Mimi juures, Colombeses asuv Pas Parisien-bistroot, mis end uuesti leiutab

Chez Mimi, Les Bistrots Pas Parisiens'i grupi bistro Colombes'i keskmes Hauts-de-Seine'is avab 2026. aastal uue peatüki uuendatud menüü ja noore meeskonnaga juhatuse all. Oleme seda katsetanud ja räägime teile kõigest.

Me lükkasime ukse Chez Mimi uksest sisse, bistrot Pas Parisien, mis asub Colombes (92) ning Hauts-de-Seine, et vaatas, milline see uus nägu välja näeb. Pärast nime muutust, täielikku renoveerimist ja menüü ümberkujundamist näeb koht uut energiat. Siin, mida kohapeal nägime: ilus brasserie d'antan, mis on taaselustatud, kuid ei unusta oma juuri.

Dekor loob kohe õhkkonna. Tsinklaud, peeglid, krohvist motiivid ja suur kroonlambid — me oleme vanas 1907. aasta brasserii, mõne sammu kaugusel arhitekt Jean Hébrardi poolt joonistatud mõjukast kirikust. See šikk ja soe interjöör, mida Michelin on juba märkinud, seab toon linna nurga bistroole, mis omab oma elegantsi.

Suureks uudiseks on Oscar Gaouaoui saabumine koha etteotsa. Vaid 19-aastasena on ta Hakim Gaouaoui (grupi asutaja) poeg ning Tara ja Mona vend, ja võtab perepärandi üle omal moel. Tema teekond on eripärane, kogemused kogutud majas erinevate asutuste ridade vahel, ning tema energia on näha kohe, kui sisse astutakse söögisaali.

Septembris saabudes on Oscar kõike ümber mõelnud: remont, uus menüü, ühtlustatud vormiriietus ja meeskonna ümberkorraldamine. Idee püsib koduse restorani vaimus (südamlikkus, sõbralik õhkkond, jagamise rõõm), kuid vaade on nüüd veidi moodsam ning tõeliselt siiras.

Emaettevõtte pool on Les Bistrots Pas Parisiens, mille lugu kõlab ilusasti. 2010. aastal asutatud Hakim Gaouaoui ning kaasomanikuna lavamehe Stéphane Rotenbergiga on grupp tänaseks ulatunud umbes viieteistkümne aadressini, mis annavad Pariisi lääneosas elu hoogu. Nende märgisilt: teha tuntud köök kättesaadavaks ning tuua laualt välja ka mõnede tähtkokkade, nagu Glenn Viel, Gilles Goujon või Danny Khezzar, looming.

Taldrikul austatakse kaasaegse Prantsuse bistroo klassikaid. Koht ja menüü vilgub igapäevaste hõrgutistega: näete veisefileed ja piprakastet, kuninglikku meriahvenat parsnipi kõrvale, paigutatud trühvliga koorpastat ning karamelliseeritud pekanpähklitega mille‑feuille'i. Lugu on helde ja värskelt inspireeritud, nagu ka ruum ise. Formeilide tasandil arvesta 34,99€ kogu menüü eest (eelroog, pearoog ja magustoit), nii lõuna kui õhtu, või 24,99€ lõuna kahe käiguga.

Esimesena valisime karpaccio Harry's Bar, õhukesed toored veiseliha viilud, millele annavad maitset sidrun, oliiviõli, parmesanihelbed ja rukola — kena viide Veneetsia retseptile. Kõrval on burratina des Pouille, nii kreemjas kui olla võib, kaasas kirsstomatid, kodune pesto ja Taggiaschi oliivid, ning teevad kõigi silmis ühehäälselt parima valiku.

Järgmiseks on helde vasika roideviil (350 g), võis praetud, koos koduste friikartulite ja musta pipra kastmega – ta täidab kõik lubadused. Kalasõbrad hindavad poolküpset lõhet, mille nahk on krõmps ja mis lamab kergelt suvikõrvitsatest valmistatud carpacciole.

Magustoiduks, kuna kõht polnud enam väga tühi, olid kenasti esitatud puuviljasalat ja prantsuse röstsai helded portsjonid, mis suurepäraselt lõpetasid eine.

Meie arvamus? Chez Mimi täidab naabruskonna bistroo ootusi: kohalik bistroo, mis tõuseb tasemele, ilma et end liigselt tõsiselt võtaks. Sinna tullakse kas perega, paaris või sõpradega (reservatsioon kuni viieteistkümne katte jaoks). Sobib nii rahulikuks lõunaks kui ka sõbralikuks õhtusöögiks, rõdu on ilusa ilmaga teretulnud. Kaunis avastus Colombes'il, mille leiate bistroo ametlikul veebisaidil.

Kui sulle sobib Pas Parisien'i vaim, soovitame ka Le Chou de Chanorier, mis asub Chanorieri lossis Croissy-sur-Seine'is (78) Charlie Anne'i menüüga, ning samuti Monsieur Claude, 14 meetri kõrgusel asuv bistrot Rueil-Malmaisonis (92) Danny Khezzari allkirjaga menüüga. Kaunid kohad, kaunid menüüd — oleme huvitatud.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.