Balcon Paris: Julien Sebbagi bistroot Galeries Lafayette’i katuse peal

Soov tõusta veidi kõrgemale? Galeries Lafayette Paris Haussmanni katusepealne Balcon Paris pakub kõrgendatud peatust, pool-bistro, pool-vaateplatvormi, kus Julien Sebbag uuendab prantsuse klassikat taustal Eiffeli torn, Palais Garnier ja Sacré-Cœur.

On restorane, kuhu tullakse esmalt taldriku pärast. Ja on selliseid, kus vaade on juba menüüsse kutsuv. Perché au sommet des Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, le nouveau rooftop de Julien Sebbag, appartient clairement à la seconde catégorie. Siin laieneb vaade pealinna katustele: ühelt poolt tour Eiffel et le Palais Garnier, teiselt poolt Sacré-Cœur.

Pariisis ja Île-de-France'is asuvad terrassid ja katuseplatvormid: täielik ja lõplik juhend 2026. aastal
Kas otsid Pariisi või Île-de-France'i konkurentsivõimelist terrassi või katuseterrassi? Jooki jaoks, õhtusöögiks või lihtsalt vaate nautimiseks – siin on 2026. aasta lõplik juhend terrasside ja katuseterrasside kohta! [Loe rohkem]

Pärast viit aastat juhtimisega Créatures köögis võtab peakokk uue suuna. Lõpuks ei ole enam jagatavatele väikestele roogadele ruumi, vaid tuleb klassikaline Pariisi bistroo, eelroog, pearoog ja magustoit. Köök jääb truuks oma ADN-ile: lihtne, helde ja hästi tehtud, ilma mälestusteta ülevormistusest esitluses. À la carte, üsna lühike, nagu ka semainier - mille programmi hoitakse muutumatuna septembri alguseni - , bistroo suuremad klassikud saavad veidi noorendust: muna küüslaugumajoneesi, vanatomatite salat, burrata ja sireliviinaga äädikas, trühvliga ja parmesani makaronid, onglet musta pipra kastmega, või veel šokolaadi-pistaatsiaprofiteroolid.

Laual lubadused täidetakse üldiselt. Vanad tomatid on eriti maitsvad, samas kui pirnide ja pähklitega kuumutatud kitsejuustusalat jõuab ilusasse taldrikusse. Kitsejuustutainad võivad suvisel salatil tunduda veidi koorivad, kuid magus-soolane mäng toimib hästi. Makaronid tulevad helde portsjonina ja kokteilid on sama hoolitsetud kui elegantseid. Jääb siiski mõnevastuvõtlikkus kvaliteedi-hinna suhtes. Mõnel taldrikul tekib mulje, et eelistatakse rohkem ülevaadet kui sisu. Munad majoneesiga, kuigi hästi tehtud, maksavad sama tasemega kui mõned väga mainekad Pariisi viited. Sama seisukoht tomateisalasal: meeldiv ja helde, kuid koostis on hindade valguses üsna lihtne.

Magustoidudki põimitavad kuuma ja külma. Profiterool jääb isuäratavaks, kuigi šõutaigen on veidi kuiv. Aprikoosidest crumble tundub rohkem klafouti moodi ja ei paku krõmpsu tekstuuri. Suve keskel oleks oodatud ka jahedam ja viljakam valik. Mõned jäätised on küll menüüs, kuid kahe palli eest 11 €—peab tõesti tahtma end jahutada. Mitte midagi pöördumatut, kuid sellise hinna juures on plaat paratamatult oodatud ülevaatuse alla.

Teenindus väärib märkimist. Meeskond on tähelepanelik, naeratav ja kohal, kuid ei kordu pealetükkivaks. Et nautida panoramaat täiel rinnal, on parem broneerida ja saada terrassil asuv laud. Broneerimata on siiski täiesti võimalik tulla kohvi või kokteili jooma; sel juhul eelistage vaiksemaid lõike kahe teeninduse vahel, sest parimad kohad ei püsi kunagi kaua vaba. Terrassil 140 kohta on Balcon Parisil ilus ruum, kuid menukus võib kiiresti kogu maastiku täita.

Päev läbi muutub kohas atmosfäär. Siin saab hommikul kohvi võtta, päikeselisesse lõunasse nautima ja kuldkollasel ajal kauem viibida. Ja kui päike sunnib end katuste taha peitma, rooftop valgus muutub ning õhkkond saab hoopis teistsuguse maitse. Kaunis koht ärilõunaks, erilise sündmuse jaoks või lihtsalt et nautida ühe Pariisi kauneimaid panoraamvaateid... eeldusel, et sul on sobiv eelarve.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.