Sphère, ilus gastronoomiline restoran rue de la Boétie'l, Paris 8e, Pariis 8e

Sphère on uusim lisa restoranide perele, mis juba praegu meie maitsemeeli rõõmustavad: Passionné, Shiro, To ja Ao Izakaya. Läheme avastama seda uut gurmeerestorani rue de la Boétie'l 8. arrondissementis, kiviviske kaugusel Miromesnil'i metroojaamast.

Kohale jõudes avaldab teile muljet ilus ja avar ruum, kus on erinevad ruumid, mis mahutavad nii suuri gruppe kui ka paare, ning mille külgedel on erinevad alkovid. Arhitektide Anegil poolt kujundatud sisekujundus on puhas ja zenilik. Meile meeldivad retrohõngulised disainervalgustid ja lamamistoolid. Sphère'is ei ole kahtlustki, et ruumipuudust ei ole.

Sphère'i restoran on avatud kogu augusti jooksul

Köögis on Jaapani peakokk Tetsuya Yoshida. Ta on andekas noor peakokk, kes on töötanud mitmes suurepärases majutusasutuses, sealhulgas Michelini tärniga tunnustatud restoranides Les Enfants Gâtés (1 Michelini tärn) ja Esquisse (2 tärni). Pärast 5 aastat Canailles'is, võtab ta juhtima seda uut aadressi, kus ta loodab paljastada oma talendi ja peene köögi.

Sphère'is pakubTetsuya Yoshida meile rafineeritud prantsuse kööki, mis loodetavasti areneb koos aastaaegadega. A la carte saate valida Carte Blanche'i menüü, mis on saadaval 4, 6 või prestiižse käiguga. Lõunasöögi puhul maksab eelroa + pearoog + magustoit 48 eurot (39 eurot eelroa + pearoog või pearoog + magustoit).

Carte Blanche'i menüü algab 4 amuse-bouchega: Gougère emmental, madeleine'i kook ibeeria chorizo'ga, grillitud makrelliliha juurselleril ja friikartulitel ning parmesanipirukas lillkapsa püreega ja kalamarjaga.

Järgmisena tsitrusviljadega marineeritud merikoger salati ja apteegitillipüreega, mis on kaunistatud greibi ja Timuti pipraželeega.

Minu kaaslane seevastu naudib suussulavat marineeritud lõhet koos krõmpsuva apteegitilli salati ja forellirooga.

Jätkame teenindust röstitud merikuradi sabaga, mida saadab pliidiporrulauk ja sarapuuvõi espuma.

Kolmandas roogas on peen taldrik simmentali veisefileed, mida serveeritakse lihajusi, magusate lillade porgandite, vesikressi mouseliini ja kartulipüreega. Suussulav ja maitsev.

Loomulikult annab sommeljee teile hea meelega nõu, millised on parimad veinid teie roogade juurde. Uudishimulikud saavad avastada ka suurepärase keldrikeldri. Mis puutub minu kaaslasesse, siis ta naudib à la carte menüüst peent Filet de Canette'i rooskapsaste ja kõrvitsamooseliiniga.

Lõpuks on aeg magustoiduks. Maitsevšokolaadikreem krõbedate tillide, karamelliseeritud pähklite ja vanillijäätisega quenelle'iga.

Ühesõnaga, kui soovite avastada uut, kaasaegset ja külalislahket aadressi ning nautida värsket gurmeekööki, mis põhineb heal tootmisel väikestelt tootjatelt, siis peatuge Pariisis asuvas gurmeerestoranis Sphère.

Broneerimine internetis või telefonil 01 71 25 26 91

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.