Pasta, jah, aga palun värskeid koduseid makarone! Ja see on ka hea, sest just see ongi Sugo, uhiuus värske pasta restoran, mis on hoolikalt peidetud paljude Aasia aadresside vahele rue Saint-Augustinil, vaid kiviviske kaugusel kuulsast rue Sainte-Anne'ist.
Ja kui te pole kunagi aru saanud, miks gurmaanid restoranides pastat söövad , sest "seda saab ju kodus ise teha, see ei ole seda hinda väärt", siis on teil hea meel teada, et lisaks sellele, et siin pakutakse koduseid pastatooteid, on need ka taskukohased ja heldes koguses. Kõik head punktid!
Sugo taga on Arthur Dumait, kes on saanud koolitust Lausanne'i hotellikoolis ja töötanud mõnes Londoni ja Rooma parimas palees ning kes tundis vajadust naasta lihtsama, kodumaise ja ehk autentsema köögi juurde. Pärast Eatalys ja Carboni's's töötamist avas ta oma esimese restorani Sugo, et kasutada ära Itaalias elades avastatud (ja eelkõige söödud) retsepte.
Tegemist on mittevajaliku, kuid mitte ideedeta restoraniga, mille nimi meenutab häid roogasid, mida tuleb kastmega maitsestada. Mis puutub koostisainetesse, siis oleks mõeldamatu, et omanik ei hangiks kõva nisu manna, pecorino juustu, suhkrustatud tomateid ja mandleid teiselt poolt Alpidest. Mozzarellat saab Arthur aga Pariisis asuvast Nanina'st!
à la carte menüüs on lihtsus esikohal, 5 püsivat pastaretsepti, mis on klassikud klassikute seas, kuid mida valmistab suurima autentsusega Arthuri lapsepõlvesõber Victor, kes vastutab köögi eest. Cacio e pepe (13 eurot), sugo (10 eurot), pesto (14 eurot) ning meie proovitud delikaatne pasta raguga (15 eurot) ja pasta amatriciana (13 eurot) guanciale'i, pecorino ja röstitud pipraga, mis mõjub hästi.
Kui aga oled pasta alla carbonara aficionado, siis on hea meel teada, et seda saab veel kord nädalas à la carte menüüst (teisipäeviti, anname teada!), restorani nädalamenüüst. Suurt isu võib ahvatleda antipasti, näiteks traditsiooniline caponata baklažaani, kabatšoki, tomati ja kapparitega (10 eurot), kuid värske pastaroog on tegelikult omaette söögikord.
Kui pärast klaasi veini või itaalia limonaadi (4 eurot) on veel veidi ruumi, siis ärge pilgutage silmi uhiuue sarapuupähklikoogi poole, mille just magustatud Sitsiilia pistaatsiapähklikreem on väike lohutuspilv. Alternatiivina rahuldab magusaisu kindlasti tiramisu.
Kindel on see, et Sugo on juba praegu kehtestanud end Pariisi Rue Sainte-Anne'i nurgal asuvaks kohustuslikuks külastuskohaks!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
