Mallory Gabsi: oleme proovinud 140°, tema Pariisis asuva belgia friietoa, mis avab hea pakkumisega.

Suundume Pariisi Montorgueil'i linnaossa, selle Pariisi teises linnaosas, kus Belgia kokk Mallory Gabsi (tuntuks saanud Top Chefi osalejana 2020. aastal) asutas 140°, oma tänavatoidukoha, mis on täielikult pühendatud Belgia friikartulitele. Sel laupäeval läheme koha avamist uudistama, seda enam, et 100 esimest saavad tasuta friikartulite karbi! Kohapeal avamine kell 12.00.

Me läksime sisse aadressil 6 rue des Petits Carreaux, et katsetasime selle fritkot-uue põlvkonna kööki, ja siin on, mida nägime: kuum korv, mille peale on kaste, hulgaliselt kodus tehtud majoneesi ja mitraillette, mis ei tee pehmet mängu.

Neile, keda kokkade jälgimine köidab, ei ole Pariisis see esimene kord. Pärast 2020. aasta ajutist peniche’i ning Brüsselis 2021. aastal avatud esimest 140° restorani naaseb Mallory Gabsi (muide Michelin-tärniga köök oma 17. prioraadist lauast) siia tagasi, viies kokaoskuse veidi rahulikumale, kuid täpsus ei kahane.

Nimi pole juhuslik. 140° on ideaalne temperatuur esimese friikartulite praadimise alustamiseks – täpselt nii, mitte ühe kraadi võrra üle või alla. Sellesse kinnisidee sünnitas Top Chef’i aeg, kui kokk Christophe Hardiquest meenutas, et siht tuleb määrata 140 kraadile, mitte 130-le. Dekoriga toob duo Emma Collet ja Thomas Diettert belgia fritkotile kaasaegse iseloomu: läikivad fajansplaadid, Formica‑pinnad, 60‑ndate stiilis väikesed värvilised ruudud ning suur kollase emaldatega lava‑ LETI, mis vaatab otse friikide praepannile—koha süda ja tõmbeaegu.

Friikartulid, mitraillette ja kroketid: mida proovisime restoranis 140°

Siin võetakse friikartulid väga tõsiselt. Värsked, kooritud ja kohapeal lõigatud Hauts-de-France'i Agria kartulitest saavad esmase küpsetuse 140 °C juures, et lõpuks olla kuldpruunid, pealt krõbedad ja seest pehmed (hind 4,20 €–7,70 €, suurusest sõltuvalt). Neid serveeritakse valitud viisil: peene joodatud soolaga või üllatavalt koduse soolaga hallide krevettidega. Meile jäid nad väga meelde — helded konis, kaste peale pandud: ideaalne kaasaostmiseks.

Ja kuna hea friikartul ei käi kunagi ilma oma kastmita, pakub majoneesikäik terve rida omamoodi kastmeid hinnaga 1,10€: klassikaline majonees, 140° majonees, trühvli- või küüslaugu versioon, ketšup, andalouse, alžeeria-, samouraï või tšilli-küüslaugu kastmed. Majonees maitseb tõeliselt nagu majonees ning samouraï ja tšilli-küüslaugu kastmed, korralikult teravad, tõesti eristuvad tavapärasest valikust.

• Loe ka
• Cramat' : proovisime Alexy Top Chefi sarjast pärit ajutist pop-up-restorani Pariisi piiril
• Top Chef restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Nädala head pakkumised 10.–16. august 2026 Pariis ja Île-de-France'is

Ala carte'is leiab ka fritkoti klassikalised hõrgutised, mida napilt nosida püsti kuuma korni ümber:

• Kaks krevettkrokette (2 tk) halli krevetti või Brugesi vanast juustust, mis ei tee järeleandmisi nii krevettide kui juustu osas
• Burgerid, klassikast kuni Double Classicini, lisanditega Chicken & Lemon Crush ning vegankrõps Fried Eggplant (10€–13€, või koos friikute ja joogiga)
• Belgia nõustus snäkid: fricadelle, poulycroc ja lucifer, krõbedad nagu ikka
• Kõrgelt hinnatud suve signatuur mitraillette, nimega Summer is Black, musta tinta baguette täidisega: krõmps kalmaar, aioli, bergamoti geel, värsked ürdid ja friikartulid

Côté burger, oleme kiigelnud ülimalt pehme, peaaegu sulava liha otsa (hoiatus, see tilgub heldelt, võib-olla tasub tänada selle aja äärmise kuumuse mõju). Kõige suurema isuga sööjad võivad end alt vedada XXL-mitraillettiga, mis on korralikult südamelähedane. Ja adrenaliinisõpradele on suur friikartul erilise nimega La Moscovite (kuivaviar, forellimunad, hapukoor, sidrunikoor) tõeliselt pidulik valik.

Gurmeekohas on igal päeval avatud, kella 12–22 pühapäevast neljapäevani ning kella 12–23 reedest ja laupäevadest. 

Meie arvamus restorani 140° kohta

Väikesest kuni suure näljaga inimesteni jõuab uus street food-koht, mis ei lase maitsetel vaikida. Siin saab nautida tärniga peakoka oskusi käepärases, tasku-sõbralikus formaadis – kas üksinda, sõpradega või pärast Montorgue’i ostukäiku. Ainus miinus: esimestel päevadel on hoog üsna suur, nii et tipptundidel tasub veidi kannatust varuda, sest ruum on kompaktne.

Et Top Chef’i laudade tuuri jätkata, heitke pilk lehele Cramat', le resto éphémère d'Alexy, mida oleme testinud Pariisist välja teel. Paar kilomeetri võrra eemal asub ka Hugo Riboulet ja Albane’i restoran Groot. Ja kui soovite avastada kokkade teistsugust nägu, tema tähistatud tähtedega gastronoomiline laud 17. linnaosas, mida me samuti proovisime, väärib see samuti tähelepanu. Kõik info ja kogu menüü on leitavad 140° ametlikul lehel.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.