Atelier Mala on koht, kus saab hiina toitu Pariisis. Ja mitte mis tahes hiina toitu: Sichuani, Hiina edelaosa provintsi, mis on tuntud oma vürtsika köögi poolest, eripärasid. Me käisime seda proovimas ja see on peen ja nii vürtsikas, nagu soovida võib. Minge Rue Notre Dame de Lorette'ile, 9. linnaosas, Saint-Georges'i ja Pigalle' i vahel.
On neljapäeva õhtu, restoran on täis ja vilgas. Atmosfäär on soe, suured puidust lauad, armas baar taga ja pooleldi vabaõhu-, pooleldi tänavakunsti maalid seintel.
Sichuan on muidugi kuulus oma pipra poolest, kuid seal on ka tšilli, MA ja LA, mis on selle lõhnava ja vürtsika köögi põhikomponendid, mida tuntakse Hiina gastronoomia ühe pärlina.
Alustame eelroogade jagamisega, mis on kõik väga head, kusjuures eraldi mainimist väärivad sealiha ja ingveriga täidetud Mala ravioolid ning väga hea Yiu Chai (küüslaugu ja ingveriga marineeritud Pak Choi).
Kui me oma roogi tellime, annab Gaspard meile valida 3 maitseaine tugevuse vahel: mahe, keskmine või terav. Mõõduka maitsemeelega vürtsisõpradele soovitame pastatoodete jaoks keskmist ja suppide jaoks mahedat. Ran Mian (Sihuani pipra ja maapähklitega maitsestatud sealihanuudlid) on suurepärane, nagu ka Suan Cai Mi Xian Boeuf (riisinuudlisupp veiseliha ja marineeritud hiina kapsaga), mis on üks maja klassikuid.
Loomulikult pakub Atelier Mala ka maitsvaid roogasid köögiviljadele. Tegelikult on kogu menüü suupärane, kuid samas väga taskukohane: eelroad on vahemikus 4-6 eurot ja pearoad 11 või 12 eurot.
Atelier Mala märksõnadeks on värskus ja autentsus. Ewan, üks neljast partnerist, kes elab Sichuani pealinnas Chengdus, varustab restorani otse kohalike vürtsidega. Köögis valmistatakse nisunuudlid ja ravioolid ise, värske tainas valmistatakse ja sõtkutakse enne iga teenindust.
Teadmiseks, et Atelier Mala alustas väikestes ruumides rue La Bruyère'i tänaval ning tänu edule on restoran nüüdseks laiendanud oma tegevust ja asub aadressil 56 rue Notre Dame de Lorette. See on suur edulugu, mille taga on 4 partnerit: Stanislas, Clément, Ewan ja Gaspard.
Tule, lähme l'Atelier'i, et neid eripärasid maitsta - see on garanteeritud maiuspala. Jälgige sõltuvust tekitavat kööki!
Kuupäevad ja ajakava
-St 11. märts 2019 Juures 11. märts 2020
Koht
Atelier Mala
56 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Juurdepääs
Metro: Saint Georges (liin 12) või Pigalle (liinid 2 ja 12).
Hinnad
Pommes de terre à la Sichuanaise : €4
Raviolis Mala : €6
Ran Mian : €11
Suan Cai Mi Xian Boeuf : €12
Ametlik sait
ateliermala.fr
