Pärast eelmise nädala šokolaadi sublimeerimist hakkavad Meilleur Pâtissier 'i võistlejad täna õhtul M6 saates viiendal võistlusnädalal pirukatega tegelema. See gurmeeõhtu, mida saab vaadata alates 21.10, tõotab olla tõeline maiuspala, sest Cyril Lignaci ja Mercotte'i asjatundliku pilgu all on kolm väljakutset, mis hõlmavad seda prantsuse kondiitritoodete põhilist magustoitu.
Tortidele pühendatud õhtu alustuseks on Cyril Lignac otsustanud esitada kandidaatidele väljakutse ühe oma lemmikdesserdi - sidrunimannatordi- näol. See Prantsuse kondiitritoodete sümboolne retsept nõuab sidruni magususe ja happelisuse tasakaalu täiuslikku valdamist, unustamata seejuures vahukommi õhulist kergust, mis peab tervikut kroonima. Kondiitriharrastajad peavad selle suure klassiku uuesti läbi vaatama, järgides samas põhitõdesid, mis on teinud sellest aegumatust tordist nii eduka. See on delikaatne harjutus, mis võimaldab meil nende loovust avastada, jälgides samal ajal nende tehnikat.
Järgmine väljakutse viib meid Prantsuse terroiride südamesse koos Mercotte'iga, kes tõmbab oma väärtuslikust grimoire'ist välja retsepti, mis on üldsusele vähe tuntud, kuid oi kui maitsev: Poirat du Berry. See traditsiooniline pirukas Kesk-Prantsusmaalt pärineb pirnidest, mis on valmistatud maalähedaselt ja heldelt. Poirat du Berry on Berry piirkonna traditsiooniline pirukas, mis ühendab pirnid ja paprika lehttaignas või manteltainas. Selle retsepti muudab ainulaadseks pipra lisamine, mis annab puuviljale peene maitse. Kuulus kirjanik George Sand armastas seda pirukat eriti ja mainib seda isegi oma romaanis "Le Meunier d'Angibault".
Selle valmistamiseks kooritakse pirnid, lõigatakse tükkideks ja lastakse 30 minutit kuni 1 tund koos brändi, suhkru ja purustatud pipraga leotada. Kondiitritainas jagatakse kaheks: üks osa vooderdatakse vormi põhja, sinna pannakse kuivanud pirnid, seejärel kaetakse kogu kondiitritainas teise osaga, mille keskele lõigatakse väike auk, et aur pääseks välja. Pirukas pruunistatakse munavahuga ja küpsetatakse 200 °C juures umbes 15 minutit, enne kui seda vähendatakse 170-180 °C juures veel 20-25 minutiks. Seda marjapiirkonna spetsialiteeti serveeritakse soojalt, võib-olla koos crème fraîche'iga. Me hindame eriti kõrgelt seda tüüpi võistlust, mis võimaldab meil taasavastada piirkondlikke retsepte ja edendada Prantsusmaa gastronoomilist pärandit, mis sageli unustatakse suurte Pariisi klassikute kasuks.
Õhtu lõpeb loomingulise väljakutsega "La tarte est dans le pré", mille käigus kutsutakse kandidaate üles ammutama inspiratsiooni loodusest, et kujutada ette hiiglaslikku pirukat looma kujul. See gurmee jalutuskäik looduses esitab kondiitritele väljakutse näidata oma piiramatut kujutlusvõimet, valdades samal ajal keerulisi tehnikaid, mis on vajalikud sellise suurusega tüki loomiseks. Me jälgime eriti tähelepanelikult, kuidas neil õnnestub oma XXL-loomingutes ühendada esteetika ja delikaatsus.
See Le Meilleur Pâtissier on jätkuks kulinaarsele võistlusele, mis on prantslasi juba mitu hooaega paelunud. M6 formaat võimaldab vaatajatel jälgida nende amatöörkondiitrite arengut, kes arenevad nädalast nädalasse žürii asjatundliku juhendamisel. Tehnika, loovuse ja emotsioonide vahelt leiame kõik need koostisosad, mis on teinud sellest gurmaanäitlusest sellise edu.
Neile, kes ei saa seda neljapäeva õhtul kell 21.10 otseülekandes vaadata, saab seda vaadata kordusena M6 platvormil 6play. Ootame teid ekraanide ette, et selgitada välja, kes on selle viienda võistlusnädala kõige ilusam pirukas.
Nautige torte ja võidab parim kondiiter!
