, kui võtta aluseks, et oodata Püha Graali - broneeringut -. Adrien Cachot ei ole kaugeltki märkamatuks jäänud Top Chef' is - võistlusel, kus osalesid Mory Sacko, Justine Piluso ja Gianmarco Gorni -, kus ta paistis silma oma meisterlikkuse ja piiritu leidlikkuse poolest, ja ta on seda projekti juba üle kolme aasta naljatanud.
Pärast suurt vaeva, et leida sobiv koht pealinnas ja 8 kuud kestnud võistlusresidentsust Le Perchoir Ménilmontant 'is, on Adrien Cachot sisse seadnud end sellesse suurde, korrastamata ruumi, mida ümbritseb esmaklassiline meeskond - sous-chef Adrien Lopes, kondiitri Emine Drissa, tippkokk Gratien Leroy ja tema igavene partner Benjamin Arnaboldi.
Nii nagu Le Perchoir'is, tutvustab Adrien Cachot oma unikaalseid menüüsid, mille hinnad on 60 eurot lõunasöögi puhul (100 eurot koos toidu ja joogiga) ja 120 eurot õhtusöögi puhul (190 eurot koos toidu ja joogiga). Seal on nii palju merd kui maad, ja muidugi rups, sest see on selle erakordse koka üks tunnusjoontest .
Menüü avastatakse pimesi ja on tõeline rõõm kasutada oma maitsemeelt ja kujutlusvõimet, et proovida ja tuvastada roogasid, enne kui saate pärast degusteerimist ettekandjalt vastused. Niisiis, ilma et annaksime liiga palju ära, et lasta teil Adrien Cachot' loomingut samm-sammult avastada, mainime vaid amuse-bouches, mis sisaldavad Kameruni valget pipart, mädarõika, valget misokastet ja äädikhapsa mahla.
Teised hämmastavad toidud on läätsed kohvi, ämblikukrabi ja aniisiga; mochi cacio e pepe; konfiteeritud maapirn ja kääritatud maapirnipüree; tursk ja tapiokahelmed, keedetud rannakarbijusis; ja Mont-Blanc nööpseentega. See on leidlik, loominguline, kaunilt valmistatud ja kuratlikult gastronoomiline - või ehk kuratlikult gastronoomiline.
Vähem seiklushimuliste jaoks tasub märkida, et lõunasöök on taskukohasem kui õhtusöök, nii rahaliselt kui ka maitselt - mõista: lõunasöögil ei ole rups. Kui te ei jõua Vaisseau avastamist ära oodata, peate olema kannatlik: restoran on juba praegu kaheks kuuks täis. Selle restorani edu tõotab head tulevikku ja selle piiritu köök võiks olla järgmisel märtsikuus makaroniga premeeritud.
See test avaldati jaanuaris 2024.
Koht
Laev
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.restaurant-vaisseau.com
