Confidences, San Régis hotelli diskreetne gurme-restoran

Kullast kolmnurgas hoidub restoran Les Confidences tavapärasest protrüklusest. Hotelli San Régis südames asuv väike gurmeekohvik ühendab prantsuse traditsiooni ja peenuse, jäädes samal ajal tagasihoidlikuks ja stiilseks.

Situé dans le 8e arrondisement de Paris, en plein cœur du Triangle d’Or, le restaurant Les Confidences est la adresse gastronomique de l'hôtel San Régis. Avec le talent du chef Erwan Ledru, cet établissement propose une cuisine française élégante, claire et savoureuse, à des prix abordables.

Astmel Montaigne avenü vitrinide lähedal, Les Confidences oskab hoida tagasihoidlikkust. Restoran asub sajandeid vanas boutique-hotelli hoones, millel on 30 tuba ja 12 sviiti ning mida omaneb George’ pere alates 1984. aastast. See on viis tärni pereväline ja diskreetne varjupaik, kaugel lühtrilistest paleedest ja muljet avaldavatest luksusestsid.

Siin ei näe pidevat tantsu hotellisekretäride vahel ega liigset formaalsust – ruum on inimkäidavam. Vaateakende taga moodustavad põõsad ja teised taimed talveaias, mis lisab sellele ruumile hingamisruumi, kuna ainus avaus väljaspoole on lõunapoolne trepikoda.

Hiljuti võttis koka Erwan Ledru juhitohjad käest. Õppinud Rechis ja Meurices’ ning töötanud Contraste* restoranis, pakub ta siin selget ja maitseküllast prantsuse kööki. Ei mingit üleolevat demonstreerimist – juht proovib rõhutada toorainete loomulikku maitset ning nende täisväärtuslikku säilitamist. Confidences restoranis on taldrikud nii mugavad kui ka ahvatlevad, pakkudes pehmelt maitsestatud kaste ja tekstuure, mis täiustavad üksteist.

La kanapuljongise kanada-kana (38 €), mis söödud musta trühvellikreemi ja tšillikressi ning tillihaalise kastmega, peegeldab just seda maitsekombinatsiooni. Õrn ja mahlane liha, maitseküllane kaste ning delikaatne tilliaroom lasevad nautida ilma raskuseta, pakkudes õrna hõngu. Sama lihtne naudinguhetk, kuid juba täiesti eraldi tasandil, on suitsus-hakkanilõhe (22 €), milleks on kreemjas lillkapsa supp ja sidrunikastmega täiendus, mis serveeritakse sirgjooneliselt, valmistudes lihtsalt ettekujutusena kulinaarsest naudingust.

Magusamad eelavad ehk veelgi rohkem riski võtta. Kaneeli ja riisijäätis (14 €), kiirjäätised (5 €) ning valitud ootamatud maitsed (näiteks elegantsed nelgiga noodid või šokolaadisalv koos kaerahelvestega) — ning ka klassikalisi kondiitritooteid, mis on uuenduslikult tehtud vähem magusaks ning rasvasemaks.

Peale magusat toiduoskust on restoranil ka magusroogade alal tugevad teadmised. Sama aadressil töötab ka tippkokk 📈pagar Jessica Préalpato, kelle võikus (65€, šampanjaga 85€) meelitab kõiki magusasõpru iga nädalast kolmapäevast laupäevani.

Hinnad võivad üllatada (ilusasti!), eriti sellise kullastsaare naabruskonnas. Menüüst saate valida 45€ eest eelroa- ning pearoavälise combo või pearoaga ning magustoiduga, või 55€ eest kogu komplekti. Kavandatud on ka nädalamenüü, mis on taas populaarsust kogumas, isegi elegantsetes kohtades – see on kuulsa hotelli menüüde kõrval iga päev uuenev valik (näiteks Cesar salat, Nicoise salat, Club Sandwich ning sibulapüree).