Kohtuda Foodi Jia-Ba-Buay-s, ei leidu punaseid laternaid ega kuldset lõvi. Kui see restoran on toonud pealinna vahvasse Taiwani gastronoomia, siis ta tegi seda ilma igasuguse folklorita, keskendudes modernsele stiilile ning tagasihoidlikule sisekujundusele, mille valgustus tuleb loomulikust päevavalgusest. Inimsuhetele sobiv restoran, mille suured aknad pakuvad vaadet Sentieri- ja Nil'i tänavate toidukullerite baleriinile, näitab seda juba sisseastumisel: Taiwan jah, postkaarti mitte nii väga.
Harva esindatud Pariisis, taiwanlaste köök peegeldab saare ajalugu ning paikneb erinevate hiina, jaapani ning loomulikult kohalike mõjutuste ristmesse.Foodi Jia-Ba-Buay pakub sellest tõlgendust, mis on kokku võetud ning hästi kontrollitud, läbi lühikese menüü, mis on alati positiivne uudis.
4 eelrooga, 7 pearat (sealhulgas kaks bao ja kaks bento), 2 külgpinki, 2 magustoitu, pole hajutamist ega tarbetut täiteainet. Saabudes on valik loomulikult väiksem, mis on hea uudis kiirustades kohale jõudnud gurmaanile, kuid selle eest ei saa mikro-onaalil soojendatud nuge ega liiga kaua seisnud kastmeid. Töötab väikese meeskonnaga, seega võib-olla natuke kauem oodata, kui olete juba laua taga, kuid see tagab, et iga plaat on valmistatud tellimuse järgi ja hoolikalt.
Esmised loovad tooni, alustades selle kogemusega, milleks on näiteks seibivõileivad sealiha ingveriga ja punase õliga (8€ 4 tüki kohta), mille sees on mahlane täidis ja rikkalik aroom, ning samamoodi need Ha kao krevettidega (9€ 3 tüki kohta), mis on õhukesed ja poolläbipaistvad, ning nende täidis on veidi magusakas.
Kui räägida toidust, siis praetud seaprae ja keedumunaga viie vürtsiga riisijogurt (16 €) pakub justkui lohutust, sobiva rasvasuse ning radish-pickledega, mis annavad meeldiva soojus- ja hapukustunde. Niu rou mian, suurepärane veisnUI nuudlisupp (20 €), on suurema maja tunnusroog, mille selge ja maitsekas puljong, kergelt lainelised laiad nuudlid ning nii pehme liha, et meenutab veisehautist.
Lõunasöögi ajal maksab 21€ eest eelroog ja pearoa combo, millele lisandub 3€ täiendav tasu teatud roogade eest. Magustoit, mida varem plaanis ei sööda, ootamatult tekitab kihva viimase žestina: ühe mustal teel pannakotta ja lichihiga (8€) ning selle peal peenelt paigutatud taivaanlased tapiokakrõbedad, mis on väga vähese suhkruga ning maitselt õrn ja delikaatne. Kindlasti tasub proovida!
Ja et teil maitse suud puhastada, võtavad siin rohkem ruumi tee (kuum ja külm) kui toit ise — sõnasõnalt, tee menüü läbib isegi toiduvaliku! Lisaks pakutakse 2€ eest päevaroa kõrvale 'maitsestatud' teetassi, millele lisandub hooajast inspireeritud tee. Tänavuse talvevee meloniteega (6€) saab üllatada maitsetsäbru, olles küll väga magus, kuid samas koogilaadse võise maitsega. Päris tahaksin taas ühe klaasi juua!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Neljapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Reede :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Laupäev :
-st 12. omab 15.
- -st 19. omab 22.
Esmaspäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Teisipäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.30
- -st 19. omab 22.
Koht
Toitu Jia-Ba-Buay
2 Rue du Nil
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.foodi-jia-ba-buay.fr
