Hooaegade köök: Hetke roog Pariisi 9. linnaosa südames, kus kohtuvad turg, hooajalisus ja bistroo vaim

« Aastaaegade köök: toit, mis hingab hetkel, serveeritakse 9. linnaosa elavas vaimus. » Selles soojas ja elegantses interjööris panustab asutus hoolikalt valitud toodetele, kodus tehtud retseptidele ja pidevalt muutuvatele menüüdele, ühendades läbi mõeldud klassikalised road uuenduslike ideedega ning isuäratavalt rikkalike taldrikutega kõigile soovidele.

Alates 2017. aasta novembrist on uue meeskonna võtnud üle restorani Les Saisons (52 rue Lamartine), Pariisi 9. arrondissementi südames. Ideealselt asukoha lähedal ikoonilistele linnaosadele nagu Montmartre, Grands Boulevards või Grands Magasins, pakub see restoran hooajalist, turul põhinevat prantsuse kööki – helde ja hooajaline.

Naabruskonna tuttav koht, uus hoog

See 9. linnaosa elanike seas hästi tuntud paik on nüüd juhitud Patrice Le Nouvel, endise Meurice'i restorani direktori, ja Philippe Fréjat. Köögist vastutab peakokk Jennifer Fernandes Dos Santos.
Nad pakuvad rõõmuga prantsuse köögi klassikate reinterpretatsioone nii naabruskonna kui üha suurema rahvusvahelise kliendibaasi jaoks.

Nende jaoks sünnivad head roadad koostisosade kvaliteedist. Seetõttu pööravad nad erilist tähelepanu nende koostisosade valikule, millega peakokk töötab.

Patrice Le Nouvel selgitab seda uut suunda väga tabavalt:
„Me oleme selle restorani uuesti üle võtnud, nime muutmata, sest sobitume turuköögiga. Avamisest saati oleme otsustanud toorainete hankimist veelgi edasi viia. See on põnev ja keerukas protsess, mis iga nädalaga rikastub.“

Broneeri laud restorani kodulehel
või helista numbril 01 48 78 15 18

Koduse valmistoidu ja hooajaliste maitsete maitse

Les Saisons’is valmib toitlustus omas käe all ning toidud valitakse tähelepanelikult.

Patrice Le Nouvel kirjeldab seda kui ilmselget põhimõtet, lausa juhendi labürinti:
" Ja loomulikult valmistatakse meil kõik alates ketsidest kuni magustoiduni omas köögis. Me soovime kõiki võõrustada soojuse ja naeratusega ning kvaliteet on meie viisakus esimene eeltunnus."

Philippe Fréjat rõhutab samuti pidevat püüdlust heade toodete, heade veinikülaluste ja suurepäraste avastuste järele, ning lisab:
“ Me kasvatame kvaliteetsete toorainete otsimist läbi kogu meie tööprotsessi. Meil oli rõõm täiendada joogikaarti ja avastasime erandlikud destilleeritud alkoholid. Ja regulaarselt saab meie klientidele maitsta looduslikku või bio-dünaamilist veini esmakordselt."