Hoa Nam: kun aasialaiset perinteet liukuvat BAO:ksi

Pariisin 13ᵉ arrondissementissa sijaitsevassa perheomisteisessa aasialaisessa herkkukaupassa Hoa Namissa Banh mi on suosituimpia take away -tuotteita, mutta herkkukauppa tarjoaa myös toista aasialaista katuruokatähteä: Banh Baoa!

Nämä höyrytetyt sämpylät ovat paljon muutakin kuin pelkkä välipala: ne ovat vietnamilaisista ja kiinalaisista perinteistä periytyviä anteliaita herkkuja.

Neon täytetty tuoksuvalla sianlihalla, kovaksi keitetyllä kananmunalla ja vihanneksilla, ja ne tuovat mieleen Hanoin tai Saigonin katujen suositut maut. Näitä pyöreitä sämpylöitä, joita kutsutaan kiinaksi myös nimellä baozi, ja joiden yläosaa koristaa tunnusomainen taikinapyörre, on kaikkialla Aasiassa.

Alueesta riippuen ne kypsennetään eri tavalla ja tarjoillaan eri täytteillä - joskus makeutettuina lootussoseella tai punaisilla pavuilla. Pitkään vaatimattomien työläisten ateriana pidettyjä leipiä on nykyään suorastaan hullaannuttu, ja Hoa Nam jatkaa niiden tarjoamista vaativin standardein ja asiantuntemuksella.

Voit nauttia niitä joka päivä Hoa Nam Traiteurissa, Pariisin 13ᵉ kaupunginosassa sijaitsevassa ikonisessa kaupassa, jossa höyrykaappi pitää ne koko ajan kuumina. Talon Banh Bao on siellä tarjolla aitona versiona, kosteana ja runsaasti koristeltuna, ja se on valmis nautittavaksi milloin tahansa.

Valittavana on monia reseptejä: jauhettua sianlihaa, kuorrutettua sianlihaa, kanaa tai sianlihaa ja sieniä... on jopa Halal-kanaversio.

Kaikkia HOA NAM brioches -leipomuksia voi valmistaa myös kotona, ja niitä myydään pakasteena suoraan 13. kaupunginosassa sijaitsevasta putiikista sekä monista supermarketeista. Voit siis herkutella kotona missä tahansa tilaisuudessa.