Lafayette's, Mory Sacko restoran Pariisis, avalikustatakse. Me räägime teile kõik sellest!

Mory Sacko on juba hästi tuntud oma Michelini tärniga pärjatud restorani Mosuke ja MoSugo praetud kana leti poolest. Nüüd alustab peakokk uut seiklust Lafayette'iga, mis on uus aadress 8. arrondissementis markii de La Fayette'i endise linnamaja südames, mitte vähem.

Koostöös Moma Groupiga, mis on loonud selliseid häid asutusi nagu Lapérouse, Mimosa, Andia ja Manko, taaselustab restoran, kus hiljuti tegutses Ran, oma ajalugu. Kunagi oli see Gilbert du Motier', kuulsa markii de La Fayette'i vastuvõtukoht. Selle Pariisi 8. linnaosas rue d'Anjou 8 asuva pärandipaiga on ümber kujundanud arhitekt Lázaro Rosa-Violán.

Ümberehituse idee oli säilitada 19. sajandi hinge kaasaegse väändega, et pakkuda ajatuid söögikogemusi. Lafayette's on kutse avastada Aafrika ja Ameerika mõjudega ümberkujundatud prantsuse neoporvaanlikku kööki. Menüüs kajastub ajalooline paik ja Ameerika Vabadussõjas võidelnud La Fayette'i lugu.

Kohale jõudes vaatate ringi, et leida restoran, mis asub Hôtel Marquis'i korrusel. Minge mööda verandast ja leiate vasakult sissepääsu trepid, mis, olgem ausad, on muljetavaldavad ja lubavad imelist avastust. Astuge sisse läbi sooja värvi baariruumi. Seejärel avastate 3 salongi järjestikku, millest igaüks on sama uhkelt sisustatud kui teine. Sisekujundaja Lázaro Rosa-Violán kasutas uue interjööri loomiseks 18. sajandi mööblile ja kunstiesemetele alates 1875. aastast spetsialiseerunud Galerie Kraemeri teadmisi.

Teid võluvad polsterdatud istmed, muljetavaldav ja originaalne valgustus, maalid, puidutööd ja ajastutruudused. See on kahtlemata üks ilusamaid ja konfidentsiaalsemaid restorane Pariisis.

Päeval on see kohtumispaik ärimeestele ja õhtul diskreetsust ja maagilist keskkonda otsivatele paaridele, sest olgem ausad, kahvel ei ole igaühele.

Mory Sacko, kes on juba tuntud oma Prantsusmaad ja Aafrikat ühendava köögi poolest, pakub Lafayette'is nendest kultuuridest inspireeritud roogasid. Menüüs on sellised road nagu banaanilehtedes hautatud meriahven, maguskartuli karri laimi ja basiilikuga ning uuesti leiutatud prantsuse eripärad, nagu Lafayette'i"pâté en croûte", mis on inspireeritud Yassa kanast. See viib teie maitseelamused kindlasti avastamisretkele.

"Lafayette'is on mul hea meel, et ma saan muusikasse panna uue köögi, mis on mulle südamelähedane, kohas, mis on läbi imbunud pärandist ja ajaloost. Mõeldud kui šikk brasserie, toovad minu poolt nende seinte sees valmistatavad toidud kokku mõned prantsuse gastronoomia tunnused ja mulle nii südamelähedased Aafrika köögid ning noogutavad Ameerika mandrile. Lafayette's seisneb ajaloolises majas ja reisiköögis," deklareerib Mory oma menüüs.

• Loe ka
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha mais 2024 Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Nii et unustage Mosuke'i gurmeeroad ja avastage šikkad, hästi esitletud brasserie-toidud. Meie valisime oma avastuskäigul lõhe à la flamme, palsami sojavinaigrette, bissap ja okra ning kollasaba Carpaccio, vürtsikas kaste ja jalapeño pipar. Kui teile meeldivad vürtsikad ja vürtsirikkad toidud, olete jõudnud õigesse kohta. Mulle isiklikult meeldis meie maitsemeeli äratada, hoolimata väikesest kuumarabandusest.

Mis puutub roogadesse, siis valisime pigem peakoka Aafrika väändega prantsuse roogi kui burgeri ja trühvlitega Mac and Cheese'i. Meie valisime Cajuni lõhe, grillitud sahhariini ja Cajuni vürtsikastme ning Suprême de volaille jaune des Landes, mafé-kastme, röstitud porgandite ja purustatud riisi. Hoolimata sellest, et toidud olid veidi liiga kiiresti küpsetatud, võlusid meid maitsvad kastmed, mis lõpetati Lalose leivaga.

Lõpetuseks proovisime chou praliné't ja üllatavat Tatin'i, mitte õuntega, vaid tonkaubaga immutatud mangokarpaccio 'ga, mis oli värskendav vaheldus tavapärasele, jäädes samas traditsiooniliseks.

Nende roogade juurde on saadaval suur valik prantsuse ja rahvusvahelisi veine, mida säilitatakse muljetavaldavas võlvitud keldris. Kokteilid, mis peegeldavad Mory Sacko köögi mõjutusi, lõpetavad kogemuse suurepäraselt.

Restoran on avatud lõuna- ja õhtusöögiks esmaspäevast reedeni. Laupäeviti on see lõunaks suletud ja pühapäeviti kogu päeva. Ühesõnaga, Lafayette's oma ajaloolise miljöö ja fusioonköögiga pakub kindlasti maitsemeeli. Kui teile meeldivad vürtsid, hubane ümbrus ja tähelepanelik teenindus, olete jõudnud õigesse kohta.