13ᵉ arrondissementin sydämessä sijaitseva Hoa Nam -ravintola viettelee aasialaisen keittiön ystävät BAO:lla, joka on kosteaa ja runsaasti täytettyä. Haudutetun sianlihatäytteen ja kuorrutetun sianlihafondantin välillä näistä höyrytetyistä sämpylöistä on tulossa talon tunnusmerkki, jossa perinteet ja herkuttelu kulkevat käsi kädessä.
