Balcon Paris: Julien Sebbagi uus bistro, mis asub Galeries Lafayettei katuseterrassil.

On neid restorane, kus istutakse laua taga. Ja on neid, kus Parisile visatakse pilk veidi kõrgemale. Suund Galeries Lafayettei roooftopile Haussmanni piirkonnas, kus Julien Sebbag, toidumaailma skandaalne noor tegija, avab Balcon Paris: kõrgendatud bistroo, mis on avatud esmaspäevast pühapäevani ja pakub Pariisi naudingule uut vaatepunkti.

Pariis ja Île-de-France'i katusebaarid 2026. aastal — meie kõrgel asuvad head kohad.
Avastage parimad Pariisi katuseterrassid, et nautida jooki või sööki pealinna panoraamvaatega. [Loe rohkem]

Pärast viit aastat Créatures’iga muudab kokk vaateviisi, kuid oma märgi jätab ta endiselt alla. Terrassil on toit päikeseline, suuremeelne ja seltskondlik. Siin võtab prantsuse bistroke õhku ning taldrikud kõlavad nii, et vanad klassikud leiavad uue elu. –

„assiettes qui revisitent les grands classics“ – just nii võib kirjeldada neid roogasid. Munad mimosa musta küüslauguga, porru viinagreet sirelilillega, veiselõige piprasaugu kastmega, gravlaxi nüanss mustikatega, Kreeka jogurt ja estragon, koorikpastad trühvli–parmese juustuga või šokolaadi-pistaatsia profiteroolid: mõnusad südamlikud road, mis toovad naeratuse näole ja pakuvad naudingut vaatega terassile.

Jätkates taimetoitluse armastust, toob Julien Sebbag hooaja taldrikule. Sparglid, herned, vanad tomatid või pere ratatouille vahelduvad suvisel menüürofidel, mis on mõeldud pikkadele päikeselistel laudadel toimuvas söömingutele – koos sõprade, kolleegide või püsikauplushuvilistega, kes otsivad pausi Haussmanni melust. Erilise tähelepanu väärib semainier, mis toob linnaosa bistrottide suuremad rituaalid taas päevakorda: teisipäeviti aioli või neljapäeviti veis bourguignon.

• Loe ka
• Nädala parimad plaanid 18.–24. mai 2026 Pariisis ja Île-de-France'is

Elamus venib hommikust ööni välja. Hommikust ööni välja. Kell 10 tõuseme siia üles, et nautida traditsioonilise baguette'i viilu võiga ja moosiga, Pariisi vaatega meie jalge all. Päeva jooksul leiavad Grands Boulevardsi sagedased külastajad siit jaheda ning päikeselise peatuspaiga. Kuldkollases valguses läheb lauale inspireeritud kokteilid, prantsuse veinid ja jagamiseks mõeldud väikesed taldrikutükid, enne kui katuseaed muutub pehme valgusega ja kestab kuni kokteilid ühtse atmosfääriga ning kella 1-ni öösel.

Dekoori poolelt võtab Balcon eeskujuks Pariisi bistrot-stiili, kuid uuendatud versiooniga, millel on brutalistlik nüanss: karmid materjalid, punasepruunide ja pudeliroheliste kinkidega punutud toolid, parigile omane zink-tunnetus ning päeva jooksul muutuv heliriba. Kõik asub 140-kohalisele terrassil, mis hõljub pealinna katuste kohal.

Kõrgel asuv peatus, pool-bistroo, pool vaatetorn, kus Pariisi nautitakse sama ilmselgelt kui seda imetletakse.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.